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寫作背景

“烏臺(tái)詩案”后，險(xiǎn)些喪命的蘇軾在1081年被貶至黃州（今湖北黃石）任團(tuán)練副使。1084年3月，宋神宗認(rèn)為蘇軾“人材實(shí)難，不忍終棄”，命其移職汝州（今屬河南）團(tuán)練副使。雖非升遷，但已表明蘇軾的個(gè)人政治生涯將出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)。

本詩作于元豐七年（公元1084年）秋，蘇軾48歲。此時(shí)，蘇軾應(yīng)在黃州至千里之外的汝州途中，收到好友周穜的贈(zèng)詩及定制的石銚，依其韻、序而作和詩。

《東坡笠屐圖》 李公麟（北宋，局部）

周穜，進(jìn)士及第。為王安石所看重。元佑初年（1086年），蘇軾舉薦其出任鄆州教授。但僅僅過了兩年（1088年），周穜因上書皇帝請求將王安石配享神宗皇帝，引起蘇軾在內(nèi)的一干人激烈彈劾。

蘇軾1084年作本詩時(shí)，以“折足覆餗”，喻藏拙守善之道，可見周穜似乎并沒有讀懂啊！

南宋提梁銀茶銚 四川博物院

原詩

《次韻周穜惠石銚》

蘇軾（宋）

銅腥鐵澀不宜泉，愛此蒼然深且寬。1

蟹眼翻波湯已作，龍頭拒火柄猶寒。2

姜新鹽少茶初熟，水漬云蒸蘚未干。3

自古函牛多折足，要知無腳是輕安。4

北宋石銚（陜西藍(lán)田呂大臨墓出土）

注釋及大意

1、銅腥鐵澀不宜泉，愛此蒼然深且寬。

蒼然：石質(zhì)的青、青黑本色。此處代指青黑色的石銚。本句大意是：作為煎水的用具，銅質(zhì)、鐵質(zhì)的石銚有腥澀味道；宜用石銚，色澤青古，還可以做得更深、寬，以適應(yīng)不同的品飲環(huán)境。

2、蟹眼翻波湯已作，龍頭拒火柄猶寒。

蟹眼：煎水時(shí)銚底部和壁上出現(xiàn)的氣泡大小。蘇軾“蟹眼已過魚眼生”。龍頭：指石銚的柄與銚體接合處裝飾的龍首形狀。龍形曲接可以分散、降低溫度傳導(dǎo)。傳統(tǒng)意義上，龍屬水，可避火。本句大意是：石銚中出現(xiàn)蟹眼大小的氣泡后，水汽翻騰，此時(shí)煎水完成；而龍首形的長柄絲毫不燙手。

《蓮社圖》 李公麟（局部，圖中石銚為直柄龍頭形）

3、姜新鹽少茶初熟，水漬云蒸蘚未干。

姜新鹽少：姜鹽煎茶, 為蜀地風(fēng)俗。唐朝陸羽之前，多以茶、蔥、姜、鹽合煮而成。陸羽提倡清飲。宋代在陸羽煎茶清飲的基礎(chǔ)上，又發(fā)展出了更為純粹的點(diǎn)茶法。雖則如此，姜鹽煎茶的做法仍然通行。水漬：水痕。云蒸：水汽蒸騰的樣子。蘚：苔蘚。此處形容茶湯鮮嫩的樣貌。本句大意是：待煎茶到初熟，放入新姜和少量食鹽；水痕猶在，水汽蒸騰，此時(shí)，青黑石銚色如鮮嫩苔蘚。

4、自古函牛多折足，要知無腳是輕安。

函牛折足：函牛指可以裝下整頭牛的大鼎。折足指鼎足折斷。《易》：“鼎折足，覆公餗，其形渥，兇。”比喻力不能勝任，必?cái)∑涫隆?strong>無腳：指石銚這樣的無足器物，沒有折斷的風(fēng)險(xiǎn)。輕安：《楞嚴(yán)經(jīng)》“心悟?qū)嵪啵硪廨p安”。本句大意是：自古以來，巨鼎長足容易折斷。折足覆餗，難成大事；而無足的石銚卻輕便安全許多。藏拙守善，應(yīng)世之道。

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我是青牛君，傾心打造傳世茶品。本文石銚圖片借用陳氏定窯《蘇東坡器事 |周穜惠贈(zèng)石銚》。如涉侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。祝各位讀者秋日平安，生活精彩！