看完如果有收獲，可關(guān)注本號(hào)

作為速凍米面的5大主力品類，水餃、湯圓、餛飩、包子、點(diǎn)心，全都面臨量價(jià)齊跌的境況。

今天，我們用數(shù)據(jù)看看背后到底發(fā)生了什么？

01

降價(jià)也帶不動(dòng)銷量，速凍米面市場持續(xù)萎縮！

速凍食品行業(yè)第一品類——速凍米面，有點(diǎn)賣不動(dòng)了。

數(shù)據(jù)顯示，今年，水餃、湯圓、餛飩、包子、點(diǎn)心，5大主力品類幾乎全線下滑。

1、市場規(guī)模不增反減，持續(xù)萎縮。

快消品線下零售監(jiān)測機(jī)構(gòu)馬上贏的數(shù)據(jù)顯示，2024年1-2月，速凍米面制品線下零售端下滑了4.7%；3月，下滑7.7%；第二季度整體下滑9.54%。

說白了，相比去年同期，速凍米面整體銷量一直在下滑，市場規(guī)模持續(xù)萎縮。

從市場份額上看，速凍餃子仍是占據(jù)份額最大的速凍米面品類，24.75%的份額超出第二名粽子約6%，可見其影響力之大。第三至第五席位，分別是速凍湯圓、速凍包子、速凍餛飩/云吞。

不過，今年各品類的市場份額，也發(fā)生了一些變化。速凍點(diǎn)心1.01%的市場份額增長，可謂是令其余品類望塵莫及；粽子、手抓餅則分別以0.26%、0.24%的增速位列其后。值得注意的是，速凍餃子的市場份額下降0.92%，領(lǐng)跌一眾品類。

最引人矚目的數(shù)據(jù)是，作為速凍米面的5大主力品類，水餃、湯圓、餛飩、包子、點(diǎn)心的銷售量、銷售額幾乎都在下跌。（下面這10張圖片分別展示了具體數(shù)據(jù)）

速凍餃子

速凍湯圓

速凍包子

速凍餛飩/云吞

速凍點(diǎn)心

2、價(jià)格越壓越底，企業(yè)在盈虧線上掙扎。

從下圖可知，今年1-6月，速凍米面銷量下滑幅度，一直略低于銷售額。但這并不是個(gè)好跡象，意味著今年要實(shí)現(xiàn)去年同樣的銷售額，需賣出更多件產(chǎn)品。

△2024年1-4月，速凍米面制品銷售量增長率、銷售額增長率走勢

△2024年二季度，速凍米面制品銷售量增長率、銷售額增長率情況

以價(jià)換量，低價(jià)內(nèi)卷，從去年下半年開始的這場凍品行業(yè)“價(jià)格戰(zhàn)”，打到現(xiàn)在，戰(zhàn)火未熄。

“算來，同行們打價(jià)格戰(zhàn)，到現(xiàn)在有一年了，但誰也沒有收手的意思。我們是打不動(dòng)了，現(xiàn)在工廠的利潤已經(jīng)非常薄，再降價(jià)，就只能喝西北風(fēng)了。”一位速凍米面廠家負(fù)責(zé)人預(yù)計(jì)，八九成同行都在盈虧線上掙扎，很難熬。

02

速凍米面，為啥賣不動(dòng)了？

業(yè)內(nèi)人士分析，速凍米面賣不動(dòng)，主要是因?yàn)樗賰雒酌鎻S商沒跟上時(shí)代步伐，產(chǎn)品過于同質(zhì)化。

凍品經(jīng)銷商陳先生認(rèn)為，速凍面米類產(chǎn)品進(jìn)入市場已有多年，屬于常銷產(chǎn)品，需求已經(jīng)趨于飽和。另外，隨著生產(chǎn)技術(shù)水平的提升，市場上出現(xiàn)了大量同質(zhì)產(chǎn)品，導(dǎo)致競爭加劇，品牌忠誠度降低。

“消費(fèi)者的口味和需求不斷變化，有多樣化的食品選擇，而傳統(tǒng)速凍面米類產(chǎn)品難以滿足這些變化。”

另一個(gè)很重要的原因，則是速凍米面的下游主渠道——零售商超走向沒落，拖累了廠商業(yè)績，但這屬于非人力所能及的客觀因素。

上半年，三全食品零售及創(chuàng)新市場營收下滑 7.5%，安井食品商超渠道營收下滑3.03%，惠發(fā)食品商超渠道營收下滑10.05%，海欣食品現(xiàn)代渠道營收下滑12.85%。

