北京
要論京城哪家涮肉吃起來最痛快，那莫過于羊大爺新開的武涮堂了。涮羊肉有“雙文雙武”的傳統講究。將羊肉一片一片放入涮鍋是“文涮”，整盤囫圇倒入為“武涮”。取食時，將羊肉直接在蘸料中浸潤稱“武蘸”，放入盤中取蘸料澆之曰“文蘸”。“武涮”相比“文涮”，吃起來更有大口吃肉喝酒的氣質，那叫一個瀟灑痛快！當然不論文武，吃得開心才是最重要的。
與傳統的老北京涮肉不同，羊大爺更“洋”一些，從各種獨家創新的小菜就可以看出來。藤椒油的羊散丹，配上紅魚籽醬的羊頭肉方，與黑松露紫蘇醬混搭的羊毛泥，種種意想不到的菜品，都在彰顯著這家店的與眾不同。
【麻辣炸灌腸】
一道老北京傳統炸灌腸，與四川麻辣風味結合的菜品。炸的酥酥的灌腸，與川味辣椒、花椒組合，意外的好吃。
【一米羊肉大寶劍】
據說最早在北京用一米板上羊肉的涮肉店就是羊大爺。而后，始終被人模仿，但是你大爺終究是你大爺，一米板上菜的氣勢，其他家難以比擬。
羊大爺家的凍羊肉是出名的好吃，喜歡手切也可以嘗嘗他家的元寶肉和剔骨鮮羊排。
【羊肉刺身】
能把羊肉當刺身吃的，唯有羊大爺。對于羊肉的品質要求極高，沒有一點羊肉膻腥，入口倒像高級金槍魚，鮮甜冰嫩。
【豪華至尊炸饅頭片抹芝麻醬蘸白糖】
來羊大爺必吃的中式提拉米蘇，炸的金黃的饅頭片上，抹上一層厚厚的芝麻醬，再蘸上厚厚的一層白糖。可以說是最適合中國寶寶體質的甜品了。
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