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首都的餐飲業也不賺錢了。

最近北京統計局的一組數據被刷屏了。今年上半年，北京餐飲業利潤總額是18032億元，同比暴跌88.8%。

數據的統計范圍是北京年主營收在200萬以上的餐飲業法人單位，這樣的單位有2628家。

達到這個收入的企業經營的應該都是中高端餐廳了，比如開在商場里的，顧客以上班族白領為主，客單價在大幾十元以上。

但就是2628家大型的餐飲企業，上半年的利潤只有1.8萬億元，平均一家企業賺6.86萬元，還沒各位的工資高。

再細查一下數據，小河發現這個暴跌主要是在一季度。

今年一季度，北京餐飲業營業利潤是-4.53萬億元，去年同期是6.55萬億元，直接少了超11萬億，同比下跌169.21%；

二季度稍微好轉一些，營業利潤6.34萬億元，去年同期是10.35萬億，但還是同比下跌38.78%。

有人說，可能是去年的基數太大，去年剛放開疫情第一年，大家有報復性消費，所以餐飲業猛漲了一波。

于是我查了近6年的同期數據。

我們看到2020年疫情開始的那年最慘，北京餐飲業利潤直接降為-37.20萬億元，后面2021年疫情穩定變正，再到2022年疫情惡化再變成負數。

但盡管是疫情前的2019年，這一年沒有疫情和報復性消費影響，北京餐飲業利潤也高達12.38萬億元，對比這個數字，今年上半年暴跌85.44%。

因此，我們可以得出結論，無論怎么對比，今年上半年北京餐飲業確實艱難，不賺錢。

這點相信很多人都能感受到，近兩年環境不好，消費降級隨之而來，無論買東西還是吃飯都開始注重性價比。

據尼爾森IQ中國發布的《2023年中國消費者洞察暨2024年展望》，43%的中國受訪者表示將嚴格把控整體花費金額，37%的受訪者表示將改變消費方式尋求最優價格/更低價格產品。

在這種情況下，你會看到包括麥當勞、肯德基、麥當勞星巴克等這些知名的餐飲巨頭都開始推出低價套餐了。

網上還有不少網友分享攻略：周一去麥當勞，購買13.9元的“1+1隨心配套餐”；周二去塔斯汀，享受會員日的“買一送一”；周三吃漢堡王的“9.9元兩件套”；周四吃肯德基的“瘋狂星期四”……

同時，高端餐廳紛紛跑路倒閉。

比如8月26日，知名高端餐飲鼎泰豐宣布將關閉華北十四家門店，其中包括北京的8家；

4月11日，人均上千元的米其林一星餐廳Opera Bombana宣布關店；

除了北京，上海也是有著一樣的情況，7月份住宿餐飲業、吃穿用的消費額都是負增長狀態。

高端餐飲店很多也被迫關門。

位于上海南京西路上的KOR Shanghai、巨鹿路里的上海玉芝蘭、Osteria生蠔海鮮餐廳、人均2300元的川菜天花板明路川等高端餐飲品牌全都退出市場；

人均1580元的高端餐廳L'Atelier 18也難逃關店命運......

這些高端餐飲敗退背后，其實是經濟差了，錢不好掙了，失業人數居高不下，降薪常有發生。

大家想想，在疫情之前，房地產、金融和互聯網這三個最賺錢的行業還如火如荼，吸納了很多就業，出口外貿也不錯。

但是現在呢，這些行業大都熄火了，因此失業人數增加了，同時大部分人的財富也在縮水：主要資產房子也開始掉價，股市也仍然在低點。

沒收入的就去送外賣、跑滴滴，有收入的人勒緊褲腰帶提前還房貸，或者攢錢，自然出去吃飯的人也就少了。

所以你看，盡管今年上半年北京的餐飲利潤降了這么多，但是外賣員反而增加了49.7%，達到了1.7萬人。

在外部環境變得寒冷時，動物們往往會選擇冬眠，而人們則會鉆到屋里不出門，降低欲望。

這樣的事情在日本也出現過。

1991年日本地產泡沫破裂，股市和房市價格大幅回落、社會失業率抬升，日本經濟陷入衰退，GDP增速停滯不前，日本社會進入通縮和低欲望狀態。

消費者消費開始回歸理性，外出就餐減少，追求性價比，呈現簡約化、健康化趨勢。

根據厚生勞動省調查數據顯示，居民外出就餐率從1990年的19%下降到2000年17%，受外出就餐減少影響，日本餐飲市場規模停止增長，90年代末開始下滑。

預調食品和速凍食品等方便食品支出占家庭食品支出比例從1981年的6.2%持續上升到2000年的11.2%。

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