本報訊 （記者 鮑小鐵）2024年全國行業職業技能競賽——第25屆全國焙烤職業技能競賽“金城杯”上海賽區預選賽日前在上海舉辦，旨在大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神，積極營造勞動光榮、技能寶貴的社會風尚，堅持以賽促學、以賽促訓、以賽促評、以賽促建，通過競賽為長三角乃至全國烘焙行業培養更多高技能人才，促進烘焙行業高質量發展。此次比賽由中國焙烤食品糖制品工業協會指導，上海市食品協會、上海輕工業工會聯合會主辦，上海金城制冷設備有限公司獨家冠名，徐匯區人力資源和社會保障局、徐匯區總工會協辦，科麥（上海）烘焙食品貿易有限公司、上海市技師協會西點烘焙專委會、上海市食品協會高技能人才培養基地、上海市食品協會烘焙專業委員會、干文華國家級技能大師工作室提供技術支持，上海市現代食品職業技能培訓中心承辦，共設“維益杯”全國西式糕點技能比賽、“順南食品杯”全國中式糕點技能比賽、“安琪酵母杯”全國面包技能比賽3個項目，吸引了來自30余家食品企業近50位選手同臺競技。

比賽現場

　　中國焙烤食品糖制品工業協會副理事長兼秘書長張帥在致辭中指出，全國焙烤職業技能競賽是國家級二類競賽，至今已舉辦24屆，是焙烤行業最具權威性和影響力的國家級賽事，為焙烤行業培養和選拔了一大批高技能人才。據統計，迄今已產生213名全國技術能手，其中54名來自上海賽區；有7名選手被全國總工會授予全國五一勞動獎章，上海賽區占5位。張帥強調，技能人才是支持國家建設的重要力量，全行業要深刻認識到技能人才隊伍建設的重大意義，大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神，高質量高標準地做好技能人才選拔工作，為中國焙烤行業高質量發展作出貢獻。

　　據介紹，今年4月，上海市技師協會、上海市技師進修服務中心與上海市技師協會西點烘焙專委會聯合舉辦高技能人才專業能力提升培訓班，旨在培養具備全面素質、綜合能力和競爭力的高技能人才，利用課堂與現場教學相結合的培訓方式，提升學員知識與技能水平。通過創新能力培育、技能更新、職業素養優化及新技術、新工藝的推廣應用，滿足用人單位需求，創造更大的經濟效益和社會效應。今年6月，第25屆全國焙烤職業技能競賽工作會議召開，目前全國17個分賽區已陸續開展選拔賽，總決賽將于10月17—19日在武漢秋季焙烤展上舉行。

　　上海市食品協會常務副會長高克敏為裁判頒發聘書。裁判代表和選手代表莊嚴宣誓，表達了他們對公平公正、誠信競賽的堅定承諾，為整場比賽奠定了嚴謹、專業、誠信、拼搏的基調，為所有參與者注入了積極向上的正能量。

裁判打分

　　此次比賽命題按照職業（工種）西式糕點師、中式糕點師、面包師相關國家職業技能標準高級工（三級）的技能要求，采用與世賽接軌的評分標準，從作品的數量、重量、口味、技巧、美感、創意、布臺、衛生、著裝、操作過程及時間等多個維度進行評判。組委會聘請國家級競賽裁判員，確保競賽的高質量、高水平和公平公正。

　　臺上一分鐘，臺下十年功。選手們憑借扎實的理論知識、嫻熟的操作技巧、精準的時間管理，完成了一件件佳作，盡顯新時代烘焙人才的風采，生動詮釋了烘焙技能的傳承與創新。

　　賽后，“維益杯”全國西式糕點技能比賽裁判長郁慧、“順南食品杯”全國中式糕點技能比賽裁判長周志剛、“安琪酵母杯”全國面包技能比賽裁判代表宋金波分別進行了技術點評，以幫助選手們肯定自身優勢，認識自身不足，科學調整訓練方向，不斷磨煉和提升技能水平，為今后的職業發展奠定更加堅實的基礎。

　　上海市食品協會會長李林在總結講話中指出，此次比賽有利于推進烘焙產業改革發展與產品創新，也有利于烘焙人才的發現、培養及選拔，對社會消費升級起著積極作用。協會將進一步做好政府與企業之間的溝通橋梁，進一步做好企業發展的服務員，在力所能及的情況下，為企業解決實際困難，進一步做好賽事的舉辦與參與工作，關注和支持人才的脫穎而出，為上海市食品產業高質量發展作出應有貢獻。此次預選賽促進了行業技藝交流，激勵從業者鉆研技術、追求卓越，為長三角乃至全國焙烤行業的高質量發展注入了新的活力。

　　上海賽區組委會將嚴格按照第二十五屆全國焙烤職業技能競賽組委會的要求和程序，從獲獎選手中挑選10位優秀選手。今年10月，這些選手將代表上海前往武漢，參加由中國焙烤食品糖制品工業協會、中國就業培訓技術指導中心、中國財貿輕紡煙草工會全國委員會聯合舉辦的2024年全國行業職業技能競賽——第25屆全國焙烤職業技能競賽全國總決賽，在更大的舞臺上與來自全國各地的精英選手一較高下，爭奪“全國技術能手”和“輕工技術能手”的殊榮。