出品 | 摩登消費

作者 | 露思

編輯 | 方芳

美編 | 李雨霏

審核 | 頌文

隨著咖啡連鎖化率顯著提升，消費者習慣的良好培養(yǎng)，咖啡行業(yè)已經(jīng)從跑馬圈地的早期發(fā)展階段，進入了水深火熱的終局打法。很多有先發(fā)優(yōu)勢的品牌，憑借規(guī)模優(yōu)勢和堅實的供應鏈基礎(chǔ)以及完善的運營體系，收獲了大部分市場，并穩(wěn)固了領(lǐng)先地位。

這也使得，留給其他咖啡品牌的機會已經(jīng)不多了。這種情況下，加速規(guī)模擴張成為品牌留在牌桌上尋求“突圍”機會的必選項。

從成立以來一直追求規(guī)模，但至今核心競爭力并不夠明顯的庫迪，也開始了新一輪的規(guī)模擴張，不僅放話3年達成5萬店的目標，還以開便捷店為目標達成按下“加速鍵”。

只不過對于加盟商而言，這似乎并不是什么好消息——庫迪追求規(guī)模的宏大敘事下，已經(jīng)被規(guī)模“傷害”過的聯(lián)營商，又將承受新一輪的“雪上加霜”。

最近，有小紅書用戶發(fā)帖子吐槽，正在加密門店的庫迪，讓商圈保護政策成了一道擺設(shè)：“在距離原有門店129米的位置又新建門店，而且還是在一個僅有4000人的校區(qū)內(nèi)，庫迪的招商和運營只看門店數(shù)據(jù)，是不會管聯(lián)營商死活的。”

因為，“招商都是口頭說的，不會有文字記錄”，聯(lián)營商就算有不滿，也無法找?guī)斓弦獋€說法。

（圖 / 小紅書）

實際上，從庫迪創(chuàng)立以來，為了追求規(guī)模，類似這樣的“騷操作”就沒停過。

1、庫迪“騷操作”不斷，聯(lián)營商苦不堪言

在前景廣闊的咖啡市場，庫迪有點“高開低走”的意味了。

其實無論從庫迪入局的時間，還是聯(lián)營商的響應程度來看，庫迪本可以做好一個咖啡品牌。但奈何只想玩資本游戲的陸正耀，在零售最關(guān)鍵的人、貨、場三大方面頻頻整出“騷操作”，花式“忽悠”聯(lián)營商。

庫迪在初期招商時，以誘人的補貼政策和盈利前景吸引了大批聯(lián)營商加盟。然而，隨著庫迪門店規(guī)模的高速增長，很多聯(lián)營商卻沒等到盈利時刻，有些聯(lián)營商還不得不因為回本無望而退場止損。

有在小紅書發(fā)門店轉(zhuǎn)讓帖的聯(lián)營商表示，投入了快50萬，看不到回本的希望，有的則是因為一直做低價活動，導致門店瑣事太多，人和錢都耗不起。

（圖 / 小紅書）

關(guān)店止損的聯(lián)營商并不是個例。最近各種社交媒體上，庫迪門店轉(zhuǎn)讓的信息正在變多了，小紅書上不少轉(zhuǎn)讓帖，IP覆蓋了全國各地，上演著行業(yè)鮮見的旺季轉(zhuǎn)讓潮。

同時，庫迪聯(lián)營商還吐槽過，委派的運營經(jīng)理素質(zhì)參差不齊，有的甚至被聯(lián)營商質(zhì)疑是否具備專業(yè)能力。比如，無法準確傳達公司總部的政策和要求，也無法及時了解聯(lián)營商和門店員工的實際需求和困難。這導致聯(lián)營商與總部信息傳遞不暢，問題得不到及時解決，進一步加劇了聯(lián)營商的不滿和困境。

聯(lián)營商寫給庫迪的公開信里就提到過，某些運營經(jīng)理對工作敷衍了事，對門店的運營狀況漠不關(guān)心。

在“貨”，主要是由于庫迪供應鏈能力欠缺帶來的物料缺貨、產(chǎn)品競爭力不足等問題。但庫迪卻一直沒有補齊這方面的核心能力，反而是從劍走偏鋒去逼迫聯(lián)營商賣白酒、跨界做茶貓等。

有庫迪聯(lián)營商在社交平臺上分享過，庫迪通過自動訂貨自動扣款的方式，強制聯(lián)營商售賣茅臺旗下的保健酒。每個門店必須進貨兩箱保健酒，一箱6瓶，并從門店賬戶直接扣款。

（圖 / 小紅書）

除此之外，庫迪還在供應鏈脫節(jié)，缺貨、斷貨現(xiàn)象頻發(fā)，盈利的單店模型也不明確的狀態(tài)下推出第二品牌茶貓，現(xiàn)在發(fā)展不如預期似乎已經(jīng)是一個確定的事實，庫迪也被聯(lián)營商吐槽“割韭菜”。

