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“有人覺得難的時候，就會有一批人覺得爽。”

今年的冰淇淋行業依然艱難，但“冰杯”卻成了這個夏天的頂流，“風頭”把冰淇淋甩了幾條大街。

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新晉夏日頂流：冰杯

今年大暑前后，冰杯外賣量同比去年增長350%，冰杯搭配啤酒等酒水飲料的外賣量也同比增長約300%。

何謂冰杯，顧名思義，就是杯裝冰塊，不過冰杯中的冰塊并非普通自制冰塊，而是采用特殊工藝制作的冰塊，其特點是硬度大，降溫快，更耐融。

烈日炎炎的夏天，冰杯遇上任何飲品，仿佛都是天造地設的一對。冰杯+咖啡，保證打工人一天元氣滿滿；冰杯+茶飲，助力茶味更清爽更甜美；冰杯+酒，夜晚微醺也別有一番風味。

隨著這股飲品DIY風在社交網站的流行，冰杯似乎成了一門很時髦的生意。

中國的冰杯市場雖然相較于日韓來說起步較晚，但潛力巨大。《2023即時零售冰品冰飲消費趨勢白皮書》預測，未來三年冰品冰飲在即時零售渠道增速預計將達到39%，遠超全渠道8%的增速。預計2026年，冰品冰飲即時零售銷售規模將實現超過四倍增長，有望突破630億元。

近日，餓了么聯合尼爾森IQ共同發布的《2024夏季即時零售冰品酒飲消費洞察報告》顯示，大暑前后冰杯外賣量同比去年增長350%，冰杯搭配啤酒等酒水飲料的外賣量也同比增長約300%。

很多企業看到其中的商機，紛紛入局。不僅線下商超羅森、711、美宜佳等紛紛推出自己的冰杯單品，就連很多飲品企業也不甘落后，前有農夫山泉垂直入坑，后有“價格泥石流”蜜雪冰城企圖將冰杯價格打到1塊。

不僅如此，還有不少的商家將“冰杯+”做的更加細分。

江蘇7-11在賣冰杯的同時，還準備了冰杯調酒攻略；山東橙子便利則上架了DIY鮮奶茶套餐，“農夫山泉烏龍茶+悅鮮活牛奶+冰杯”；叮咚買菜不僅賣第三方品牌食用冰，還推出了自有品牌的咖啡冰杯、水果冰杯；即飲咖啡品牌永璞咖啡則在盒馬、小象超市等零售渠道上架了“冰萃咖啡冰球杯”；盒馬繼去年咖啡冰杯熱銷之后，今年新增了百香果、葡萄等各類含果汁冰杯。

今年7月盒馬還推出了冷萃咖啡冰冰杯，堪稱是懶人的救星。采用冷萃的方式來提取咖啡液，再凍成冰球制成冰杯，不僅方便攜帶，食用也超級方便，只要加水或者牛奶，隨時隨地就能輕松get一杯diy咖啡。

甚至這股冰杯熱潮還一度延伸到了制冰機的火爆上。自6月以來，天貓平臺上的制冰機銷量激增，同比增長超過315%，連續兩年成交同比增長210%。

有不少媒體報告，如今的冰杯已經在線下各大便利店中占據了“主流”的位置，有的店鋪什么還專門設置了存放冰杯的冰柜。而冰杯在線上的銷售同樣不容小覷，各大外賣平臺上，月銷量過百的冰杯產品比比皆是，其受歡迎程度可見一斑。

02

冰淇淋敗走

與冰杯銷量的來勢洶洶相比，近兩年的冰淇淋市場可謂是黯淡無光。

近期，聯合利華公布了2024年半年報，冰淇淋業務面臨挑戰。雖然冰淇淋品牌如和路雪等估值高達1400億元，但因銷售疲軟和市場環境變化，聯合利華決定剝離這一業務。

長期以來，作為“全球最大的冰淇淋制造商之一”，聯合利華的冰淇淋品牌在全球市場上占據了舉足輕重的地位。從1922年收購和路雪開始，到1992年通過合資公司進入中國市場，聯合利華的冰淇淋業務不斷擴張，推出了包括可愛多、夢龍、和路雪等在內的眾多知名品牌。

