福茶之心

茶覺先生，食茶交友。

泉州后城文化街96號，一道狹窄的厝門讓路人覺得毫不起眼。可是誰也沒想到，毫不起眼的厝門里竟深藏著一座氣勢恢弘、獨(dú)具晚清建筑風(fēng)格的閩南傳統(tǒng)五進(jìn)大厝。 這座始建于清朝道光年間的大厝，距今已有180多年的歷史，老泉州稱其為“泉苑張氏祖厝”，亦稱“榕蓮古筑”。不少老泉州熟知，榕蓮古筑與泉州城區(qū)最早創(chuàng)辦、經(jīng)營時間長達(dá)一個半世紀(jì)的“張泉苑茶莊”休戚相關(guān)。 泉州百年老字號“張泉苑茶莊”，由張白源創(chuàng)辦于清道光八年（1828年），其經(jīng)營的“水仙種”、“鐵羅漢”品牌“茶芯”，采自武夷山的巖茶制作而成，它不僅是香溢生津的飲料，更是清涼解熱的良藥，曾一度成為閩南華僑攜帶出國的饋贈佳品。 這座古厝見證了近兩百年來曾引領(lǐng)古城茶業(yè)風(fēng)騷的泉苑茶莊及其張氏家族興衰沉浮的風(fēng)云傳奇。

張偉人(1879-1933)，名駿，別名丕烈，號醒庵。福建泉州人。

清光緒五年(1879)生。祖籍同安縣，祖父張白源以販賣茶葉為生，嘉慶十八年(1813)，攜子張滿水到泉州，在涂山街頭擺設(shè)茶葉攤，銷售武夷巖茶和閩北粗茶，后開設(shè)泉苑茶莊，名牌茶葉有水仙種、鐵羅漢等。

張白源（左）、張偉人（右） | 圖片來源于泉苑源源

張偉人童年在私塾讀書，長大在泉苑茶莊任事。勤學(xué)好問，能鑒別茶葉優(yōu)劣、產(chǎn)地、品種，常到武夷山觀察茶山茶園，熟悉茶葉生產(chǎn)情況和采制技術(shù)。

張氏族譜

民國5年(1916)，其兄長、茶莊經(jīng)理張丕成病逝，便接管茶莊，開始配制新產(chǎn)品。選用貯藏多年、質(zhì)厚、色濃、耐泡的舊茶，摻和醇香的新茶，添加桂花、樹蘭，創(chuàng)制出新產(chǎn)品，使泉苑的名牌產(chǎn)品色、香、味更上一層樓。

泉苑茶莊收據(jù)【水仙種】

武夷山歷史上的茶莊亦稱茶號、茶行，多為茶葉精制、包裝（古時稱“箱茶”）的加工廠，開設(shè)者均系雄厚的外地茶商，也有少數(shù)本地茶商。當(dāng)時茶莊的經(jīng)營方式有三種類型：其一，自栽自制型，其二，購茶經(jīng)營型，其三，雇工經(jīng)營型。舊時的武夷茶莊隨著時間逝去，多以蕩然無存，只有那些留下來的茶莊名號和鮮為人知的傳說及為數(shù)不多的老房子，見證著昔日茶莊的存在和興旺。 武夷山市志記載：舊時武夷茶莊的經(jīng)營者有漳州、泉州、廈門、潮汕、廣州、山西和本地茶商，而經(jīng)營歷史悠久的有集泉茶莊、奇苑茶莊、泉苑茶莊等，他們均擁有百數(shù)十年的名聲。在眾多的茶莊中，因鄉(xiāng)土及方言關(guān)系分有幫別：以閩南方言為準(zhǔn)的茶商，包括漳泉所屬各縣及旅居潮汕的閩南茶商，稱下府幫，主要有集泉、奇苑、泉苑等；以潮汕方言為準(zhǔn)的茶商，名潮汕幫，主要有興記、瑞興等；以廣州方言組成的廣東幫；以山西等地為主的叫西客幫；本地籍者為本地幫。

泉苑茶莊出產(chǎn)的名牌茶葉十分講究質(zhì)量，包裝前，撿凈茶枝，篩去茶末，統(tǒng)一顏色，每一小泡包成扁平四方形，五泡一束，兩莊合一，裝進(jìn)錫罐，價格昂貴。大宗產(chǎn)品銷往東南亞各國。

泉苑茶莊茶葉標(biāo)

1917年，泉州城內(nèi)涂門街頭前后四條街發(fā)生火災(zāi)，泉苑茶莊全被焚毀，損失慘重。張偉人沒有氣餒，憑恃庫存200多箱武夷茶(每三箱約50公斤)，又高價向同安一茶莊購進(jìn)一批武夷巖茶，繼續(xù)配制出售。不到一年，東山再起，重振茶莊。

張偉人擁有武夷山的青云巖、蕊珠巖兩家茶廠，又與幔云巖、碧石巖、天井巖、彌陀巖、竹窠巖等茶廠建立茶葉包銷關(guān)系，出高價買下武夷慧苑東巖茶廠，奠定泉苑茶莊牢固的基礎(chǔ)。