“人”與“貨”方面累積的失望太多了，庫迪在最擅長的“場”方面做動作，就會得到“走形”的反響。

比如“夏日果咖季”“百億大咖”等營銷活動，由于并不能給聯(lián)營商帶來增量反而還要承擔物料成本的活動，使得賺錢本就困難的聯(lián)營商反響都較消極，結(jié)果就是活動落實到門店，一問一個沒有，消費者敗興而歸、聯(lián)營商苦水連天。

（圖 / 小紅書）

此外，為了加速推進規(guī)模的便捷店開店計劃，又讓庫迪“商圈保護政策只是空談”這樣的問題浮出水面，導致“自己人”打“自己人”的情況出現(xiàn)。

據(jù)財經(jīng)時代采訪的聯(lián)營商表示“在加盟庫迪前，招商經(jīng)理承諾會保證當?shù)財?shù)量的平衡性，但在我關(guān)店前，門店附近的商圈已經(jīng)開業(yè)的就有4家，還有一家馬上開業(yè)”。

這些操作一項一項承受下來，聯(lián)營商確實苦不堪言。

2、不可逆的聯(lián)營商“逃離”現(xiàn)實

為了瘋狂擴張規(guī)模，頻出“騷操作”的庫迪，埋下的隱患正在逐步凸顯。聯(lián)營商加速離場、現(xiàn)金流承壓，已成顯象。在這種情況下，庫迪三年五萬家店的夢想，可能又是一個一觸即破的泡泡。

在“燒錢”的泥潭里越陷越深，庫迪現(xiàn)金流吃緊的問題避無可避。

缺少資本輸血的庫迪，一直都是通過擴店的方式吸納加盟商的資金，然后用于補貼聯(lián)營商打價格戰(zhàn)。

不過，庫迪從去年年中就開始暴露現(xiàn)金流緊張的問題。不管是多方攢局籌建供應鏈、拖欠供應商貨款，到今年鬧得沸沸揚揚的裁員、減薪，都從側(cè)面證明了庫迪的現(xiàn)金流情況并不樂觀。

這種情況下，庫迪最大的現(xiàn)金流來源——開新店，情況也不算理想。

有媒體測算，今年以來，庫迪門店數(shù)穩(wěn)定6000-7000家，凈增基本趨近于0。換句話說就是，新開門店數(shù)量覆蓋不了關(guān)閉門店數(shù)量。同時，根據(jù)極海品牌監(jiān)測8月4日的最新數(shù)據(jù)顯示，庫迪的在營業(yè)門店數(shù)量為6814家，閉店數(shù)量為1002家。

這也使得庫迪都開始鼓勵店長“貸款”開店了。

有庫迪聯(lián)營商在社交媒體上披露，庫迪推出了“員工伙伴合作計劃”，鼓勵做得好的店長開店，庫迪則為他們提供無息貸款和服務(wù)費減免的措施。

（圖 / 抖音）

這樣看似“利好員工”的舉措，實際暴露的是庫迪現(xiàn)金流承壓的風險與規(guī)模增長焦慮。

然而，只要庫迪供應鏈能力沒有補齊，在供應鏈上的議價能力不夠，聯(lián)營商的盈利問題得不到有效解決，庫迪就無法吸引更多聯(lián)營商入場。

早在去年，就有一位聯(lián)營商在抖音發(fā)視頻吐槽自己花了45萬當“小韭菜”時就有評論表示“庫迪總部的物料遠高于市場價”。在小紅書一條發(fā)布轉(zhuǎn)店消息的帖子下面，聯(lián)營商說自己虧本做生意才倒閉時，也表示“供應鏈吃太多”。

（圖 / 抖音）

若這種情況繼續(xù)下去，無論庫迪再怎么焦慮，扛不住虧損的聯(lián)營商加速“逃離”或許都是不可逆的現(xiàn)實。

據(jù)“餐飲老板內(nèi)參”報道，有聯(lián)營商曾表示，自己開了10個月，到今年2月才轉(zhuǎn)手，虧損將近40萬。

小紅書上，一則關(guān)于“開庫迪咖啡賺錢不”的帖子下面，有聯(lián)營商在評論區(qū)現(xiàn)身說法：“目前不賺”，在被其他人問到“預計按目前店里現(xiàn)狀多久能回本”時，他表示“永遠不”。

咖啡賽道的激烈競爭，最終比拼的還是供應鏈能力，這也是決定聯(lián)營商還能不能扛下去，庫迪能不能長期留在牌桌上的關(guān)鍵問題。

對于庫迪來說，與其各種“花招”不斷，不如做好供應鏈一招翻身。

*文中題圖來自攝圖網(wǎng)，基于VRF協(xié)議。