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#hz,483

昨天電商部開會，結束后選品的同事跑過來跟我說：“有一個好消息和一個壞消息，你先聽哪個？”

“好消息吧。”我可不喜歡什么壞消息。

她撇撇嘴，告訴我香糟雞有一波福利價，原來39.9一袋，現在99.9元3袋。福利持續到9月9號。

我心想還真是個好消息啊。

這香糟雞我們賣了五年，每年夏天都是江浙滬飯桌上的常客。

把老母雞清洗，抹鹽，風干。等到雞肉生臘味，雞皮微縮，放進糟鹵里，再待時間幻化。

時間啊，就把雞皮和雞肉間的油脂，變成凝露的口感。

接著她不等我開口，就直接說了壞消息。

就是這波福利之后， 寧波香糟雞就要漲價了。

這款糟雞是選品的同事跑工廠，經過幾個月的反復調試、打樣、升級后才拿到的最滿意的一個品。

香糟雞家里也能做，但我們的味道能出來， 底氣自然在于雞好 。

特地選了 散養的 放山老母雞，養足了400天 。有監控的。

當然，糟鹵的手藝也過硬。

用了10年花雕酒糟，老手藝人的水平高，糟出來的雞，油光發亮。

糟鹵汁是一層一層氨基酸沉淀下來的多年老鹵，相當珍貴！

我請教了制作的師傅，他說，這種老鹵要沉淀很多年才能變成陳糟。

再將陳糟粉碎，加入各種秘制料子，裝壇加水密封，發酵過濾后就成了最后的糟鹵。

好糟鹵嬌氣的很，講究食材新鮮。

同時不喜油性，要洗凈脂肪油物， 確保干凈清爽，均勻抹上鹽， 還得小心不能擦破雞皮，非常考驗耐心。

鹽水雞工藝后，再進行風干，最后放入拌好的糟鹵中，存放于低溫處。

數日后，糟香醇厚的味道滲到雞肉的每一寸肌膚， 咸鮮入味。

在它身上你能吃出3種風味： 鹽水雞的鮮嫩、 風干雞的緊致、 香糟雞的糟香。

綿長的酒香從雞肉里透潤出來， 沒有多余的油膩 ，每一口都迸發鮮香的汁水，清爽可口。

吃法也很簡單，冷盤直接切塊；熱吃的話，拆開外包裝，連帶真空袋放入熱水，泡一兩分鐘即可。

我自己愛吃冷切， 配上米飯，蒸發出一點點糟香，那滋味，一個字絕。或者配點啤酒，在炎炎夏日也是不錯的選擇。

天氣熱，為了方便運輸，我們還把快遞升級成了順豐。

真空包裝+低溫運輸，還包郵，性價比拉滿。

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