四川在線消息(德陽頻道 周玉琴)9月28日，“2024中國·廣漢三星堆火鍋文化節”(以下簡稱“文化節”)在廣漢市航展會展中心正式拉開帷幕。據悉，本次火鍋文化節圍繞“一會”“一賽”“一展”，即第20屆中國火鍋產業大會、第五屆中國火鍋出品大賽、中國(廣漢)火鍋食材博覽會開展行業交流與合作，助推廣漢火鍋食材產業高質量發展。

開幕式現場 周玉琴 攝

開幕式上，進行了廣漢火鍋食材產業推介。據介紹，廣漢市通過多年的培育，火鍋食材產業由小到大，逐漸聚集成勢，30余家代表性企業與160余家集群配套企業所組成的產業集群，已具備火鍋特色產品的全產業鏈生產能力，火鍋產業年產值達155億元，成為西南地區最大的火鍋食材及相關產業聚集地。

火鍋食材博覽會 周玉琴 攝

近年來，廣漢市與中國烹飪協會攜手，打造“中國火鍋食材之都”。根據規劃，2025年廣漢火鍋產業規模達200億元、2027年產業規模達300億元，廣漢市將努力建成全國最大的火鍋食材生產聚集區、全國知名火鍋產業地標城市。

消費者品鑒火鍋食材 組委會供圖

?火鍋產業發展現狀及未來趨勢，成為本次文化節關注的熱點話題。開幕式上，中國工程院院士、江南大學食品學院教授金征宇作了《餐飲行業對火鍋產業發展的影響分析》的演講，以全面、深入、前瞻的視角分析了中國餐飲發展概況以及火鍋產業的發展現狀和未來趨勢。金征宇說，當前火鍋行業頭部企業憑借品牌優勢與創新能力引領行業風向標，推動行業整合升級，行業規范化、標準化不斷提升，“數字化、智能化、健康化、創新化成火鍋產業發展新趨勢?！?/p>

中國餐飲產業研究院院長、辰智餐飲大數據研究中心主任吳堅現場發布了《2023—2024年中國火鍋產業大數據研究報告》。報告顯示，2023年餐飲行業走出陰霾，火鍋的收入規模更是創近5年新高，達到5966億元，預計2024年火鍋餐飲收入將突破6000億元。

吳堅說，近年來廣漢市受大環境影響開關店波動，2024年恢復增長，開店率高于關店率，火鍋良性發展。此外，廣漢市火鍋企業在千萬級大單品的擁有情況上呈現較大差異，火鍋產業發展不均衡?！俺壌髥纹穼⑹峭苿訌V漢火鍋企業營收快速增長的重要支柱?！?/p>

開幕式現場，還開展了“共建中國火鍋食材美食地標城市啟動”“廣漢火鍋食材產業發展特聘專家聘任”“廣漢火鍋產業發展基金成立”“廣漢火鍋產業招商項目簽約”等活動，助力廣漢火鍋產業擴規模、提能級、塑品牌。

據了解，本次文化節活動將持續至10月6日，同期舉辦廣漢三星堆火鍋文化美食季等活動，來自全國各地的美食及三星堆文化愛好者齊聚廣漢，共同體驗廣漢美食+文旅的獨特魅力。