成都肥腸地圖又更新啦

01°

「1元1個的肥腸節子」

撫琴菜市場最近有家肥腸冒節子，1塊錢1個，而且節子都相當大個，這價錢要啥自行車！直接沖！

阿姨每天早上現鹵，出攤的時候都是滾燙燙的，加了紅棗，聞著鹵香濃郁，淡淡的香料味。節子每個都挺大的，但很入味，入口軟糯爆汁，Q彈又爽脆，建議蘸點辣椒面吃更香。

Tips

「卜姐高湯冒肥腸」

對面

「營業時間」

10:00出攤

02°

「再去嗦碗菜市場肥腸粉」

20多年了，依舊開在農貿市場的角落里，相比那些網紅肥腸粉，它的賣相確實很“菜市場蒼蠅館子”，買完節子走幾步路去嗦碗肥腸粉。

紅薯粉筋道爽滑，熟油辣椒的湯底，不辣但醇香，攪拌攪拌嗦幾筷子很舒服，味道說不上驚艷，但偶爾嗦上一口還是很滿足。

Tips

「朱碧瓊肥腸粉」

「營業時間」

07:00-18:30

03°

「犀浦的肥腸老館子」

之前寫肥腸合集，不少粉絲都安利了犀浦這家鹵肥腸，這次終于拔草了。開在犀浦有2、30年了，正兒八經的地道老館子。它家的鹵肥腸是TOP1，喜歡鹵肥腸一定要去試試這家。

酸菜肥腸的做法在成都蠻少見的，看著清淡實則酸辣十足，肥腸油潤肥厚，入口少了幾分膩口，多了幾分清爽，很開胃了。打底是豆芽，嫩氣爽口。

咸鮮的湯汁泡飯吃剛剛好。

涼拌肥腸，紅油給的很足，聞著是很濃郁的辣油香，加了小青椒，吃起來還蠻清爽的。肥腸是條狀的，腸壁留有一層油脂，口感要軟綿點，但細細咀嚼又很勁道。

越吃越上頭，又麻又辣又香，一筷子肥腸送飯真的太香了！

Tips

「金香玉鹵肥腸」

「營業時間」

11:00-14:30；17:30-20:30

04°

「石人小區的鹵肥腸」

這家鹵肥腸在點評無意間刷到，發現幾乎都是好評，那就得試試了。下午4點擺攤，生意好點的時候基本兩小時就能賣完。肥腸打理得很干凈，油潤潤的，腸壁的油脂幾乎去除了。

打包回家可以讓叔叔多舀點湯，煮點萵筍、土豆、豆芽進去，香慘了哈。單說這個肥腸確實不錯，湯底味足，濃郁的肥腸味，鹵湯有微微辣味，老板切的比較大塊，肥潤的口感覆蓋整個口腔，簡直滿足。吃完的湯底第二天留著下面條，也很巴適。

Tips

「石人小區鹵肥腸」

「營業時間」

16:00營業

05°

「侯家橋的老字號肥腸」

辛肥腸，附近的人從小吃大，最早在金牛壩口子上。肥腸品類還是很豐富，紅燒、涼拌、沾水、鹵制...

土豆燒肥腸，典型的紅燒味，肥腸先韌后糯，油氣不厚重，吃起來爽口，土豆耙活綿軟。唯一不足的就是偏咸，不曉得是不是那天廚師手重了...

