牛磺酸，在我們生活中并不陌生，是“紅牛”等功能飲料中的關鍵成分，也有被應用在嬰幼兒奶粉中。

大眾對牛磺酸的認識似乎還停留在可以補充能量、提神醒腦，但可別小瞧這個成分，斯坦福大學近日發表的一篇研究又發現了牛磺酸的一個新作用。

在近一年的時間里，關于牛磺酸的研究就接連登上三大健康期刊，Science、Cell和Nature，而且分別揭露了其不同的功效，健康益處超乎想象。

什么是牛磺酸？

牛磺酸，學名為2-氨基乙磺酸，因先從牛膽汁中發現而得名。牛磺酸是一種含硫的非蛋白氨基酸，不參與體內蛋白質合成，但以游離狀態存在于人體幾乎所有組織器官中，特別是神經、心、腦、肝、肌肉及視網膜內，所以在多方面健康中都發揮作用。

牛磺酸被認為是一種非必需氨基酸，指人體可以自己合成，由半胱氨酸代謝產生，不必須從食物中獲取。

牛磺酸的健康好處

牛磺酸從多方面實現細胞保護作用。

抗氧化

作為一種強大的抗氧化成分，牛磺酸能對抗、清除自由基，減少對細胞和組織的氧化損傷。

調節鈣離子

牛磺酸有調節鈣離子濃度的作用，從而幫助維持細胞內穩定性，保持神經傳遞、肌肉收縮等基本生理功能的正常進行。

保護心臟

牛磺酸有調節心肌細胞收縮力和舒張力的作用，從而保持正常心臟節律，有助于降低患心血管疾病的風險。

神經保護作用

牛磺酸支持神經元的正常功能，有助于維持大腦健康，改善認知表現。

01

Nature減少食物攝入 · 抗肥胖

本月斯坦福大學團隊在學術期刊《Nature》上發表的研究發現了N-乙酰牛磺酸在減少食物攝入和抗肥胖中的重要作用。

信息來源：doi.org/10.1038/s41586-024-07801-6

N-乙酰牛磺酸是一種牛磺酸次級代謝產物，在這項新研究中，研究團隊將PTER鑒定為主要的哺乳動物N-乙酰牛磺酸水解酶，是牛磺酸代謝的內源性生化途徑中不可或缺的一種酶。

研究中，PTER敲除小鼠的N-乙酰牛磺酸水平更高，同時累積食物攝入量下降，體重也更輕，對飲食導致的肥胖有更好的抵抗力，葡萄糖穩態也得以改善。

而服用N-乙酰牛磺酸，食物攝入量和體重也均出現了下降，確定了N-乙酰牛磺酸能減少食物攝入、控制肥胖的作用。

02

Cell激活T細胞 · 增強癌癥治療效果

上半年，由我國空軍軍醫大學西京醫院研究團隊在《Cell》期刊上發表的研究論文指出，補充牛磺酸可以激活T細胞，增強癌癥治療效果。

信息來源：doi.org/10.1016/j.cell.2024.03.011

CD8+ T細胞高度依賴牛磺酸，當牛磺酸被消耗殆盡，其抗腫瘤免疫力會被顯著削弱。

但腫瘤細胞會掠奪大量的牛磺酸，細胞外的牛磺酸濃度自然會有所降低，因此影響T細胞存活與正常功能，導致腫瘤免疫逃逸，從而促進了腫瘤進展和復發。

而此研究發現，補充牛磺酸能明顯改善T細胞的耗竭狀態，可以重新激活T細胞，有助于提高療效，減少癌癥復發。

03

Science可能減緩衰老 · 延長壽命

此前在《Science》雜志上刊登的研究論文發現了牛磺酸在抗衰方面的作用，指出牛磺酸缺乏是衰老的驅動因素。

信息來源：DOI：10.1126/science.abn9257

動物體內血清牛磺酸的濃度會隨年齡增長而下降，而在實驗中，通過喂牛磺酸溶液，將小鼠的血清牛磺酸濃度提高至4個月大的基線水平，發現小鼠會存活更長時間，平均壽命增加了10-12%，約等于人類多活了7-8年，同時骨骼、肌肉、大腦、胃腸道等多方面健康均得到了改善。

推行到人類上，雖然并沒有直接的人體臨床試驗，但觀察研究結果顯示，血清中牛磺酸含量更高的人，通常有更低的體重與腰臀比，體內炎癥水平與患2型糖尿病、高血壓的風險也更低，總體來說更健康。

04

Nature子刊減少神經退行癥狀

日本研究團隊發表在Nature子刊《Scientific Reports》上的研究證明了牛磺酸在維持大腦健康方面的作用。

信息來源：doi.org/10.1038/s41598-024-57973-4

年齡是阿爾茲海默癥的重要因素，病理表現在β淀粉樣蛋白沉積與tau蛋白纖維纏結。而具有“抗衰”作用的牛磺酸被發現可以減少β淀粉樣蛋白沉積和磷酸化tau蛋白纏結，說明牛磺酸有改善神經系統退行性疾病的潛力。

可以怎樣攝取牛磺酸？

由于對于牛磺酸的人體研究還不夠充分，目前還尚未明確牛磺酸的推薦攝入量，但它廣泛存在于食物中，并且人體能自我合成，不會出現缺乏的情況。

但看到如此多的健康好處，肯定希望多補充一些牛磺酸，那么優先推薦天然食補，主要來源是海產品，比如海魚、扇貝、章魚、蝦、蟹、牡蠣、海螺、蛤蜊等。肉類和豆類中含量也較為豐富，比如火雞、牛肉、黑豆、豌豆、扁豆等。

如果正好有提神需求，也可以偶爾選擇一些功能性產品，比如紅牛飲料、樂虎功能飲料、東鵬特飲、buffx牛磺酸片等，但要注意這類產品一般含糖量和咖啡因含量較高，長期依賴可能反而得不償失。

圖源：淘寶旗艦店

同時，市面上也有相關的營養補充劑，有單獨的牛磺酸補劑，但更多的是添加在復合維生素中，一般選擇特添加牛磺酸的復合維生素即可。

以上僅供健康科普，不構成購買建議。