冒菜地圖

在成都，吃火鍋要一群人

但吃冒菜，一個人也可以

尤其加入了毛肚、黃喉、牛肉等的冒菜

可以算得上頂配版小火鍋

01°

「華西附近的頂級冒菜」

華西這家頂級冒菜，之前很多粉絲都給我們安利，這次終于拔草了，試試它有多頂級哈。

相對冒菜店，它家菜品雀兒八十很頂，鱔魚、牛蛙這種火鍋菜品這兒都有，感覺就是來吃mini版的火鍋。

這家冒菜的靈魂更在于那一瓢紅油，里面有火鍋料的香辣，辣且入味但不刺激，醇香，連湯底都透著清澈。

葷菜吃起來還算OK，牛肉吃著鮮嫩可口，并不是嫩肉粉的那種假滑。毛肚千層肚就是火鍋店品質，脆、韌、香，很下飯。黃喉也沒啥腥味，脆嫩脆嫩的。

素菜就按自己喜歡的拿，整體不踩雷，還可以打碟子吃，真嘞有吃火鍋那味了。

感覺味道也就可以一吃，沒到頂級程度~~如果在附近的朋友倒可以來試試。

Tips

「頂級冒菜」

「營業時間」

10:00-14:00 16:00-20:00

02°

「太古里旁的小房子冒菜」

這家店給我的感覺就是拆遷后遺留的獨棟小店，四周都是高樓大廈，就它一個小房子屹立在中間，目測就10幾平。開了快10年，一家三口在經營，只營業工作日的兩點前，更像是給周邊上班族的一個午餐選擇。

冒菜是按份賣，22/份，葷素搭配，分量還是很足。牛肉0.5元/串，10起點，點了5塊錢，完全不輸一些網紅冒菜店的分量，牛肉像是串串店的口味，碼過料在煮熟，香辣筋道，極其入味了。

冒菜看著清淡，吃起來還蠻辣的，雖不如牛油紅油的厚重，但很有老成都冒菜的溫潤入味。

要說這家冒菜和別家不同的，就是加了油渣，油氣更重，入口焦香爆汁。酥過的花生吃起來也很香脆。

Tips

「小房子冒菜」

「營業時間」

10:30-14:00（周末不營業）

03°

「清湯冒菜+小米辣」

在眾多重油重辣的冒菜里，這家的清湯冒菜深得我們心，清湯實則是原湯，表面飄著一層清油，加一勺小米辣，是鮮辣的冒菜香，和紅油豆豉完全是兩種味道。

牛肉嫩氣不假滑，和小米辣簡直絕配，吃起來清爽帶著椒麻，很開胃。鴨腸比較一般，不建議點。

這種鮮辣型湯底冒的素菜下飯太可口了，吸滿了油潤而清爽的湯汁，入口有油氣但不過膩，單吃也剛剛好。

這家冒菜在成華區，是這條街上生意相當不錯的小店了。

Tips

「快佳冒菜」

「營業時間」

10:00-13:30 16:30-20:30

04°

「老式成都味冒菜」

較場壩巷子里的老冒菜店，幾個嬢嬢在打理。在冒菜的時候就聞到鍋底濃郁的火鍋香，嬢嬢說鍋底加了牛油火鍋底料，怪不得味重。

吃得辣可以再加兩勺小米辣，味道醇香濃厚，重油但味足，不是單一的油膩厚重。牛肉鴨腸口感都還不錯，爽脆勁道。

整體蒜泥味滿重的，他們自制的油辣椒也很獨特，帶著微微辣味和焦香，素菜咸香入味，下飯都能刨兩碗。

還可以單獨冒份腦花，嫩滑的腦花加上自制辣椒油、豆豉、芹菜、大頭菜，加上一點紅艷艷的小米辣提味，醇厚的紅油香和蒜末入口香辣爽口，腦花綿密細嫩。

按份份賣，可以單冒葷菜，也可以葷素一起，價格分量都很OK。

Tips

「竹簍香冒菜」

「營業時間」

11:30-21:30

05°

「藏在小巷子的老成都冒菜」

招牌是牛肉，但去的時候沒有了，就點了肥腸，22一份，分量還算OK吧。整體沒有那么油，加了一大勺豆豉。

肥腸先鹵后冒，能吃到鹵香味和紅油味，肥腸糯糯的，Q彈有嚼勁，和著芹菜碎和蒜末，鮮嫩入味。

看起來比較清淡的冒素菜，其實都是入味了的，不是很辣很油，吃起來確實是很老成都的感覺。

桂花巷這家冒菜有點隱蔽，稍不留意就會錯過，既賣冒菜又賣鹵菜，冒菜是一份一份。

Tips

「何姐鹵菜冒菜」

「營業時間」

10:00-20:00

06°

「雙流彭鎮的傳統冒菜」

這家三代人冒菜在彭藝體中學附近，是很古早的店鋪，飯點人特別多，除了來吃的，大部分都是外賣員。

冒菜yyds！簡直比城里的好些網紅店好吃，完全就是很古早的冒菜味道。整體不是很重油重辣的感覺，但是特別有味。

葷菜都很新鮮，牛肉爽滑筋道，千層肚Q彈爽脆，浸滿了紅油香辣十足。

建議再來個冒涼粉，阿姨拌得調料真的好好吃！黃涼粉加上小米辣紅油，夠辣夠味，入口綿密細膩，巴適！

Tips

「三代人傳統冒菜」

「營業時間」

10:00-21:00

07°

「 吃了20幾年的華陽老冒菜 」

他家和普通冒菜店有點不同，不是按斤稱，素冒12塊錢一份，拿個婁婁給你，夾好多看各人本事，要吃葷菜再另外算錢，算下來人均很便宜。

味道就是讀書那會愛的味道，重油重辣吃起來很過癮。牛肉、千層肚這些都還不錯。

要說華陽的老冒菜店就數這家了，以前在華陽中學就經常在門口排隊撿菜，從以前的小攤攤到現在的鋪面。

Tips

「第V冒菜」

「營業時間」

暫無

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