湖南
發糕，這一傳統的面食小吃，以其多變的口味和軟糯的口感深受大眾喜愛。
南瓜、紅棗、玉米等口味的發糕層出不窮，但今天，我要給大家介紹一款別具一格的菠菜發糕。
它將菠菜的清新與發糕的香甜完美融合，不僅美味，更富含營養。
制作菠菜發糕的第一步，就是準備好新鮮的菠菜葉。
取70克菠菜葉，用開水輕輕燙過，這樣既能去除草酸，又能保持菠菜的翠綠色澤。
擠干水分后，將菠菜葉放入絞肉機中，加入400克清水，攪打成細膩的菠菜汁。
接下來，將菠菜汁倒入大碗中，加入30克白糖以提升甜味，再加入兩克小蘇打，這是保持菠菜顏色鮮綠的小秘訣。
然后，加入500克面粉和一包發面旺，充分攪拌至面糊無顆粒。覆蓋上保鮮膜，讓其發酵至兩倍大。
當面糊醒發完成，內部充滿氣孔時，進行攪拌以排出氣體，這一步是制作發糕的關鍵，它能讓發糕的口感更加細膩。
在模具內部涂抹一層油，防止粘連，然后倒入面糊至八分滿。進行二次醒發，約10分鐘，讓面糊更加松軟。
此時，你可以根據個人口味在面糊上擺放一些果干，如葡萄干、藍莓干等，再撒上一些黑芝麻，不僅增添了口感，也讓發糕看起來更加誘人。
蓋上蓋子，待水開后開始計時，蒸煮15分鐘。
最后燜2分鐘即可出鍋。這一刻，滿屋都彌漫著菠菜和發糕的香氣，讓人垂涎欲滴。
用這種方法制作的菠菜發糕，口感松軟香甜，又帶有一定的嚼勁。每一口都能品嘗到菠菜的清新和發糕的香甜，讓人回味無窮。
而且，菠菜富含豐富的維生素和礦物質，讓這款發糕不僅美味，還營養健康。
小貼士：
1、在制作過程中，一定要注意發酵的時間和溫度。適當的發酵能讓發糕更加松軟；
2、蒸煮的時間也要控制好，以保證發糕的口感和營養價值。
現在，就動手試試吧！讓這款菠菜發糕成為你餐桌上的新寵，給家人帶來一份別樣的美味和健康。
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