2024年8月31日，柯布生態書院文明系列講座第四十場“有機有愛有未來——與第一代有機推廣者的深度對話”隆重啟幕。本次講座有幸邀請到“中國有機推廣第一人”胡刪女士擔任主講嘉賓，講座由柯布生態書院輪值教務長、后現代農人、作家于思群擔任主持。柯布生態書院院長、中美后現代發展研究院項目主任樊美筠博士做了開場致辭，，本次講座正式拉開序幕。

主講專家胡刪女士

主持人于思群女士

柯布生態書院院長樊美筠博士

胡刪，從事有機事業工作20余年，被譽為“中國有機推廣第一人”，高級健康管理師，浙江省有機產業協會理事長。“有機生活·愛的希望”公益班活動創辦者和負責人；“愛與幸福兒童有機生活體驗班”創辦者和負責人；“1117有機日，過一天有機生活——讓我們與地球同健康”運動發起者和負責人。著書有《有機讓生活更美好》、《與身體講和》。

于思群，學者／新農人，柯布生態書院輪值教務長。學成歸國之后回鄉，思群以帶領老農民做生態轉型為入口，參與了鄉村振興、文化復興與基層治理等“大設計”在最底層的實踐和討論。她是農民、寫作者、有明確實踐傾向的學者、后現代思想者和一個不太寫詩的詩人。

本文根據講座內容，梳理相關觀點，以饗讀者。

一、有機——認識有機

胡刪講述，她于二十六年前首次接觸“有機”這一概念，其契機源于對環境問題的深刻反思，并由此萌生了地球村意識和地球公民責任感。她洞察到有機農業蘊含的商業潛力，并帶著對有機事業的憧憬與信念，返回杭州，開啟了有機農業的實踐與探索之旅。然而，在浙江的實踐過程中，胡刪女士發現現實與她的預期存在顯著差距。被污染的耕地的增加、農藥化肥的大量使用，我們吃的食物又怎能健康？去談論有機食品，大家是否真的認同呢？有機食品從何而來？胡刪認為，人類對地球的破壞日益嚴重，如果我們繼續依賴農藥和化肥，不僅我們的孩子，就連我們自己也將無法品嘗到真正的食物。倡導有機食品的核心，在于提高全民的生態常識，從常識出發，必然會降低對農藥和化肥的依賴，提高對它們的警惕，如此土壤環境才能得到根本性保護和改善。之后，胡刪針對有機食物與非有機食物對腫瘤細胞的影響作了詳盡地分析，從長期研究中，她發現導致腫瘤發生率日益上升的罪魁禍首正是我們每天吃的食物。

環保意識濃厚的群體，更容易認同“天地人合一”的理念。那么，人類如何與天地相連？人體源于自然，由天地間的生命元素構成。生命過程涉及人體與自然界之間的物質、能量和信息交換，以及人體內部復雜的物質與能量轉化。人類通過食物這一媒介與天地相連，食物的問題將直接影響到人與天地的和諧，反之，天地的失衡也會反映在食物之上。人類發明了無數種殺蟲方法，然而，我們是否思考過，這些殺蟲劑最終是否僅作用于害蟲？我們探索了眾多作物營養補充策略，雖然實現了豐收，但這些化肥卻給環境帶來了沉重負擔。頻繁的醫院就診中，常聽到“內分泌失調”的診斷。在這樣的混亂環境中生活，人體內部的不平衡也就不足為奇。

關于轉基因食品的口感，目前尚無定論。然而，關于轉基因食品的安全性，胡刪以牛的例子提出她的看法。人類食用轉基因食品的長期影響尚不明確，尤其是在75年或100年后。超市中充斥著各種轉基因食品，消費者在購買時需謹慎考慮。轉基因食物對年長者的健康和壽命損害，畢竟有一個上限（以其剩余的自然壽命為上限），但對于嬰幼兒健康的傷害，則潛力更其巨大，應該更加慎重食用。轉基因食品的標識至關重要，消費者應根據個人判斷來決定是否購買。為了確保兒童攝入的食物不含轉基因成分，選擇有機食品是一個有效途徑，因為全球范圍內的有機食品生產均嚴格禁止使用轉基因技術。胡刪指出，我們堅持有機農業的原則，因為有機耕作的土地才是真正健康的土地，這對于維持和促進人類健康至關重要。

二、有愛——熱愛有機

有機生活方式有益于健康，但其效果是否可通過實證展示？2009年，在某基金會的資助下，胡刪啟動了名為“有機生活·愛的希望”的公益班活動。參與該項目的個體中，有不少都是腫瘤患者；該課程持續舉辦，并不斷進行效果驗證。截至目前，該公益班已成功舉辦了139期，創造了大量不藥而愈的案例，見證了生命由困頓而走向康健。故此，這群人深信，堅持有機生活方式以保障健康，不僅是可行的，或許是普通人唯一可行的道路。

然而在日常生活中，飲食的安全性常常出現變化，人們時而攝入污染程度較低的食物，時而攝入受石化污染較重的食物。使用不尊重生命健康的食品和用品，不可避免地會對人體生理機制造成損害，這可能是許多疾病的根本原因。人體細胞中存在一類關鍵的活性物質——酶，它們在催化體內化學反應中扮演著重要角色。大多數酶的活性中心由礦物質元素構成，因此，人體礦物質的缺乏將導致酶活性降低，進而影響體內多項化學過程的順利進行，最終可能導致一系列慢性疾病的發生。

