9月28日，以“金秋開釀·亳酒飄香”為主題的秋釀大典暨徽皖酒業新品發布會在金不換白酒集團隆重舉行。此次活動不僅是對傳統釀造工藝的致敬，也是金不換白酒集團與徽皖酒業集團深度合作、共同推動亳州白酒產業高質量發展的重要里程碑。

亳州市譙城區區委副書記、區長宋保眾，亳州市經濟和信息化局黨組書記、局長路文強，安徽省食品行業協會常務副會長兼秘書長邵棟梁，安徽金不換白酒集團黨委書記、總裁支濤，以及經銷商代表、媒體代表1000余人出席，見證這一年一度的酒業盛事。

“春耕，夏耘，秋獲，冬藏”，這是農耕文明中不變的規律，也是金不換白酒集團釀酒工藝的核心理念。在炎熱的夏季，由于氣溫過高，不利于釀酒微生物的正常發酵，因此金不換采用了“壓窖”工藝，即期間不出窖、不出酒，讓酒醅在窖池里持續發酵，等待秋風的到來。

每當秋風送爽，金黃的稻田與豐收的喜悅交織在一起時，金不換的釀酒師們便開始忙碌起來。他們遵循著古老的釀造工藝，啟封度夏的窖池，將夏日的積淀轉化為醇厚而芬芳的美酒。這一過程中，不僅體現了金不換對自然的敬畏，也展現了其對非遺技藝的堅守和對釀酒先輩的感恩。

酒是天人合一的產物，大自然是最好的釀酒師。金不換白酒集團作為中國生態白酒的倡導者之一，坐擁得天獨厚的自然環境——三河、一湖、兩濕地，為釀造高品質白酒提供了天然的生態條件。

長期以來，金不換白酒集團始終堅持“質量引領、綠色發展”的理念，走“綠色釀造”的可持續發展之路。今年7月份，金不換白酒集團更是通過了“中國生態原產地保護產品”的認證，實現了安徽白酒企業在此領域的“0”突破。這不僅是對消費者負責，更是對大自然的敬畏與回饋，體現了人與自然和諧共生的必然趨勢。

金不換白酒集團黨委書記、總裁支濤在致辭中表示：“向綠而行是對大自然的敬畏與回饋，這不僅是對消費者的責任與承諾，更是人與自然和諧共生的必然趨勢。”這一理念貫穿于金不換的整個生產過程中，從原料的選取到釀造工藝的每一個環節，都力求做到綠色、環保、可持續。

“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老”。金不換釀酒古窖池的歷史可以追溯到明代宣德元年(1426年)的永昌酒號，經過600年的不斷代傳承，承載著“亳酒非遺釀造技藝”的歷史印跡。

支濤在致辭中強調，金不換多年來始終堅持樹立文化自信，深挖企業文化內涵，積極發揮其強大的文化載體作用。依托中國白酒非遺釀造技藝和制曲技藝深厚文化，金不換正努力創建國家4A級旅游景區，向全國消費者傳播中國優秀酒文化，展示中國傳統的釀酒技藝。

在秋釀大典上，金不換以莊重神圣的儀式感恩先賢、繼承傳統，表達了對先輩遺澤的不忘和恪守薪火相傳之道的情懷。這種對傳統的敬畏和堅守，不僅是對非遺技藝的傳承，更是對匠心精神的弘揚。

2023年8月，安徽徽皖酒業有限公司的注冊成立，標志著亳州白酒產業進入了一個新的發展階段。該公司由亳州魏武國有資本投資控股集團有限公司直接持股100%，注冊資本1億元，是繼古井集團、金種子集團之后，安徽又一家由政府牽頭主導的酒業集團。

徽皖酒業集團的成立，旨在實現譙城白酒行業“數量從多變少、規模從小變大、布局從散到聚、管理從弱到強”的轉變，持續提升“華夏酒城”主產區競爭力。在此背景下，金不換白酒集團與徽皖酒業集團的合作顯得尤為重要。

本次秋釀大典上，金不換白酒集團與徽皖酒業集團共同推出了“一杯亳酒”系列新品，標志著雙方合作的進一步深化。亳州市譙城區區委副書記、區長宋保眾在致辭中表示，此次合作是國企民企攜手并進的探索取得初步成果，譙城白酒產業在提升品質、拓展市場方面邁出關鍵一步，必將迎來跨越式成長、井噴式發展。

亳州市經濟和信息化局黨組書記、局長路文強也對金不換白酒集團的發展給予了高度評價。他指出，金不換在環境建設、品質升級、品牌打造、歷史文化挖掘等方面都取得了令人矚目的成績。與譙城區人民政府聯合打造“一杯亳酒”，是譙城區人民政府工作的創新，有助于拉動譙城區整個酒業的發展壯大，助力“華夏酒城”的建設。

在秋釀大典上，安徽省食品行業協會副會長兼秘書長邵棟梁也對金不換白酒集團的發展給予了充分肯定。他表示，金不換是安徽省食品行業中的優秀企業，樹立了榜樣和標桿。希望更多的食品企業加入食協大家庭，為安徽省食品行業的繁榮和高質量發展貢獻更多的力量。

高朋滿座品秋釀，一杯亳酒留余香。本次秋釀大典不僅開啟了新一年釀酒生產的篇章，更拉開了譙城白酒產業高質量發展的序幕。在徽皖酒業集團的平臺整合下，金不換白酒集團龍頭作用的帶動下，以及譙城區委區政府的支持下，“亳酒”必將香飄萬里、走進萬家。

展望未來，金不換白酒集團將繼續堅持綠色生態釀造的理念，深挖企業文化內涵，發揮文化載體作用，推動中國白酒文化的傳播和傳承。同時，金不換也將與徽皖酒業集團等合作伙伴攜手共進，共同推動亳州白酒產業的高質量發展，為“華夏酒城”的建設貢獻更多的力量。

此次秋釀大典不僅是一次對傳統的致敬和堅守，更是一次對未來的展望和期許。相信在不久的將來，“亳酒”將成為中國白酒的一張靚麗名片，香飄四海、譽滿天下。

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