2014年，第一家「飛嘗蠔」在順德誕生，由經驗老到的順德名廚、資深大廚坐鎮，從順德到廣州穩扎穩打十年沉淀，憑借花式蠔菜和順德菜圈粉無數，早已成為廣粵老饕心目中的地道順德菜代表。

首店開在徐家匯！

終于在2024年9月，飛嘗蠔首次走出廣東，在徐家匯開出了魔都首店。與廣東門店不同的是，魔都首店竟“轉行”做起了順德干蒸。

延續飛嘗蠔廣東門店的食材供應鏈和后廚班底，將這地道的順德美味百分百還原，是廣東人親自認證過的地道順德味。

說到順德干蒸爆火的源頭，不得不提“容邊排骨飯”。這道傳承了幾十年的街頭美食，在當地人心中占據了不可替代的地位。好吃到凌晨四五點就有食客開始排隊，只為細品這道讓人難以忘懷的珍饈。

一道看似簡單的干蒸鮮排骨，卻蘊含著對食材和火候的極致追求。當日備料，單份現點調味。和常見的水蒸不一樣，干蒸的做法不僅食材不加一滴水，就連鍋底也不能有一滴水。

用大火猛蒸7-8分鐘，揭開鍋蓋的一剎那，鮮香撲鼻而來，排骨冒出雀躍的油花。這種烹飪方式，不僅能夠百分百鎖住食材鮮美，而且自帶鍋氣，吃起來竟有種爆炒的感覺，扎實彈牙，空口吃或是配上米飯都夠美味！

干蒸雞中翼

雞中翼輕輕一抿便骨肉分離，釋放出滿滿肉香。那份獨特的嫩滑感，讓人吃過就難忘。

干蒸牛肋條

肉質軟爛而不失嚼勁兒，輕輕一咬，濃郁的肉香和鮮美的汁水在口中交織，帶來層次分明的口感體驗，是肉食愛好者的不二之選。

干蒸豬脆肉

豬頸肉嫩中帶脆，肉汁被牢牢鎖在肉中，每次咀嚼都是美妙的味覺旅行，是不少老饕的必點選項！

紫蘇干蒸田鴨

本以為紫蘇和牛蛙才是絕配，沒想到和田鴨也很搭！紫蘇的香氣滲透鴨肉的每一寸肌理，去腥又增香，一塊接一塊完全停不下來~

干蒸牛肉丸

用牛肉手工打制，肉丸中透露著淡淡的姜蔥香氣，蒸制過程中肉汁被完美鎖住，每一口都是滿滿的幸福感。

此外,還有鮮上加鮮的干蒸鮮雞、細嫩彈潤的干蒸牛蛙、Q彈緊實的干蒸北海魷魚、爽脆鮮美的干蒸脆肉鱔......輕松實現干蒸自由~

干蒸配上米飯，佐廣式靚湯下肚，豈不美哉？最近店里還有全單8.8折的開業福利（即日起至2024年10月30日），趁著國慶假期，快帶上愛吃廣味的朋友速速打卡吧！

飛嘗蠔·順德排骨飯

地址

天鑰橋路123號城開2樓

營業時間

周一至周日11:00-14:30

17:00-21:30

電話

編輯 | 壹壹

設計 | Zz.

攝影 | 瀨戶

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