山海相逢，白露為期

福建菜館 x己悅茶事

合作首發品茶雅宴

福建菜館攜手國內頂級專業侍茶服務機構己悅茶事，

聯合打造八閩茶飲文化全新體驗，

傳遞閩人匠心文化，推廣高品質茶事享受。

01

< 福建茶與福建菜>

福建閩菜，風味立于山海之間；

福建茶品，同樣生于山海之間。

飲食之道，由“飲”伴隨著“食”；餐飲之事，“餐”與“飲”相輔相成。茶為飲，在中國已經擁有數千年的歷史。人們常說“柴米油鹽醬醋茶”，茶與我們的生活水乳交融，緊密得如同呼吸一樣自然而然。

中餐菜品與中國茶的搭配，有著天然的同根同源基因。中國八大菜系，每個地方都有它的特色風味食材；而中國茶的產區無比廣闊，江北、江南、華南、西南四大產區，基本囊括了中國大半疆土。因此八大菜系與四大產區之間有著地緣性的搭配優勢，就如同老話中所講“原湯化原食”，以同區域的茶品搭配菜品，更能夠凸顯獨特的風味。

風景壯闊秀美的福建武夷山

福建閩菜，風味立于山海之間；福建茶品，同樣生于山海之間。福建食材中風土特點鮮明，福建茶中亦有風土。福建菜品非常重視食材的新鮮度，在福建茶品中，人們也能夠感受到“鮮”這一元素的反復出現。

霧氣繚繞的桐木關山林

其下的桐木村是著名世界紅茶鼻祖正山小種的發源地

如福鼎白茶，生長環境三面環山，一面面海，海洋性氣候讓它的每片葉片都沾染上風土賦予的風味表現；武夷山的丹霞地貌，不僅山奇，更是名山名水出名茶，絕壁蔥郁，溪澗淙淙，形成特有的巖茶生長環境。

福建閩餐與福建茶的搭配，不是橡皮擦，不是在用茶水去清洗味蕾，而是一種延續和延展。菜品的香濃藉由茶的芬芳帶來悠長的提升，襯托得更加悠遠，這才是新紀元下餐茶搭配應該有的碰撞和驚喜。

月媚女士

己悅茶事創始人

國家高級評茶員

視頻號《幸福習茶課》主理人

福建菜館攜手由視頻號《幸福習茶課》主理人、國家高級評茶員月媚女士創辦的己悅茶事，開啟全方位茶事服務。

福建菜館與己悅茶事的聯手，月媚女士認為這是一場“天作之合”。沒有任何一個省份的餐與茶如此匹配，讓餐與茶搭配得游刃有余，能夠創作出無限多的可能性。

福建菜館金羽侍茶師

茶單與餐茶搭配由月媚女士親自打造，將常規茶配餐升級為以福建多位中國制茶大師及非遺傳承人制作的精品茶款及限量茶款，配合經驗豐富的侍茶師，將茶文化、八閩餐飲文化匯集于一處，帶來更高層次的餐茶文化體驗。

02

< 赴福建菜館，享茶事之樂>

福建菜館的特色菜品，

讓食客體驗茶的多元性，

亦體驗餐茶搭配的奇妙化學反應。

茶事之樂，在于品味茶文化與閩菜菜品之間的聯結和契合點，讓一杯香茗不再是一個個優美的名字。根據不同的茶葉，選擇不同的器具和沖泡方法，通過侍茶師的解讀和分享，食客們充分享受到飲茶的樂趣，激發對茶品、對福建文化的興趣，讓一餐增添更多滋味。

在福建菜館，食客享受到的侍茶服務分為兩大類：一類是單品的茶款，主要滿足客人在餐前飲茶的需求。第二類是由侍茶師根據套餐、或是根據客人當天點餐的情況進行餐茶搭配，按照就餐節奏來品嘗茶飲，獲得更加豐富的就餐體驗。

福建菜館即將推出餐茶搭配的特色套餐，融合廈航與己悅茶事的精品茗茶、福建菜館的特色菜品，讓食客體驗茶的多元性，亦體驗餐茶搭配的奇妙化學反應。攜友前來品嘗，或是親朋多人相聚，都可以享受福建菜館與己悅茶事攜手帶來的餐茶享受。

