中國，重慶—2024年9月27日-今日，川上全新啟航。餐廳以深研重慶味道為使命，在沿襲傳統下河幫系川菜精髓的基礎上深耕重慶在地食材與文化，將有溫度、有態度的重慶精神融入每一味菜品中。啟新當日，餐廳邀請了全國各地20余位食評家、資深老饕齊聚現場，一同見證了餐廳的煥新時刻。

載譽無數后的華麗轉身

餐廳前身，是自2015年起便備受食客青睞的錦肴軒海鮮料理餐廳。九年前，初入山城的錦肴軒將每人每小鍋概念率先引入市場，并創新性將頂級澳洲和牛與生猛海鮮引入火鍋食材，為內陸山城食客打造如海濱城市般的海鮮火鍋盛宴，期間曾連續三年榮獲萬豪國際集團亞太區最佳餐廳等諸多榮譽。

如今，原本的海鮮火鍋餐廳已華麗轉身，革新為一家地道的中餐廳。餐廳分為上下兩層，用大量啞光金屬，于空間內描繪出許多瑩潤弧線；半透明的玻璃隔間，通透之中亦保障用餐私密度；結合滿目低飽和度的厚重色彩，與落地窗外的云端景致。53樓大廳利用半掩式隔斷設計保證餐廳的私密空間感，54層則做全包房設計，配套無邊景觀泳池欣賞天際線美景，適宜承辦家宴、周年慶、派對等包場活動。

一心做好重慶味

廚藝團隊由楊財洪先生掛帥，清一色道地的重慶廚師為發揚重慶味道深耕不息，麻辣、怪味、泡椒、紅油、椒麻、酸湯......在餐廳主廚操刀掌勺下，這些對川渝人而言分外熟悉的味覺記憶悉數登上餐桌。在這里，既能輕松找到兒時記憶里重慶味道的經典代表，亦能發掘復合創新的驚喜菜品。

啟新晚宴以一道熱鬧的椒麻生菜撈雞絲拉開序幕，在聲聲喝彩中，江津青花椒調制的椒麻汁瞬間打開重慶獨有的味覺密碼，另有專為女性調制的結合時令冰糖橙汁與少許青花椒汁的清甜醬汁；緊接著是浸滿秘制辣鹵汁的永川秀芽熏鮮鮑，經炒香后的永川秀芽熏制后，入口咸香與煙香交融，Q彈軟糯，微辣留香；晚宴的湯品則是擁有百年歷史，曾被入選國宴菜品的清湯雞豆花，厚重的功夫與澄清的湯底形成鮮明的對比，湯清見底，雞豆花鮮嫩無渣；重頭戲重慶老咸菜米粥堂灼帝王蟹與沸騰東星斑均以堂灼現烹形式呈現，極致的鮮與地道的味相互融合，巧妙融入本地老咸菜的米粥搭配鮮活帝王蟹腿，鮮、咸、甜的味覺體驗在這一刻無比具象化；薄如蟬翼的東星斑魚片碰上220°高溫的沸騰油后瞬間被激活起舞，撲面而來的辣椒香氣更是讓人食欲大開；緊跟其后的文火燒椒烤灘羊更是將重慶人冬日特有的記憶娓娓道來；一口清新的梅見白羊檸檬雪芭后，是四道極具家常風味的重慶小炒，鮮椒、麻辣、茄汁、煙熏輪番上場，讓在場食客深切體會了重慶人家中的滋味；隨后呈現的喜汽水果則完美將水果的鮮甜與重慶泡菜融二為一，清口解膩后即可專注享用榮昌黑豬筍丁包面與香蔥藤椒牛肉餅2款極具本地風味的主食；最后以重慶特有茶葉入底的老鷹茶水果冰粉與四款重慶風味馬卡龍配上一盞重慶老沱茶，結束今晚的饕餮。更秒的是當晚佐餐的配酒，均是選自國內五大知名產區出產的葡萄酒，中國酒配重慶菜，竟是如此這般恰到好處，相得益彰。

渝韻漫云端 川香醉山城

隨著晚宴的推進，迎來了餐廳重磅揭幕儀式，萬豪國際集團安徽江西湖南重慶酒店群副總裁，重慶解放碑威斯汀酒店總經理帥俠先生、萬豪國際集團東南區運營總監任瑩女士、重慶解放碑威斯汀酒店業主代表熊軼先生、大董中國意境菜創始人，北京烤鴨代言人—大董先生、大董集團常務副總，袁玉芳女士、柏景軒主理人蔡冬梅女士共同為川上揭開了新的序幕，也預示著川上餐廳正式啟新遠航。

（從左至右依次為重慶解放碑威斯汀酒店業主代表熊軼先生，柏景軒主理人蔡冬梅女士，萬豪國際集團安徽江西湖南重慶酒店群副總裁，重慶解放碑威斯汀酒店總經理帥俠先生，大董中國意境菜創始人，北京烤鴨代言人—大董先生，大董集團常務副總，袁玉芳女士，萬豪國際集團東南區運營總監任瑩女士）

據悉，錦肴軒·川上啟新期間，推出了眾多嘗鮮加贈活動邀請食客品評。如0.01元購特色菜、18.8元換招牌菜等，其中不乏多款叫座又叫好的待客大菜。假期將至，入渝游玩間不妨走進這座位于重慶云端的高空觀景餐廳，沉浸式體驗重慶味道帶來的別樣魅力。

餐廳電話：023-6037 2150

餐廳地址：重慶解放碑威斯汀酒店53&54層