城市觀察

#hz,479

看到一篇文章，說4個被大廠優化的中年人，開了家包子鋪，賣包子。

包子不便宜，素餡的6塊一個，特色的雞翅包和肥腸包，賣到了9塊9一個。

兩三個包子下去，抵得上一頓快餐。

我去吃了，說結論，覺得一般。

肥腸包還可圈可點，肥腸鹵的入味軟糯，胡蘿卜丁綿軟的已經沒了什么味道。

但肥腸終歸油膩，吃下一個之后就很難再想開口吃第二個。

雞翅包是把雞中翅的肉撕碎當餡料，也許是創意，但也終歸只是創意。

雞肉不鮮不香，包子皮也不宣軟，說明發酵不夠。吃起來便覺得割裂，就感覺皮是皮，餡是餡。

吃的時候，心里就蹦出一句話：“杭州怎么會沒有好吃的包子呢？”

于是收起東西，大步出門，敲下這篇文章。

要說包子，這些年也吃了些。第一個想到的便是蕭山的大肉包。

那是一次吃江邊的飯店，端上來的肉包格外好吃。后來讀者跟我說，蕭山，酒店里自己做的大肉包都好吃。

蕭山時代大酒店是做肉包的鼻祖，但我去的時候，碰上裝修，就沒吃上。

于是搜了搜，發現潘水路的網紅大肉包評價最高。一不做二不休，殺了過去。

當時我心還想呢，這 什么包子啊，一點不“謙虛”，管自己叫什么網紅。

結果才到門口就被“震懾”住了，還真的是寫了五個大字：“ 網紅大肉包 。”

推開門， 幾乎每個客人的桌上都放著肉包 。

女孩們吃大肉包，也很優雅，一口口揪著吃，那畫面 ，簡直不敢盯著看 ，太想吃了。

徑直跑到明檔口，看到蒸籠里，正熱熱乎乎地冒著氣。

蒸屜不是新竹的顏色，一看就是蒸了很多肉包子的，感覺這家店對頭了。

沒一會兒，肉包就上桌了。

這網紅可不是通常意義上的網紅，是真的好吃。

皮有點厚，但面發得勁道，湊近聞有股面香。

端上桌的肉包 放久了也很挺拔 。

扒開一個，里面油汪汪的，一整顆肉餡很飽滿。

肉餡用的是土豬肉，肥瘦相間，恰到好處。

乍一看，油汪汪的，不過不要緊，它的面皮足夠厚， 恰當地中和了肉包中的油水 。

加了一點蔥，醬油的香味混著肉香蔥香，吃一口很滿足。

我看身邊的客人，吃完還要打包一袋子走。

這是正餐吃的包子。

但老杭州人么，包子還是更習慣早上吃。

開在鼓樓的王日順號包子鋪，前兩個星期剛去吃過早飯。

他家的包子用的是兩頭烏豬肉，也賣豆漿、油條、燒餅這些。

這包子能端到客人面前，要經歷很長的時間和師傅精湛的手藝。

師傅們每天從三點開始發面，包子皮自己做，包好上鍋蒸，每天賣1000個不是問題。

我特別愛這個筍肉包。

外皮宣軟，豬肉咸香，竹筍鮮嫩，還帶一點微微辣，吃一個是完全停不下來的。

常吃的蔥肉餡也不錯。

豬肉用醬油、耗油和鹽調味，都是常見的調料，加不同比例，最后的肉餡就是好吃。

兩頭烏肥瘦相間，配合松松軟軟的面皮，一口下去油香油香的。

難怪啊，每個客人的桌子上都會點上三四個包子吃。

還有一次，我去饅頭山買了個建德豆腐包，味道也不錯。

我到的時候，老板娘那會兒的正不慌不忙地包包子呢。

他們是小店，也就三個人，分工明確，一人包，一人蒸，一人賣。

蒸籠不大，一鍋也就20個不到。

老板娘是建德人，每天三點起來搟面和面，做包子。

他們家的豬肉和豆腐都是當天去市場買的，都挺新鮮。

店小，沒有座位，就在門口放了兩張簡易桌子。

配的椅子看著不太整齊，一問是大爺從自己家搬過來的。

跟在武漢過早似的，自帶椅子。

點單的規矩是，各自報數，然后候著自己的包子出鍋。

他們家的麻婆豆腐包，豆腐鮮香，熱乎乎的。要是天氣再冷一些，吃上一口可香哩。

美中不足的是，包子皮厚了點。

建德豆腐包，皮得非常薄，抓起來都要擔心餡兒落地上。

麻、辣、鮮外還有青蔥的香氣，他們的味道也許是做了改良，更適合杭州人的口味，就沒那么辣了。

肉包也不錯。

剛出鍋的包子，新鮮，燙口，香，甜，一口咬下去，油和汁水充滿口腔。

純肉餡啊，很大一顆。這個肉包是不加蔥的。

當然啦，既然前面說到的建德豆腐包，悄悄打一波廣告。

我們的建德豆腐包也很好吃。是和建德當地的商家合作，把包子搬到了線上。

說實話，成品蠻成功的，也賣得不錯，需要的可以點下面圖片進鏈接購買。

話再說回來，杭州好吃的包子真不少。

也不花里胡哨的搞什么創新，就是肉包、豆腐包，就很好吃了。

在杭州，還有哪些好吃的包子？評論區告訴我~

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