大家好！我是青牛君，熱愛中國茶，傾心傳世品。本文為原創作品，歡迎轉載分享。本文包含：寫作背景 / 原詩 / 注釋及大意

寫作背景

1071-1074年，蘇軾在杭州通判任上度過了3年快樂時光。任期期滿，1074年9月，移任密州（今山東諸城）知州。

根據蘇軾《超然臺記》，他剛到密州時，“歲比不登，盜賊滿野，獄訟充斥”。蘇軾顧不上從天堂跌落人間的巨大落差，立即向朝廷申請糧款，整飭官風民風，組織當地官員救災，忙的不亦樂乎。

《東坡笠屐圖》 李公麟（北宋，局部）

本詩作于熙寧八年（1075年）蘇軾密州任上。詩題中的“蔣夔”，字子莊，熙寧六年至元豐二年（1073-1079年），與范祖禹同為點檢試卷官，因試卷犯諱不察，詔降遠小處差遣。這也是本詩“知君窮旅不自釋”的由來。雖然旅居異鄉，屈不得志，但蔣夔依然沒忘記給身在粗陋僻壤、酷愛飲茶的蘇軾寄來詩與茶。蘇軾感動，慨然而做本詩。

原詩

《和蔣夔寄茶》

蘇軾（宋）

我生百事常隨緣，四方水陸無不便。1

扁舟渡江適吳越，三年飲食窮芳鮮。2

金齏玉膾飯炊雪，海螯江柱初脫泉。3

臨風飽食甘寢罷，一甌花乳浮輕圓。4

自從舍舟入東武，沃野便到桑麻川。5

剪毛胡羊大如馬，誰記鹿角腥盤筵。6

廚中蒸粟埋飯甕，大杓更取酸生涎。7

柘羅銅碾棄不用，脂麻白土須盆研。8

故人猶作舊眼看，謂我好尚如當年。9

沙溪北苑強分別，水腳一線爭誰先。10

清詩兩幅寄千里，紫金百餅費萬錢。11

吟哦烹噍兩奇絕，只恐偷乞煩封纏。12

老妻稚子不知愛，一半已入姜鹽煎。13

人生所遇無不可，南北嗜好知誰賢。14

死生禍福久不擇，更論甘苦爭蚩妍。15

知君窮旅不自釋，因詩寄謝聊相鐫。16

《東坡行吟圖》 范曾（來自網絡）

注釋及大意

1、我生百事常隨緣，四方水陸無不便。

本句大意是：我一生都是隨遇而安，行走四方，陸路還是水路都沒有關系。

2、扁舟渡江適吳越，三年飲食窮芳鮮。

扁舟：小船。江：錢塘江。適：前往。吳越：江南一帶，此處指外放地杭州。窮：極盡。本句大意是：我曾乘坐小船，渡過錢塘江來到江南；在富饒開放的杭州三年中，我嘗遍了各式香鮮極致的美味。

3、金齏玉膾飯炊雪，海螯江柱初脫泉。

金齏玉膾：據《大業拾遺 》，吳郡獻松江鱸魚膾，須八九月霜下之時，鱸魚白如雪, 取三尺以下者作之, 以香菜花葉相間，和以細縷金橙食之,謂之金齏玉膾 , 東南之佳味也。飯炊雪：指大米雪般晶瑩剔透。海螯：即螃蟹。江柱：即江瑤柱，蚌類，因其形如牛耳，亦稱牛耳螺，殼薄肉厚，肉質鮮、嫩，美味可口，是海中珍品。本句大意是：常常用金橙玉白的鱸魚膾下飯，還有剛剛打撈上來的螃蟹、江瑤柱等海中珍鮮。

4、臨風飽食甘寢罷，一甌花乳浮輕圓。

甘寢：安睡。花乳：茶湯上飄浮的白色餑沫，形容湯華。輕圓：形容茶湯輕浮而圓潤。本句大意是：清風中享受美食，再安睡一番；醒來飲一杯清茶，餑沫浮動，輕盈如雪。

《松林煮茶圖》 高簡（清）

5、自從舍舟入東武，沃野便到桑麻川。

東武：即密州（今山東諸城）。桑麻川：種植桑麻之地。本句大意是：如今移職密州，陸路而行，從肥沃的江南，來到路邊都是種植著桑麻的荒野之地。

6、剪毛胡羊大如馬，誰記鹿角腥盤筵。

胡羊：綿羊。密州已近北宋北境區域，飲食上多互通有無。鹿角：指小魚，此處指精致的海鮮。盤筵：宴席。本句大意是：這里的綿羊個頭碩大如馬，吃著這里的胡羊肉，已經快要忘記江南精致的海鮮之宴。