03

< 茶品精鑒>

己悅茶事在為福建菜館定制的茶單中，

精選出十余款限量珍稀茶品，

以饋新老茶客。

己悅茶事充分發揮自身與多位中國制茶大師和非遺傳承人緊密合作的優勢，在為福建菜館定制的茶單中，精選出十余款限量珍稀茶品，以饋新老茶客。

武夷山核心山場牛欄坑，空氣都清爽得沁人心脾

茶樹在這里也是遍地可見

●烏龍茶【福建 武夷山】

金交椅·肉桂

天心村斗茶賽狀元得主陳墩杰手制

這款茶來自于武夷山金交椅山場。2018年獲得武夷巖茶最權威、含金量最高的斗茶賽-武夷正巖核心村天心村斗茶節的肉桂狀元。

茶葉是桐木村的支柱產業

這里也是紅茶鼻祖正山小種的發源地

●紅茶【福建 武夷山】

大師金駿眉

金駿眉首制者梁駿德手制

2005年，梁駿德大師試制金駿眉一制而成，將中國紅茶推向巔峰。這款金駿眉由梁老親制。梁老是正山小種制作技藝非遺傳承人，更是金駿眉的首制者。

萬里茶道第一關桐木關，是武夷山八大雄關之一

曾經通往桐木關的道路崎嶇難行，而現在村民們通過茶產業和旅游業，逐年讓村子富裕起來

● 白茶【福建 福鼎】

白毫銀針 特級荒野米針

荒野米針芽頭最小、采摘時間最早，最小的像米一樣短，因而得名米針。采摘時間早，因此氨基酸含量更高，所以口感上表現更為鮮爽。米針只采一季，量少而珍。

“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”

已于2022年列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄

●白茶【福建 福鼎】

2014白牡丹

非遺傳承人陳家瑞監制

此款白牡丹采制于2014年，至今已陳化10年，歲月的沉淀和轉化使茶湯變得濃純柔和。制茶人陳家瑞先生是福鼎白茶技藝非遺傳承人、中國制茶大師，也是中國第一位將白茶制餅的人。

04

< 山海相逢白露為期>

福建菜館攜手己悅茶事，

“山海相逢白露為期”合作首發品茶雅宴

將于白露時節拉開序幕。

福建菜館攜手己悅茶事，“山海相逢白露為期”合作首發品茶雅宴將于白露時節拉開序幕。

與白露諧音的“白鷺”，是廈門最具代表性的鳥類，亦是廈門航空的企業標志。白鷺振翅，向風而行，廈門航空如同白鷺般扶搖而上，敢于創新，執著實踐，嘗試著各種全新的探索。白露更代表期盼，露白月明盼團圓，帶著清澄心境，也期待相逢的喜悅。

本次“山海相逢白露為期”合作首發品茶雅宴將重磅推出全新合作茶單，以福建數款特色茶品迎接各方食客。為食客們奉上以專業福建茶品、專業侍茶服務以及福建菜館的精品八閩菜肴打造的全方位福建美學體驗。

同時，今后不只在用餐時能夠體會茶與餐的和諧之美，福建菜館后續也將開啟更多元化的茶事活動，如線下茶藝課程、茶藝大師課、文化交流等，以更多可能性推廣八閩茶文化，敬請期待。

己悅茶事，以中國茶重新詮釋餐飲之“飲”

己悅茶事依托高端餐飲、媒體、院校、博物館等優勢資源平臺，研發茶事服務體系、茶文化茶品及生活美學的當代呈現與表達方式，為米其林三星潮上潮，米其林一星、黑珍珠一鉆北京璞瑄酒店富春居，米其林一星、黑珍珠一鉆魯采，米其林一星魯上魯，米其林入選餐廳粵宴、湘上湘等米其林、黑珍珠高端餐廳提供專業茶事服務，使餐廳的顧客體驗更加多元，具有更加豐富的人文氣韻。

作為一檔持續了十年之久的美食節目的創始人，月媚女士亦以十余年對茶的鉆研和對餐飲的理解，帶領己悅茶事率先在國內提出并踐行“侍茶師”和“餐茶搭配”的理念，以中國茶重新詮釋餐飲之“飲”。