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全面進(jìn)軍硬折扣全品類批發(fā)超市新業(yè)態(tài)。

作者｜黃小毅

根據(jù)「弗若斯特沙利文『統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模2021年已達(dá)到8251億元，預(yù)計(jì)未來5年將維持6.8%的年化增長(zhǎng)，到2026年整體規(guī)模將達(dá)到11472億元。

但零食量販店這種模式，同質(zhì)化嚴(yán)重、競(jìng)爭(zhēng)激烈。所以，誰先占領(lǐng)更大的市場(chǎng)，誰就掌握了主動(dòng)權(quán)。這也成了近些年量販零食品牌紛紛轉(zhuǎn)型升級(jí)的主要原因。

9月27日，零食有鳴官方發(fā)布公告稱：將全面進(jìn)軍硬折扣全品類批發(fā)超市新業(yè)態(tài)，并在國慶期間，實(shí)現(xiàn)189家門店同時(shí)開業(yè)。隨著公告一同打出的還有“一件也是批發(fā)價(jià)”“樣樣都是批發(fā)價(jià)”等宣傳口號(hào)。

根據(jù)官方顯示，零食有鳴的批發(fā)超市將選以社區(qū)、菜市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為主，門店面積普遍升級(jí)至200至400㎡；在商品結(jié)構(gòu)方面，SKU數(shù)超3000+，除了魚肉制品、酒水乳品、方便速食等休閑零食水飲外，還擴(kuò)充了紙品日化、日用百貨、米面糧油等日用和民生商品。

目前看來，以硬折扣批發(fā)超市為代表的零售形態(tài)，正成為不少量販零食品牌關(guān)注的新領(lǐng)域。

零食有鳴期待崛起

回溯近些年量販零食行業(yè)，頭部品牌不斷并購整合，行業(yè)集中度提升：先是萬辰集團(tuán)整合好想來、來優(yōu)品、吖嘀吖嘀、陸小饞零食為好想來品牌零食，然后零食很忙與趙一鳴零食官宣戰(zhàn)略合并。至此，形成了以零食很忙系和萬辰集團(tuán)系主導(dǎo)的“兩超多強(qiáng)”格局，門店總數(shù)突破萬家已成定局。

在這其中，零食有鳴則以單日平均客單超120萬、年接待消費(fèi)者人次超4.3億的運(yùn)營能力，躋身成為“多強(qiáng)”中的一員。

零食有鳴成立于2019年，總部位于成都，品牌的核心價(jià)值是解決了消費(fèi)者購買場(chǎng)景的問題。

以往國人購買零食的渠道就只能在大型連鎖超市與小便利店中擇其一，但前者零售困難，后者品類不夠的硬傷卻遲遲得不到解決。

零食有鳴瞄準(zhǔn)這個(gè)需求痛點(diǎn)，主打“回家順手買”“1包也能買”，自2021年4月全國第一家門店“成都雙楠路店”開業(yè)，以每月新開門店超200家的速度快速增長(zhǎng)。

截至2024年4月底，全國門店總數(shù)已突破3000家，三年內(nèi)自建11大倉儲(chǔ)物流中心總面積近30萬㎡，服務(wù)于全國20個(gè)城市的消費(fèi)者。

此次布局的硬折扣全品類批發(fā)超市，實(shí)際上是“零食+超市”新模式，這種模式下的零食品類將得到進(jìn)一步的擴(kuò)充。但同時(shí)也對(duì)零食有鳴自身在成本運(yùn)營、庫存把控以及供應(yīng)鏈端的管理提出了更細(xì)化的要求。

批發(fā)超市的優(yōu)勢(shì)

在目前“兩超多強(qiáng)”格局下，行業(yè)頭部平臺(tái)門店數(shù)量已超過25000家，并且呈現(xiàn)出“強(qiáng)者恒強(qiáng)”的態(tài)勢(shì)。那么，批發(fā)超市作為零食量販平臺(tái)轉(zhuǎn)型的首選，具備哪些優(yōu)勢(shì)？零食有鳴又為何會(huì)選擇批發(fā)超市這條賽道去破局呢？

一、成本優(yōu)勢(shì)突出

首先，批發(fā)超市通常采用大規(guī)模采購的方式，因?yàn)闇p少了單個(gè)商品的采購價(jià)格，直接從生產(chǎn)廠家購入，省去中間環(huán)節(jié)，所以大幅降低了品牌的采購成本，也減少了庫存積壓和物流成本，有效避免了落地作業(yè)導(dǎo)致的二次裝卸搬運(yùn)和物資損耗。