1927年，被流氓陳桂林為首的市衛(wèi)隊綁架，泉苑茶莊用2萬銀元方才贖回。

1933年病逝，時年54歲。

泉苑茶莊傳奇歷史

（吳佳弘 謝明飛 文）

1828年，泉苑茶莊成立，一度成為泉州市場大鱷。每年頭兩個月已可賺足整年花銷，剩下十個月的營業(yè)額都是利潤。茶名之盛，甚至引來晚清末代皇帝溥儀的老師陳寶琛，獲贊“茶中至尊”。1898年，陳寶琛推薦茶莊前往巴黎參加國際博覽會，一舉獲得銅獎。

而在抗戰(zhàn)時期，茶莊更是大量捐資抗日。新中國成立后，茶莊響應(yīng)號召，改制公私合營，“泉苑”品牌變更為“玉女峰”，張氏家族的百年商業(yè)傳奇落下帷幕。

走街串巷16年 打下商界大鱷

每年頭兩月已賺夠開銷，剩下十個月營業(yè)額全是利潤

泉苑茶莊的創(chuàng)始人張白源是同安西塘（當(dāng)時屬泉州府）人，本是普通農(nóng)民，1813年到泉州城賣武夷山巖茶。

當(dāng)時，只有有錢人才興飲茶，銷量并不好。一直打拼了16年，生意上了軌道，張白源才在靠近涂門街頭的鬧市附近（即胭脂巷）租了固定店面。

創(chuàng)立之時，他的長子張滿水已開始幫忙打理生意。當(dāng)為茶莊命名時，他們?nèi)×烁缸有彰械摹鞍住迸c“水”合成“泉”字，“苑”意為“匯聚眾多名茶的園圃”。

當(dāng)時，張家在武夷山擁有數(shù)十處茶園，每年只在“頭春”（清明節(jié)剛過）采一次茶葉中的三葉芯，請專業(yè)茶師監(jiān)督制作，存放四年方可上市。

張家傳人張五鵬說，茶莊做生意實在，若是一罐一兩的茶葉，包裝時會略微多放些，防止因為水分蒸發(fā)出現(xiàn)缺斤短兩。因為茶好，做生意厚道，茶莊生意紅火，張家人說，當(dāng)時的茶葉銷量，已占泉州半數(shù)，就算大年初一也從不關(guān)門。僅正月和二月的收入，便可支付茶莊一年的開銷，而剩下十個月的營業(yè)額，都是利潤。張氏家族每個成員每月都能領(lǐng)到定額生活費(fèi)，讀書婚喪等開銷，也均由茶莊承擔(dān)。

溥儀帝師盛贊 國際博覽會獲獎

茶葉價格隨之高漲，一兩鐵羅漢三大圓五角，而普通勞動者月入僅一圓多

泉苑茶莊的名氣越來越大，甚至傳到了晚清末代皇帝溥儀的老師陳寶琛那里。19世紀(jì)末，慈禧太后掌權(quán)，陳寶琛返回福州養(yǎng)老，還專程到茶莊品茗。

陳寶琛

負(fù)責(zé)接待他的，是茶莊的第四任經(jīng)理張聰明，張五鵬的曾祖父。

親自品嘗后，陳寶琛盛贊其為“茶中至尊”。1898年，茶莊的若干茶品受他推薦，前往法國巴黎參加國際博覽會，一舉獲得銅獎。這在當(dāng)時的泉州城和海外華僑當(dāng)中引起熱烈反響。

由此帶來的商業(yè)利益十分明顯，茶葉價格一路水漲船高。在張五鵬收集的老茶罐商標(biāo)上，依稀可見這樣的兩行字：“真正鐵羅漢名色奇種，每兩佛銀三大圓五角”。而在當(dāng)時，普通勞動者月收入只有一圓多。

2009年中茶海堤牌真樅水仙 | 實拍圖

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解放后公私合營 百年老字號落幕

抗戰(zhàn)時，張家人組織話劇社宣傳抗日，改制后，張氏族人陸續(xù)改行

時光荏苒，中華大地遭受日本侵略，運(yùn)茶通道幾乎被切斷，南洋銷路亦嚴(yán)重受阻，百年茶莊遇到困境。張氏族人改做點心，盤活生意。國難當(dāng)頭，張五鵬的父親張祖廉組織泉州話劇聯(lián)社，走遍閩北、閩西等地宣傳抗日，所需大量資金皆由茶莊提供。張祖廉亦成為泉州話劇的創(chuàng)始人之一。

1956年，茶莊響應(yīng)政府號召，改造成公私合營，“泉苑”品牌變更為“玉女峰”，一直保留到改革開放才遭淘汰。“張泉苑”這個延續(xù)了一個半世紀(jì)的老字號，退出了人們的視線。

○來源：福建《鯉城區(qū)志》

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