作為頭部上市公司，上述幾家企業(yè)的品牌力、產(chǎn)品力及資金實(shí)力業(yè)內(nèi)頂尖，依然扛不住商超下滑拖累，大量中小玩家只怕更難從該渠道“打到糧食”。

03

“內(nèi)卷式”惡性競爭沒有贏家

從正向增長到負(fù)向內(nèi)卷，2024年注定是速凍米面行業(yè)的轉(zhuǎn)折之年。而行業(yè)總銷量下滑過程中，必然伴隨著“卷王”崛起。

價(jià)格戰(zhàn)之下，企業(yè)會(huì)面臨“兩難”境地：堅(jiān)持不降價(jià)，可能會(huì)丟失市場份額；降價(jià)應(yīng)戰(zhàn)甚至虧本“血拼”，往往是以犧牲產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量為代價(jià)，最終也會(huì)影響創(chuàng)新研發(fā)的持續(xù)投入。

我們要警惕，過度“內(nèi)卷”會(huì)影響產(chǎn)業(yè)長期發(fā)展。

因?yàn)樵诓惶硇缘摹皟r(jià)格戰(zhàn)”之下，企業(yè)利潤迅速下降，甚至虧損，最終會(huì)變成一個(gè)“零和游戲”。長此以往，必將影響企業(yè)生存、限制對(duì)創(chuàng)新的投資、消解發(fā)展后勁，最終把產(chǎn)業(yè)帶進(jìn)“死胡同”。

過度價(jià)格競爭阻礙產(chǎn)品創(chuàng)新，這一點(diǎn)在速凍米面行業(yè)已非常明顯。相比去年下半年，今年上半年，速凍米面各品類的新品數(shù)量，都有不同程度減少。

據(jù)馬上贏數(shù)據(jù)：

今年上半年，速凍餃子新品數(shù)量845款，比去年下半年減少486款；

速凍湯圓新品數(shù)量289款，減少9款；

速凍包子新品625款，減少265款；

速凍餛飩/云吞新品124款，少了77款

速凍點(diǎn)心新品1387，少了304款。

創(chuàng)新變少，市場活力減弱，最終，不但進(jìn)一步抑制行業(yè)的整體進(jìn)步，消費(fèi)者也很難從價(jià)格戰(zhàn)中真正得到實(shí)惠。

04

是時(shí)候拿出一把“新斧頭”了

對(duì)于價(jià)格戰(zhàn)的本質(zhì)，騰訊執(zhí)行副總裁湯道生給過一個(gè)非常客觀的評(píng)判：

“各行各業(yè)之所以爆發(fā)激烈的價(jià)格戰(zhàn)，是因?yàn)閺漠a(chǎn)業(yè)角度來說，大家已經(jīng)把能拿出來的斧頭都拿出來了。要從價(jià)格戰(zhàn)中突圍，唯一的可能性是有一把新斧頭。”

上述陳先生就認(rèn)為，速凍米面行業(yè)新的增長點(diǎn)仍有許多，例如創(chuàng)新產(chǎn)品，健康化產(chǎn)品；精準(zhǔn)營銷，針對(duì)細(xì)分人群提升喜好；拓展新渠道，餐飲渠道、社區(qū)團(tuán)購；品牌出海等都是不錯(cuò)的選擇。“速凍米面企業(yè)在解決消費(fèi)者新需求上，需要繼續(xù)發(fā)揮創(chuàng)新精神。”

速凍米面龍頭企業(yè)三全食品也透露，在新品研發(fā)方面，公司也在尋求突破，例如針對(duì)年輕消費(fèi)者開發(fā)了波浪外形、餡含量超過60%的餃子王產(chǎn)品；針對(duì)消費(fèi)者對(duì)健康食材的需求開發(fā)了糯玉米湯圓和大麥苗青汁湯圓；今年端午節(jié)，三全食品也推出了嘉興風(fēng)味粽、甜心粽、霸王粽等創(chuàng)新產(chǎn)品。

△三全食品推出餃子王系列新品

經(jīng)濟(jì)有起伏，行業(yè)也有周期，在順境時(shí)，我們可以靠著外部力量，事半功倍的做出成績。

而在逆境時(shí)，才能真正檢驗(yàn)處一個(gè)企業(yè)的內(nèi)部實(shí)力，這個(gè)實(shí)力能夠決定企業(yè)的邊界和高度。

在行業(yè)下行的艱難局面下，速凍米面企業(yè)還是要尊重市場規(guī)律，以“勇創(chuàng)新、敢不同”的魄力，來突破這個(gè)困局，往“做大蛋糕”的增長方向去思考，去努力，要比在行業(yè)內(nèi)部“卷”更有意義。