7、廚中蒸粟埋飯甕，大杓更取酸生涎。

粟：泛指谷物，此處指谷物脫皮后的小米。飯甕：古代北方的一種習俗，將肉埋于飯下而食之。 蘇軾自注“山東喜食粟飯，飲酸醬”。杓：同勺。本句大意是：在這里，喜食與肉同蒸的小米飯，喝極酸的酸醬湯。

8、柘羅銅碾棄不用，脂麻白土須盆研。

柘羅：將茶末過篩的篩具。銅碾：將解體的團茶碾成末的茶碾。脂麻：即芝麻，又名胡麻、油麻。白土：指白土茯苓，又名白土苓、土茯苓，是一種清熱解毒的中藥材。盆研：在瓦盆中進行研磨。本句大意是：在這里，原來的茶碾、茶篩都無用武之地了；這里煎茶時要加入芝麻、土茯苓，研磨則使用盆具。

9、故人猶作舊眼看，謂我好尚如當年。

本句大意是：老友們還以為我喝茶仍像當年那般講究，選水擇器，候湯擊沸，殊不知那樣的日子早成過眼云煙了。

《攆茶圖》 劉松年（宋）

10、沙溪北苑強分別，水腳一線爭誰先。

沙溪：與北苑貢茶園相鄰，屬于私焙壑源茶的一種，雖非貢茶但品質毫不亞于貢茶。北苑：官焙貢茶。水腳：即水痕。點茶評比時講究“花乳”或稱“沫餑”色白細膩綿厚，持久不散。而一旦沫餑散去則水痕露出，“水腳一線”即是沫餑散去后在盞壁上形成的一道水痕線。本句大意是：老友們還以為我會像過去一樣，在茶葉品飲時，強要品別出私焙壑源茶與官焙北苑茶細微的差異；在斗茶時，關注是哪一個餑沫率先消散，留下象征著失敗者的那一線水痕。

11、清詩兩幅寄千里，紫金百餅費萬錢。

清詩：指蔣夔隨茶所贈的雅詩。紫金：此處應指其珍貴。紫筍為貢茶，以蔣夔當時的地位應該很難得到紫筍新品。百餅：言其多。青牛君認為并非指具體數量，否則，其老妻稚子不會一次就用了50餅姜鹽同煎了吧。本句大意是：如今，你在千里之外寄來了寫滿兩張紙的佳作，還有這么多珍貴的茶葉。

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12、吟哦烹噍兩奇絕，只恐偷乞煩封纏。

吟哦：有節奏地誦讀。噍：咀嚼。此處指品飲。兩奇絕：指蔣夔的寄贈的詩與茶。封纏：封扎包裹。本句大意是：你的贈詩讀來讓人拍案叫絕，你的贈茶烹煎起來齒頰透香，堪稱絕品；為了防止他人偷拿討要，將君所贈之茶小心地封扎包裹存放起來。

13、老妻稚子不知愛，一半已入姜鹽煎。

姜鹽煎：姜鹽煎茶, 為蜀地風俗。唐朝陸羽之前，多以茶、蔥、姜、鹽合煮而成。陸羽提倡清飲。宋代在陸羽煎茶清飲的基礎上，又發展出了更為純粹的點茶法。雖則如此，民間仍然保留著原始的姜鹽煎茶的做法。本句大意是：我的老妻幼兒不知珍惜珍愛這么好的茶葉，已將半數與姜鹽同煎，完全失去了這絕品茶葉的純粹風味了。

14、人生所遇無不可，南北嗜好知誰賢。

本句大意是：不過說回來，茶如人生，百般際遇，還是隨遇而安吧；姜鹽同煎也好，清飲點茶也罷，畢竟南北習俗、愛好不一，也并無高下對錯之分。

《庭苑鶴來東坡自樂》 范曾（來自網絡）

15、死生禍福久不擇，更論甘苦爭蚩妍。

蚩：通“媸”，丑陋。妍：巧慧、美好。本句大意是：我們既然無法主宰自己的生死福禍，也沒有必要過多地論什么甘苦、爭什么美丑。意平智慧生，心靜天地寬。

16、知君窮旅不自釋，因詩寄謝聊相鐫。

窮旅：指困居異鄉之人。鐫：勸說。本句大意是：我知道你困居他鄉，難以施展胸中的抱負而不能釋懷，就把我從天堂杭州到粗陋密州的心路歷程分享給你，在感謝你千里寄贈詩茶的同時，未來之路，與君共勉。

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