有機農業從根本上解決了土壤質量問題，通過補充土壤中流失的礦物質元素，經由食物鏈恢復人體所需的所有功能元素，修復細胞功能，從而預防并治愈這些疾病。如果能夠早日認識到有機食品的重要性，就可能減少許多疾病的發生。

胡刪特別關切的，還有兒童的健康。為此，她創辦了“愛與幸福兒童有機生活體驗班”，旨在通過有機生活方式改變兒童的飲食習慣，鑒于當前兒童健康問題日益增多。患有抑郁癥、自閉癥的孩子越來越多，其背后的原因是什么？2015年9月1日的《科學通報》中，中科院心理所的金鋒研究組指出，不當的飲食習慣可能加劇自閉癥（ASD）的癥狀。他們提出“腸腦”是人類的“第二大腦”，ASD亦受其影響。腸道微生物對人類健康至關重要，它們通過菌腸腦軸（microbiome-gut-brain axis）影響大腦的正常功能和發育。食物中的營養素、促生長物質以及食物本身攜帶的微生物，為腸道微生物的生長和組成提供了必要的物質基礎。所吃的食物有問題，破壞了腸道的平衡，可能導致大腦和神經功能障礙，進而引發大腦退化。這可能導致人們越來越難以處理復雜事務，表現為缺乏耐心、浮躁和易怒，這種現象可以稱為“亞心”。由此，社會上出現了一些極端事件。

希波克拉底曾提出：“讓食物成為你的藥。”食物對健康的重要性不容小覷。然而，可能并非食物本身，而是滋養植物的土壤，為我們提供了真正的治療資源。只有自然界的活力、能量和奇妙之處，才能為那些兒童提供優質的康復環境。在自然中，兒童能夠觀察、觸摸和嗅聞各種植物和昆蟲，這種生命間的能量交換能夠激發他們對自然美和生態美的感知，培養出對所有生命的熱愛和尊重。讓兒童接觸自然的泥土、石頭、水坑、野花野草、灌木叢和枯死的樹木，以及殘枝敗葉，使大自然的微生物與兒童建立親密的聯系。自然環境中的體驗能夠讓孩子們感受到生命的奧秘和新奇，這種天然的刺激有助于兒童大腦的發展，吸引他們的注意力，并激發他們的積極想象力。與大地建立聯系是救贖之道的首要步驟，早日重返大地母親的懷抱是至關重要的。

三、有未來——暢享有機

據研究表明，每種植500克有機葉菜，能夠使得約0.44平方米的土壤平均獲得為期52天的改良，并享受約30天的休耕期。對于有機茄果而言，每1平方米的耕地通過種植500克有機茄果，可以減少0.37千克的化學肥料使用量、0.33毫升各類有毒農藥的使用量以及0.0047毫升激素的施用。同樣，每種植1000克有機大米，能夠保護約2.56平方米的稻田免受污染。我們應當共同努力，為有機農業的發展鼓勁與呼吁，以促進可持續農業實踐，保護地球環境，確保未來世代的福祉。

我們可以從個人的消費選擇開始，每個人都能參與到拯救地球的行動中。為了給子孫后代留下可持續耕種的土地，為了為所有生命創造永續的生存空間，我們應該選擇購買有機食物。每個人都有能力成為地球的守護者。以每天一杯有機奶為例，每年可以為沙漠貢獻12棵防沙綠樹或60平方米的草地。如果我們每個人每年愿意消費一公斤有機米，那么將有470萬畝良田得以永續耕作。選擇有機生活是保障我們每個細胞健康的基礎，是守護我們家園青山綠水永續的承諾。盡管有機之路充滿挑戰和艱辛，有機基地的發展需要我們的支持，但只要從選擇有機生活開始，世界就會變得更加美麗。最后，胡刪呼吁大家，我們需要更多充滿朝氣的新生力量，共同在推廣有機生活、讓更多人享受健康生活的道路上攜手同行。

講座結束后，主持人于思群做了總結、反饋，她認為有機生活是一種趨勢，它是不可逆轉的；同時作為書院的輪值教務長，她希望未來可以與胡老師開展關于有機生活的更深層次的合作。樊美筠博士也表達了對胡老師的感謝。主講人在分享案例時提到，許多腫瘤病患者說知道有機生活太晚了。她說，在坐的諸位都很年輕，胡老師告訴我們，有這么健康的、提高生活質量的生活方式，相信大家會做出明智的選擇。這次講座無疑觸動了許多人的心靈，進一步激發了人們向有機生活進發的熱情。

胡刪女士以自身經歷為基石，輔以豐富的實例，向我們展示了有機生活方式如何契合當今時代的需求。在她的講述中，她對有機生活的熱愛，以及推動更多人走向這條綠色、健康、可持續發展道路的愿望溢于言表。本次講座吸引了來自柯布生態書院、哈爾濱師范大學、揚州大學等多個機構的學者、公益人士、生態農人，以及大學生社團和青年志愿者，他們通過騰訊會議積極參與，共有4000余人通過北大i1898平臺收看了胡刪女士的演講。我們相信，通過這位有機生活方式推廣的先驅者的分享，每位聽眾都能對有機生活有更為深入的理解和認識。

柯布生態書院生態文明系列講座，是由柯布生態書院、中美后現代發展研究院和北京懷特海教育科技研究院共同主辦的研究、傳播生態文明理念與實踐的重要平臺。迄今為止，已有小約翰·柯布院士、福斯特教授，張孝德教授、塔克博士和石嫣博士等數十位國內外研究生態文明的前沿專家及一線實踐者在該平臺發表了演講，上百萬聽眾聆聽了講座，產生了廣泛的社會影響。

（哈爾濱師范大學劉超）