眾所周知，在夏天牛奶放一晚，就會(huì)變質(zhì)。

那問(wèn)題來(lái)了，人體溫度37℃，含一口牛奶到嘴巴里含一夜，牛奶會(huì)變質(zhì)嗎？

答案是——

當(dāng)然會(huì)的。

平時(shí)你的口源性口臭，某種意義上來(lái)說(shuō)，就是牙縫食物殘?jiān)约把乐苎装Y、潰瘍組織的腐敗氣味。

口腔中的細(xì)菌，比你想象中的多得多[1]。

僅僅口腔粘膜中就有800多種細(xì)菌，牙齦縫隙中有1300種，甚至還有一定的原生生物和真菌。

細(xì)菌總計(jì)，可以達(dá)到2000億。即便衛(wèi)生情況良好，也有多達(dá)500億。

當(dāng)然這個(gè)數(shù)并不絕對(duì)。口腔菌群平時(shí)是處在動(dòng)態(tài)平衡的狀態(tài)。

你可能會(huì)想，如果你刷了牙再口含牛奶一夜會(huì)不會(huì)變質(zhì)呢？

其實(shí)也是會(huì)的。

刷牙根本不可能清除掉所有的細(xì)菌，甚至是刷掉一層口腔黏膜也不行。

因?yàn)榇罅康募?xì)菌是通過(guò)牙菌斑定植在你口腔內(nèi)的，16小時(shí)以內(nèi)的牙菌斑才容易清除，超過(guò)16小時(shí)，定植便會(huì)非常牢固。

菌斑附著在牙齒表面，細(xì)菌群落并不直接與牙齒的牙釉質(zhì)接觸。細(xì)菌死亡后還會(huì)礦化，形成牙石，從而更加難以清除。

接近1000種細(xì)菌通過(guò)牙菌斑定植。

有意思的是，這些細(xì)菌各自為營(yíng)，舌頭、牙齒、牙齦、唾液腺等不同位置，通常定植著不同的微生物群落。

如果口含牛奶的一夜，細(xì)菌們簡(jiǎn)直猶如進(jìn)入了天堂，會(huì)大量的繁殖。

你可能會(huì)想，你閉著嘴也沒(méi)給細(xì)菌提供氧氣啊，怎么繁殖的呢？

忘了告訴你，口腔菌群一般是微氧或厭氧的。

細(xì)菌的繁殖是指數(shù)暴增。

一般來(lái)說(shuō)，細(xì)菌的分裂繁殖速度大多為20~30分鐘每次，以20分鐘為例，一個(gè)細(xì)菌8小時(shí)，便可分裂出200萬(wàn)個(gè)。

10小時(shí)后，超過(guò)10億。

哪怕只有極其微量的細(xì)菌，在適宜繁殖的環(huán)境，24小時(shí)后都可以達(dá)到環(huán)境容量的上限。

考慮到口腔內(nèi)本身就存在大量的細(xì)菌，哪怕認(rèn)為口腔清潔情況良好，也還有500億的細(xì)菌，口含8小時(shí)。數(shù)據(jù)乘200萬(wàn)，也輕松達(dá)到一口牛奶所能繁殖的菌群上限。

當(dāng)然，勸你少這樣做。

因?yàn)椋芯勘砻鳌２涣嫉目谇唤】禒顩r，可能影響心臟健康和認(rèn)知功能[2]。

• 牙周病與炎癥反應(yīng)、動(dòng)脈粥樣硬化相關(guān)。
• 牙齒缺失引起的咀嚼效率低和不良飲食，與認(rèn)知障礙相關(guān)。

除此之外，在生化層面上，牙周病和阿爾茨海默病也具有相關(guān)性。

例如，牙齦卟啉單胞菌、皰疹病毒等病菌可通過(guò)口腔入侵，造成慢性神經(jīng)炎癥和免疫反應(yīng)，從而成為阿爾茨海默病的致病因素[3]。

人類口腔中這么多的細(xì)菌，最初都是從哪里來(lái)的？

大致兩種途徑，最主要的是通過(guò)分娩從母親獲得。

其次，后天交換而來(lái)飲食以及其它私密接觸等。

例如，僅僅接吻時(shí)，通過(guò)唾液的傳遞，便有超過(guò)8000萬(wàn)的細(xì)菌，會(huì)在10秒鐘內(nèi)完成交換[4]。

一般來(lái)說(shuō)，短期交換，各自的菌群都會(huì)很快恢復(fù)自身的平衡，長(zhǎng)期交換，兩人的菌群便可能越來(lái)越接近。甚至有觀點(diǎn)認(rèn)為，夫妻相很有可能便有長(zhǎng)期菌群交換的原因。

口腔菌群和腸道菌群是一體的，有助于食物消化等等。

但過(guò)多菌群，也可能引起蛀牙（變形鏈球菌）、牙周病，以及其他口腔相關(guān)疾病。

所以口腔衛(wèi)生十分重要。

附：口腔可感染的細(xì)菌、原生生物，以及真菌。

• 細(xì)菌：

放線菌屬,、蛛網(wǎng)菌屬、丙酸桿菌屬、擬桿菌屬、雙歧桿菌屬、梭菌屬、乳桿菌屬、纖毛菌屬、消化球菌屬、消化鏈球菌屬、牛月形單胞菌屬、密螺旋體屬、韋榮氏菌屬等等。

• 原生生物：

齒齦內(nèi)阿米巴、口腔毛滴蟲(chóng)。

• 真菌：

假絲酵母菌、枝孢屬、曲霉菌、鐮刀菌、鏈格孢屬、青霉菌、隱球菌等等。

參考

1. ^Marsh, Philip D., et al. "Influence of saliva on the oral microbiota." Periodontology 2000 70.1 (2016): 80-92.
2. ^Poor oral health as a chronic, potentially modifiable dementia risk factor: review of the literature
3. ^Cerajewska, T. L., Maria Davies, and N. X. West. "Periodontitis: a potential risk factor for Alzheimer's disease." British dental journal 218.1 (2015): 29-34.
4. ^Kort, Remco, et al. "Shaping the oral microbiota through intimate kissing." Microbiome 2.1 (2014): 1-8.