大家聊到葡萄酒，是法國(guó)波爾多和勃更第，是意大利，也是新世界的澳大利亞和新西蘭。

但是，我們今天想聊聊西班牙葡萄酒。

西班牙葡萄酒是被世界忽視的酒世界，更被很多中國(guó)人忽視。要知道，西班牙的葡萄酒產(chǎn)量居世界第三位，而且有很多質(zhì)量非常優(yōu)秀的葡萄酒。

換個(gè)角度來(lái)看，不像法國(guó)葡萄酒被世人投注了大量的目光，也不像美國(guó)加州的葡萄酒，有專業(yè)媒體替他宣傳炒作，我們還可以得到更加實(shí)惠的價(jià)格。

遇到新事物，我們總是表現(xiàn)得不知所措，所以這篇推送，我們介紹西班牙葡萄酒的入門和小小干貨，希望讓各位能放心大膽地去嘗試西班牙的葡萄酒風(fēng)味。

關(guān)于西班牙葡萄酒

西班牙位于伊比利亞（Iberian Peninsula）半島，擁有超過(guò) 290 萬(wàn)英畝的葡萄園，是全世界葡萄種植面積最大的國(guó)家，但葡萄酒的產(chǎn)量卻只排世界第三，位于法國(guó)和意大利之后。

法國(guó)葡萄酒高貴，意大利葡萄酒親民，西班牙葡萄酒則是隨和的。

西班牙葡萄酒的風(fēng)格多變，很難概括，這主要是受到氣候的影響：

西班牙的中部地區(qū)夏季異常炎熱，冬季則十分寒冷；

在西北部的加利西亞（Galicia），清涼的海風(fēng)和縱橫交錯(cuò)的河流為其帶來(lái)涼爽的氣候，所以加西利亞也被稱為“綠色西班牙”；

在南部，荒蕪、干旱的土地以及呼嘯的狂風(fēng)，使得葡萄的生長(zhǎng)異常艱難；

在東部地區(qū)，則因地中海的影響而氣候溫暖，習(xí)風(fēng)陣陣；

東北部與法國(guó)接壤的比利牛斯山（Pyrenees），阻擋了雨云向西班牙中北部的移動(dòng)，使那邊缺乏雨水。

西班牙葡萄酒質(zhì)量等級(jí)是怎樣的？

西班牙酒標(biāo)不好讀，因?yàn)橐私馑麄兊钠咸丫瀑|(zhì)量等級(jí)劃分。因?yàn)槲靼嘌酪嗍菤W盟成員之一，所以其葡萄酒的質(zhì)量等級(jí)劃分與法國(guó)和意大利的非常相似。

葡萄酒質(zhì)量等級(jí)劃分由低到高分別為：日常餐酒（VDM，Vino De Mesa）、優(yōu)質(zhì)日常餐酒（VC，Vino Comarcal）、優(yōu)良地區(qū)餐酒（VDLT，Vino De La Tierra）、法定產(chǎn)區(qū)酒（DO，Denomination De Origin，與法國(guó) AOC 相當(dāng)）以及優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)酒（DOCa，Denomination De Origin Calificda）。

DOCa 是西班牙葡萄酒的最高等級(jí)，目前符合 DOCa 標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)區(qū)有里奧哈（Rioja）和普里奧拉托（Priorat）。

一般舊世界產(chǎn)酒國(guó)因品質(zhì)的高低將葡萄酒分成幾個(gè)等級(jí)后，就不再細(xì)分了，但由于西班牙傳統(tǒng)的釀造方式是浸皮的時(shí)間比較長(zhǎng)，在橡木桶中熟成的時(shí)間也比較長(zhǎng)，于是在 DO 級(jí)及其以上的葡萄酒中，又會(huì)根據(jù)在橡木桶中熟成的時(shí)間分為 4 個(gè)檔次。

這 4 個(gè)檔次由低到高分別為：新酒（Joven）、陳釀酒（Crianza）、珍藏酒（Reserva）和特級(jí)珍藏酒（Gran Reserva）。特級(jí)珍藏酒再橡木桶中熟成的時(shí)間最長(zhǎng)，新酒窖藏的時(shí)間則非常短，幾乎是剛釀出沒多久就上市了。

西班牙的典型葡萄酒

卡瓦起泡酒

卡瓦（Cava）是西班牙著名的起泡酒，其生產(chǎn)主要集中在巴塞羅那（Barcelona）北部的加泰羅尼亞產(chǎn)區(qū)。卡瓦跟法國(guó)香檳（Champagne）和意大利弗朗齊亞柯達(dá)起泡酒（Franciacorta）一樣采用傳統(tǒng)法釀造而成，在瓶中經(jīng)歷了二次發(fā)酵的過(guò)程。

丹魄葡萄酒

不論你是新手，還是真正的西班牙葡萄酒發(fā)燒友，丹魄葡萄酒（Tempranillo）都是不可或缺的。丹魄是西班牙最具代表性的葡萄品種，也是種植面積最廣的葡萄品種。而丹魄最重要的兩個(gè)產(chǎn)區(qū)是里奧哈（Rioja）和杜埃羅河岸（Ribera del Duero）產(chǎn)區(qū)。

里奧哈是西班牙中部埃布羅河谷產(chǎn)區(qū)（Ebro River Valley）產(chǎn)區(qū)的子產(chǎn)區(qū)。里奧哈的葡萄酒很多都是品質(zhì)優(yōu)異的，能將成熟水果和泥土的風(fēng)味完美糅合，既有舊世界產(chǎn)國(guó)的特性（泥土味），也有新世界產(chǎn)國(guó)的風(fēng)格（成熟水果的味道）。