二、規(guī)模效應(yīng)顯著

其次，批發(fā)超市對(duì)于多家零食量販平臺(tái)也存在規(guī)模效應(yīng)的優(yōu)勢(shì)：一是單店面積大，提供更多的商品種類和數(shù)量，實(shí)現(xiàn)更高的市場(chǎng)份額和利潤；二是連鎖經(jīng)營，批發(fā)超市通過集中采購、配送、管理的方式，將一個(gè)區(qū)域內(nèi)的幾十家甚至上百家門店的零星訂貨匯總，由供應(yīng)商集中送貨到分撥配送中心，進(jìn)一步降低運(yùn)營成本。

三、適應(yīng)多商圈發(fā)展

批發(fā)超市能夠適應(yīng)多種商圈的發(fā)展，是其另一大顯著優(yōu)勢(shì)。批發(fā)超市通常選址靈活，能夠根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)的特點(diǎn)進(jìn)行布局。無論是在城市中心、郊區(qū)還是居民區(qū)，都可以通過調(diào)整商品結(jié)構(gòu)、價(jià)格策略和營銷活動(dòng)來適應(yīng)不同商圈的發(fā)展。

例如，此次零食有鳴轉(zhuǎn)向批發(fā)超市模式后，打造出“零食店+”的新商業(yè)模式，是傳統(tǒng)零食店與批發(fā)超市的結(jié)合。這種模式下，零食有鳴批發(fā)超市既可以作為零食店的供應(yīng)商，又可以直接面向消費(fèi)者銷售商品，相當(dāng)于變成了一家小型超市，來滿足消費(fèi)者的日常購物需求。

各大量販零食平臺(tái)的轉(zhuǎn)型

實(shí)際上，量販?zhǔn)搅闶称脚_(tái)能否持續(xù)存活，關(guān)鍵點(diǎn)就是在于價(jià)格，便宜——是最先抓住消費(fèi)者的根本。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年各大知名零食品牌的客單價(jià)，零食很忙、好想來、趙一鳴、糖巢、愛零食等品牌均在三四十元左右，其中最低的零食艙的22元。

而便宜的商品大都來自散裝的“白牌”，他們也是門店中真正賺錢的部分，這些商品一般都是來自小廠商生產(chǎn)，或者是自己貼牌，市場(chǎng)沒有價(jià)格參照，利潤空間就高。

所以，隨著頭部“兩超”集中度的提高，競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境越來越惡劣，迫使“多強(qiáng)們”都在謀劃和試行新的突破，也都不約而同選擇了轉(zhuǎn)型，這既是一種對(duì)未來銷售模式的探索，也是迎合消費(fèi)者追求便捷、高效、個(gè)性化的體驗(yàn)。

像零食很能嗨、桔子花開、零食旅行記、恰貨鋪?zhàn)拥绕脚_(tái)也和零食有鳴一樣，早早布局了超市業(yè)態(tài)；而網(wǎng)批碼頭、有滋零食等平臺(tái)，則是在考慮直接由量販零食轉(zhuǎn)型升級(jí)為全品類折扣超市。

除了轉(zhuǎn)向超市，便利店則是不少平臺(tái)的另一種選擇。行業(yè)內(nèi)轉(zhuǎn)型較早且規(guī)模較大的當(dāng)屬戴永紅零食。在戴永紅便利店內(nèi)，增加了煙酒檳榔、日用小商品乃至鮮食咖啡等品類。與其說是便利店，不如說是“零食+煙酒日化”版的折扣店。

另一家“愛零食”也選擇進(jìn)軍便利店領(lǐng)域，并以愛零食·便利品牌開放加盟。9月7日，「零售商業(yè)財(cái)經(jīng)」從愛零食便利店加盟工作人員處了解到，未來品牌便利店的形態(tài)類似于羅森等日系便利店，提供鮮食產(chǎn)品服務(wù)，所有貨品將由愛零食統(tǒng)一提供。

從轉(zhuǎn)型升級(jí)的兩大方向來看，超市是以廣泛的客戶群體、豐富的商品種類和低價(jià)優(yōu)勢(shì)吸引消費(fèi)者，店鋪位置多在商圈等地；而便利店的業(yè)態(tài)則聚焦社區(qū)居民，以提供便捷服務(wù)和豐富的零食選擇為特色，布局在社區(qū)周邊。

兩種業(yè)態(tài)在量販零食行業(yè)“卷”成紅海的當(dāng)下各有優(yōu)勢(shì)，而各大平臺(tái)能否抓住轉(zhuǎn)型的風(fēng)口，將是一場(chǎng)關(guān)乎于自身存亡的殘酷競(jìng)爭(zhēng)。可以預(yù)計(jì)，行業(yè)即將面臨一輪重新洗牌的陣痛過程，有多少品牌能“存活”下來，我們拭目以待。

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