“干啥呢三兒？這玩意能吃嗎？”對門來串門的老嬸兒盯著搪瓷盆里泡著的白蕓豆，撇著嘴說。

我停下剝蒜的手，皮笑肉不笑地抬頭看了她一眼說：“大熱的天，也不知道吃啥好?！?/p>

說了幾句不咸不淡的話，她扭著水桶腰走了。

我則默默地從里屋拿出了幾個(gè)豬蹄，自言自語地說了一句：湊合對付一口得了。

成都，我沒去過，但是成都的蹄花我卻早就從視頻中看到過了。

每次看到女主播用嘴一吸就能吃掉整個(gè)蹄花，我的心中就不禁一動(dòng)，總是留下不爭氣的口水。

今天，我決定自己在家里做一下，以慰相思之苦。

【簡單的食材】：

蹄花要用的食材很簡單，主料就是兩個(gè)花豬的前蹄，再來一把浸泡2個(gè)小時(shí)以上的白蕓豆。

輔料也很常見，蔥、姜、蒜、辣椒，有條件的整點(diǎn)四川青麻椒，沒有的話用花椒代替也行。

【簡單的烹飪】：

先將褪了毛的豬蹄放入涼水，燒開后倒點(diǎn)高度白酒去腥，焯幾分鐘后撈出來洗凈。

再燒一鍋開水，將洗好的豬蹄和蔥、姜、花椒一起放入鍋內(nèi)燉煮。

燉煮的時(shí)間視情況而定，如果著急吃可以用高壓鍋壓40分鐘左右。

要是有柴火灶，完全可以用小火一直燉到軟爛脫骨。

想知道豬蹄的軟爛程度，一定不要用嘴直接嘗。

拿根筷子隨便一捅，如果毫不費(fèi)勁就穿透了，基本就可以關(guān)火了。

這種做法不用收湯汁，直接撈出豬蹄，再做一份料汁就行了。

小蔥、小米辣、香菜切成小段。

如果有拍不斷的刀，最好將蒜拍一下，這樣更容易氧化，更能發(fā)揮大蒜的作用。

接下來就是靈魂醬汁了：

三勺生抽調(diào)味，半勺老抽上色，兩勺陳醋提神，一勺花椒油增香，兩勺辣椒油開胃。

攪拌過后，靈魂醬汁就完成了（我聽說還有加點(diǎn)冰雪碧的，但是沒有嘗試過，有興趣的可以試試）。

此時(shí)此刻，軟爛的豬蹄早已等不及與料汁的相遇，如果強(qiáng)行阻攔就有違天意了。

那樣的事兒咱可不能干，趕緊讓它們“在一起”吧！

就在我將美味的蹄花成在盤中，端來一碗米飯準(zhǔn)備大快朵頤時(shí)，我那味覺靈敏的老嬸兒就適時(shí)出現(xiàn)了。

她倒不跟我客氣，夾起來就炫了一個(gè)，一口吸完！

望著我驚愕的眼神，她甩著滿嘴紅油的腮幫子，撇撇嘴說：“你媳婦不在家你就自己整好吃的？不過這玩意也就那樣，世界上最好吃的還是兔子肉餡兒的餃子，要吃就還就得吃肉丸的！”

說罷，扔下筷子頭也不回地走了。

我也顧不上多想了，趕緊趁熱吃吧，要不然還沒準(zhǔn)來幾個(gè)串門的呢。

一口下去，蹄筋軟爛彈牙，豬皮香糯可口，一個(gè)蹄花可以吃一大碗飯（沒辦法，辣椒放多了）。

今天又是吃飽吃好的一天，明天見吧!

彩蛋：

不知道您熬過豬蹄的湯汁扔了嗎？如果盛出來放到冰箱里，沒準(zhǔn)第二天又是一道美食哦！