秋風送爽，蟹肥正當時，香格里拉第八季“尋蟹季”美食盛典正式開啟，匯集大閘蟹、膏蟹、河蟹和雪蟹四大名蟹，由八位名廚聯袂打造八道蟹宴佳肴。

即日起至2024年11月30日，食客們可在各地香格里拉酒店，享受這場秋日盛宴。

陽澄湖與高郵湖的大閘蟹以細膩蟹肉與豐盈蟹膏聞名，“九雌十雄”是公認的最佳品蟹期。潮汕膏蟹因其肥嫩蟹肉和飽滿蟹膏，成為廣東饕客心頭好。北方的盤錦河蟹鮮香肥美，鹽堿地賦予其獨特風味。俄羅斯雪蟹則以鮮甜的蟹肉和高營養價值為今年的蟹宴增色不少。

媒體品鑒晚宴在廣州香格里拉戶外花園舉行，服務員都是身穿古裝，手持燈籠引領客人入席，非常有儀式感。

晚宴上有精彩的歌舞表演，抽獎環節，我家還抽中了蟹券，太開心啦。

下面分享一下八位名廚結合各地時令食材與獨特烹飪技藝，創作的八道特色菜品包括:

香格里拉集團區域中餐行政總廚 南京香格里拉中餐行政總廚 侯新慶

醉蟹酒釀餅:當傳統與現代在廚房相遇，醉蟹酒釀餅便成了這場美食革命的見證者。醉蟹的鮮美與醇厚的花雕酒香，搭配上披薩的香脆餅底、濃郁芝士和豐富的配料，侯師傅將中西美味完美結合，創新打造出一道令人垂涎的佳肴。

廣州香格里拉中餐行政總廚 陳國雄

蝦干膏蟹蒸肉餅:精選來自珠江三角洲的肥美膏蟹、五花肉及蝦干等優選食材，將新鮮取出的蟹膏和塊狀的蟹腿肉均勻的平鋪在肉餅上，放進蒸籠十分鐘，此時的肉餅充分吸收了膏蟹的鮮美，并帶有蟹汁特有的咸鮮，綴以蔥花和熱油，鮮香肥美之氣油然而生。

北京香格里拉中餐行政總廚 袁振威

蒲白汁香焗雪蟹:以完整雪蟹殼為底，將精心剔出的雪蟹肉嵌入其中。 經過芝士焗烤的蟹肉，帶有濃郁的乳脂香氣，在保留了細膩滑嫩口感的同時，又多了幾分醇厚奶香的味道，帶來層層升騰的味蕾體驗。

蘇州園區香格里拉中餐行政總廚 朱文光

蟹粉芙蓉松鼠桂魚:新鮮的桂魚，經過巧妙的刀工和特色的烹調技藝，口感鮮嫩酥脆;手拆的陽澄湖大閘蟹蟹粉與芙蓉完美融合，口感香滑濃郁。兩者相遇，讓人回味無窮。

廈門香格里拉中餐行政總廚 曹萬舟

八寶糯米蒸膏蟹:將煸炒過的干貝絲、蝦干、豬肉絲、干香菇等加入蒸熟的糯米飯中，充分攪拌均勻并放入蒸籠，和膏蟹一起蒸 20 分鐘后，海產品的咸鮮之味與膏蟹完美融合，滲入每一粒米飯當中。這道佳肴味道豐富多樣，同時米飯粒粒分明，飯體蓬松且富有嚼勁，鮮香味美，令人垂涎欲滴。

哈爾濱松北香格里拉中餐行政總廚 蒲凡超

酸湯蟹脆餅佐鱘鰉魚籽醬:精選當季鮮活肥美的盤錦河蟹，搭配以潔白如玉、質地柔韌的鱘鰉魚筋和鮮活虎蝦蝦泥制成的肉餅，煎制后香氣四溢，鮮香爽滑，口感彈牙，再點綴素有“軟黃金”之稱的魚籽醬。顆顆分明的魚籽醬在舌尖粒粒爆開，在口中宛如海浪拂過，鮮上加鮮，帶來美妙的舌尖體驗。

上海浦東香格里拉怡海日本料理主廚 吳海俊

醋味雪蟹配冷湯:選用多款當季時蔬搭配海鮮木魚湯一起熬制，冰鎮后食用，清爽、開胃。 搭配雪蟹腳和海膽更能突出清爽口感中帶出的甘甜和鮮味。

長春香格里拉中餐行政總廚 丁瑞林

盤錦蟹粉八珍盒:精選吉林八種山珍菌類及盤錦稻田河蟹，蒸煮后拆出蟹肉，與美味山珍一 起炒制。蟹的鮮甜味及山珍的清香味，充分吸收，相互融合，再釀入蟹蓋中，涂裹面包糠， 低溫炸制，使其表皮酥脆，內部多汁。山珍與蟹肉相互包裹，香氣撲鼻。