普里奧拉托干紅

普里奧拉托產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒，口感濃烈，充滿陽(yáng)剛之氣。

大部分的普里奧拉托紅葡萄酒都是歌海娜、佳麗釀和赤霞珠、西拉（Syrah）或其他葡萄品種的混釀。該區(qū)的頂級(jí)酒莊是奧瓦帕樂(lè)酒莊（Alvaro Palacios），其生產(chǎn)的 Camins del Priorat 紅葡萄酒擁有良好的性價(jià)比。

雪利酒

雪利酒（Sherry）堪稱西班牙的國(guó)酒，莎士比亞將其比喻為“裝在瓶子里的西班牙陽(yáng)光”。雪利酒是一種加強(qiáng)酒，需要經(jīng)過(guò)索雷拉陳釀系統(tǒng)（Solera）將不同年齡的基酒進(jìn)行混合。

口感最清爽的是菲諾雪利（Fino）和曼薩尼亞雪利（Manzanilla）。

雪利有干型也有甜型。干型雪利（糖分含量小于或等于 0.5%）包括菲諾雪利、曼薩尼亞雪利、阿蒙蒂亞雪利和歐羅索雪利等。甜型的雪利酒有很多種類型，多數(shù)是由干型雪利和高度濃縮的葡萄汁或者天然甜型雪利調(diào)配得到，比如淡奶油雪利（Pale Cream）就是由菲諾雪利加入高濃縮甜葡萄汁獲得的。

系統(tǒng)學(xué)習(xí)西班牙葡萄酒

說(shuō)了那么多，西班牙葡萄酒的世界，哪是一篇文章就能講得清楚和透徹的呢。

如果你和我一樣，對(duì)葡萄酒感興趣，就一定要去系統(tǒng)性的探索西班牙這片土地的瑰麗，我在網(wǎng)上研究了很久“如何系統(tǒng)性的學(xué)習(xí)西班牙葡萄酒”，發(fā)現(xiàn)了這個(gè)寶藏課程：西班牙葡萄酒酒專家課程SWS。

這個(gè)課程是由西班牙美食美酒（FWS）學(xué)院組織的，而 FWS 的西班牙葡萄酒教育計(jì)劃為ICEX（西班牙對(duì)外貿(mào)易發(fā)展和投資局）開發(fā)，最終目標(biāo)是建立一個(gè)積極熱情的西班牙葡萄酒代言人網(wǎng)絡(luò)，傳播西班牙葡萄酒知識(shí)，傳遞自己的激情。

這個(gè)官方認(rèn)證課程適合怎樣的人呢？

我覺得，如果你是葡萄酒業(yè)相關(guān)專業(yè)人士、葡萄酒教育從業(yè)者、葡萄酒傳播領(lǐng)域人士、葡萄酒愛好者，就一定不要錯(cuò)過(guò)。

而且，這一課程是在全球開展授課的，分為兩級(jí)課程，一級(jí)課程為西班牙葡萄酒專家課程SWS，二級(jí)課程為西班牙葡萄酒認(rèn)證講師課程 SWE。課程內(nèi)容均為 ICEX-CECO（經(jīng)濟(jì)和商業(yè)研究中心）開發(fā)并組織授課。

一級(jí)的西班牙葡萄酒專家 SWS 課程是一門線上課程，通過(guò)在線學(xué)習(xí)平臺(tái)授課并結(jié)合線下品酒單元。

這是一門綜合課程將會(huì)提供這些內(nèi)容：西班牙不同葡萄酒產(chǎn)區(qū)的概述、西班牙原生標(biāo)志性葡萄品種，以及同西班牙美食的密切聯(lián)系。

在學(xué)習(xí)完之后，會(huì)獲得相應(yīng)的證書，這一證書由西班牙葡萄酒專家 SWS 認(rèn)證，由 ICEX（西班牙對(duì)外貿(mào)易發(fā)展和投資局）簽署、頒發(fā)。

另外，這次的講師們，都是超級(jí)重量級(jí)。

葡萄酒大師趙鳳儀Fongyee Walker MW，她是中國(guó)首位葡萄酒大師，同時(shí)是資深葡萄酒教育專家。

葡萄酒大師邢威 XING WeiMW，不僅是葡萄酒講師、評(píng)委，同時(shí)，WSET及十余國(guó)家和產(chǎn)區(qū)官方認(rèn)證講師。

和我一起報(bào)名啦！

課程說(shuō)明：

2024年度第一期西班牙葡萄酒專家課程 2024 SWS-1

課程時(shí)間：

2024年10月10日-11月27日 （每周四下午）

報(bào)名截止：

2024年10月7日

授課形式：

小鵝通在線學(xué)習(xí)平臺(tái)線上授課每周一次課程，課時(shí)2.5小時(shí)。

第三、四單元的品酒課程將由授課講師線下講授，將于10月底在北京進(jìn)行；

也會(huì)進(jìn)行線上直播，以便無(wú)法前往的學(xué)員在線上完成課程。

考試和認(rèn)證：

完成全部課程學(xué)習(xí)，并通過(guò)線上考試。

課程價(jià)格：

RMB4,700

報(bào)名通道

（掃描上方二維碼即可報(bào)名）

謝謝你看到這里，希望你和我一樣，可以在西班牙葡萄酒的世界里玩得開心！

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文 | 馬達(dá)

審校｜馬達(dá)

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