粉蒸肥腸，被一層炒得黃燦燦又碾碎成粉的米粉包裹著，米香軟糯，油脂控制得恰到好吃，不過于油也不過干，嚼勁十足，滋滋肥油充斥在唇齒間。

一口下去油潤潤，肥腸外面裹滿了粉子，吃起來是糯嘰嘰，黏噠噠的。

Tips

「辛肥腸」

「營業時間」

07:00-20:00

06°

「北門土著的寶藏攤攤」

光榮烤鴨對面有兩家鮮鹵，專賣各種鹵菜，可以打包回家也可以坐在gai邊邊來兩瓶啤酒當夜宵吃。一家叫鄒記，一家叫鄒二哥，不曉得兩家有啥淵源呢。

我們買的鄒記鹵肥腸，很有老式鹵水的味道，挑一根切小段，澆幾瓢鹵汁、撒點蔥花。

聞著鹵味很厚重，腸壁肥潤，咸香的醬汁填滿在肥腸的褶皺里，輕輕一咬就爆汁，越嚼越有油脂的迷人，吃起來軟嫩彈牙，很化渣。可以蘸辣椒面，口感層次更為豐富。

Tips

「鄒記老店鮮鹵」

「營業時間」

肥腸要下午才有

07°

「還有這幾家最愛的肥腸店」

12種肥腸吃法，組團去吃吧

賣了40年的肥腸老店，回頭客愛喊他大酒店。12種肥腸吃法，在這里完全可以吃個肥腸宴，這點確實很“大酒店”了。

藿香肥腸，編輯部的愛。和酸豇豆藿香勾芡爆炒，油氣十足，用筷子輕輕一夾，自帶微微的爆汁感，這一刻口水在嘴巴里打轉。拿來拌飯的藿香肥腸，酸豇豆和藿香葉才是主角。攪一攪，酸脆、濃郁、軟嫩，真的可以干兩碗飯。

蘸水肥腸的脂肪圈兒就很清晰，油脂與本身的肥厚，蘸下紅油，嚼著不膩。火爆肥腸是把里面的油脂都炸干了，土豆條吃出了薯條的口感。

華陽最資格的江油肥腸

這家店在華陽是老店了，每到飯點就開始人聲鼎沸，剛開始還都是附近的街坊來吃，慢慢地越來越多人專門開車過來吃。

肥腸血旺的肥腸是紅燒的，阿姨先打碗血旺在鋪上滿滿的肥腸，鮮辣湯汁給它增添了靈魂。

肥腸處理得很干凈，紅燒味道和肥腸獨有的味道很好地融合在了一起，口感彈牙有嚼勁。

開了30幾年的瓦房肥腸

這家平瓦房里的肥腸開了有30幾年了，里面裝修真勒看得出的年代感。

蘸水肥腸40一份，分量特足，滿滿蕩蕩的一碗肥腸，太實誠了。

長條狀的肥腸肉香，很有嚼感，配的蘸碟端上來就能聞到咸香味，吃著彈勁十足。底下埋的小白菜，鋪的特別多，吃起來鮮甜解膩。

川大附近的肥腸小店

開了有26年了，在川大旁邊的小巷子里，他們都說是市中心肥腸的天花板。鹵肥腸、拌肥腸再加碗豆湯飯，巴巴適適。

拌肥腸香辣帶著回甜，里面加了大蔥和芹菜，紅油和芝麻的加持吃起來很香。一筷子肥腸夾著大蔥入口，脆嫩中帶著蔥段的清香，解膩又帶勁。

鹵肥腸鹵香氣很濃郁，鹵制得足夠醇厚，中間的腸壁很飽滿，吸足湯汁后沒有一點怪味，一咬開油脂就口腔中爆汁。肥腸土豆沒有想象中的重油重辣，偏老成都的紅燒口味。肥腸大塊且厚實，耙糯不油膩，最喜歡里面的土豆，燒的化渣軟爛。

豆湯不錯，濃郁但不膩人，湯底又香又濃稠，喝起來沙沙的，豆湯里面的豌豆不是煮到完全化沙的那種，還是有顆粒感的。

爆炒肥腸也太香了

11點半就基本滿座的長久飯店，開了10多年了，老顧客基本不看菜單，還可以像《深夜食堂》那樣點單。

爆炒肥腸，肥腸皮皮鎖邊帶著點焦脆，內層的油脂沒有完全被融化。入口先是焦脆，緊接著鹵香味在口腔迸發，滿足！

【編輯部話題】

你還有什么肥腸小店推薦嗎？

電話（同微信）：18380219616

微信號：cdmeishijun