然而，盡管這些品牌在市場上享有盛譽，聯合利華卻不得不面對冰淇淋業務市場份額和盈利能力的雙雙下降。

不僅巨頭冰淇淋業績下滑，相比較前幾年，網紅高端雪糕市場也同樣遭遇“滑鐵盧”。

曾是網紅品牌之一的鐘薛高，近一年不斷站上輿論的風口浪尖，先后經歷了被傳欠薪、辦公室大門緊鎖、創始人被限高等風波。創始人林盛甚至一度稱，要直播賣紅薯還債。

而在2024年夏天，線下零售渠道已難見鐘薛高身影。不僅如此，根據多家媒體的走訪報道，目前消費者對冰淇淋的價格接受度主要還是在3元以下和3—5元之間，“如今大家都在消費降級，貴價雪糕賣不動，目前店里賣的最好的還是批發價在3元以下的平價雪糕，”一位冰批店老板說道。

而且近年來，冰淇淋市場競爭也不斷升級。傳統一線品牌如伊利、蒙牛、雀巢等，也不得不眼睜睜看著被奶茶品牌如蜜雪冰城、甜啦啦等不斷瓜分市場。

同時，消費者的口味和需求正在發生變化，對健康和天然食品的需求逐漸增加，而冰淇淋作為高糖高脂的食品，與這一趨勢相悖。這種市場變化使得冰淇淋行業的處境越來越難。

“我都忘了上次吃冰淇淋是什么時候了。”來自鄭州的95后女孩青青告訴凍品頭條。

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冰品大戰，冰杯為何能贏？

同樣是夏日消暑的最佳拍檔，為什么在這場冰品大戰中，平平無奇的冰杯戰勝了口感多樣的冰淇淋？

首先，社交媒體的推廣與傳播。

有業內人士指出，隨著社交媒體的普及和影響力增強，社交平臺上的用戶分享已經不再是簡單的信息交流，而是有可能變成一種消費趨勢，也會讓更多的人關注和模仿。

以小紅書為例，檢索關鍵詞“自制夏天飲品”，可以得到70萬+篇筆記。具體到冰杯二字，也有超過4萬篇筆記，其中近2萬篇發布于2022年6月之后。

根據藝恩數據指出，24年3月以來，冰杯在社交平臺上的聲量與互動熱度持續攀升，遠高于去年同期。

在高溫酷暑下，年輕人紛紛將冰杯視為解暑神器，通過社交媒體分享冰杯DIY的樂趣，如將冰塊與咖啡、奶茶、果汁等飲品混合，自制個性化的冰飲。尤其是農夫山泉“冰杯+飲料”的創新玩法，不僅為單品“冰杯”帶來了社交熱度，同時也為旗下其他的飲品帶來二次爆紅的機會。

由此可見，冰杯正在成為年輕群體中一種時尚新單品。

其次，冰杯的興起契合了年輕人個性化的消費趨勢。

如今年輕群體對于飲品的需求不再僅僅局限于解渴，而是更多個性化和多樣化的口感體驗。冰杯之所以在終端大受歡迎，也與此種消費方式密切相關。

《2023即時零售冰品冰飲消費趨勢白皮書》顯示，超過40%的消費者希望酒水、飲料、乳制品能在冰鎮狀態下食用。低溫乳制品、冰淇淋、冰啤酒、冰預調雞尾酒、冰包裝飲料、冰包裝水等冰品的消費金額與頻率，相比2019年均有10%—15%增長。

除此之外，冰杯消費除了在夏日主流場景之外，也逐漸向便利店、旅行、逛街、下午茶凳多元場景滲透，這也助推了冰杯的銷量的猛增。

“有人覺得難的時候，就一定會有一批人覺得爽。”這句話聽起來挺扎心的，但卻是不爭的現實。

消費需求是在不斷變化的，每個階段都有每個階段的特點，把握住了就是機會，錯過了就會被淘汰，在冰杯與冰淇淋的“對決”中，也再次印證了這一點。