編者按

第七屆青稞酒文化旅游宣傳展示活動雖然已經落幕，但“世界美酒產區·中國青稞酒鄉”建設與發展成果展火熱依舊。我們將從歷史、文化、成果等多方面帶你深度走進天佑德“發家史”，一起去了解天佑德背后的二三事……

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你不知道的天佑德歷史

老一輩人飲酒都有一個印象，那就是互助縣的酒更好喝。這其實和當地的水質、環境、民族特色都有著密不可分的關系……

——《互助土族自治縣志1986-2005》節選

互助土族自治縣素有“酒鄉”的美稱，北倚祁連，山高林幽，其氣清爽；周納三川，水清泉甘， 其質純凈。大自然造就了這一片風水寶地，這里匯聚著一個民族燦爛的文化和獨特的風情。

據《青海通史》記載，青稞酒的最早發明者是互助土族先民。每到臘月，土族人家都要煮酩餾子，其原料是生長在海拔2700米以上的高原作物-青稞。“酩餾”，土族叫“斯貝都拉斯”，意即青稞酒。這種酒的乙醇度在30度左右，深受當地人喜愛。據《丹噶爾廳志》載，清代互助威遠地區燒酒產十五萬斤，達三萬余元。據《西寧府新志》(清， 楊應著)、《到青海去》(民國，顧執中、陸治著) 兩書記載：“威遠堡釀酒清末一年中熬制不下二千余缸，每缸價以六錢計，共銀一千二百兩。” 民國十八年(1929年)，威遠堡的燒酒作坊已發展到13家，其中以天佑德、世義德等最具盛名。到1949年，釀酒從業人員達170多人年產燒酒10多萬公斤，除在本縣出售外，還大量運往西寧、湟源、湟中、大通、樂都、貴德及蘭州等地銷售，威遠堡燒酒贏得“開壇八方游人醉，馱酒千里一路香”的美譽。

1952年，互助縣政府主導，在天佑德等幾家燒酒作坊的基礎上建起國營互助酒廠，當時有工人 15名、平房20間、地窖54個、蒸餾鍋3口，年產曲酒20余噸。在借鑒和引進先進的釀造工藝后，互助酒的產量和質量都有了顯著提高，互助酒從此跨上民間釀造到傳統與新工藝相結合的道路，產量與名氣也隨之大增。

這中間還發生了一件趣事，1956年5月，有關領導部門決定將互助縣酒廠遷往交通、科技、人才、資源等較好的省城西寧，想此打開銷路，加快青稞酒的發展步伐。在酒廠遷至西寧的10余年中，用同樣的原料、同樣的水、同樣的釀造工藝，卻釀不出清香純正的青稞酒。其產品品質與互助生產的青稞酒大相徑庭。因此互助酒廠于1969年又遷回互助縣原址。

自20世紀70年代起，互助縣酒廠開始全大改造陳舊簡陋的設備，改變落后的生產方式，短短幾年中實現粉碎、踩曲、發酵、蒸餾等操作的機械化，釀造流程中在繼承傳統方法的基礎上學習和引進先進經驗和技術，使互助青稞酒的生產方式有了質的飛躍。

1979年，互助縣酒廠青稞酒產量達840噸，上繳利稅130萬。到1986年，年生產能力已達3000噸，實現利稅341萬元，固定資產增加700多萬元，職工增加到 573人。這些數字預示著互助酒廠進入快速發展階段。

1987年至1990年，酒廠開始針對產品質量做改革。酒廠把提高產品質量作為提高企業信譽的一項極其重要的工作來抓，在開展全面質量管理活動的基礎上，成立質量管理領導小組，設立計量質量科，對生產過程中存在或出現的質量問題加以解決，把產品質量管理貫穿于生產的全過程。四年間，酒廠累計完成工業總產值2700萬元，累計生產白酒13592噸，累計上繳稅金2277.28萬元。

2001年，公司組建為青海青稞酒業(集團)有限責任公司，其下屬企業有：青海青稞酒廠、青稞酒經銷有限責任公司、青稞酒物業管理有限責任公司、青稞貿易有限公司、宏興彩印股份合作公司和綜合加工廠6家，集科工貿、服務為一體。當年生產各類青稞酒14590噸，實現工業總產值11160萬元，實現銷售產值18103萬元，上繳稅金6266萬元，實現利潤 495萬元。

2003年，國家質檢總局認定“互助青稞酒”為中華人民共和國地理標志保護產品，青海·互助真正成為中國青稞酒之源。2004年,“互助”牌商標繼連續四屆榮獲青海省著名商標后又被國家工商總局認定為“中國馳名商標”。2005年4月,“互助牌”青稞酒獲準使用中華人民共和國地理標志保護產品專用標志。2005年7月，由國資委主導，青海華實科技投資管理有限公司介入組建成立青海互助青稞酒有限公司。新公司的成立，是互助青稞酒發展史上一個里程碑，解決束縛企業發展的體制問題，標志著互助青稞酒行業揭開了嶄新一頁，全新的企業機制為傳統的青稞酒產業注入強勁的活力。改制后的新公司是董事會領導下的總經理負責制，注冊資本1億元，資產總額3.7億元，擁有在職員工1024名。2005年，青海互助青稞酒有限公司生產各類白酒 7025 噸，實現工業產值 17437萬元，實現銷售產值17727萬元，實現利潤1228萬元，上繳稅金 3800 萬元。

02

青海人的“青海酒感情”

國營互助酒廠時期，企業只有 “ 互助 ” 單一品牌，產品也只有 “ 互助頭曲 ” 等少數幾個產品。 2005 年，企業改制后，企業領導提出了打造高端產品、高端品牌的思路， “ 天佑德品牌 ” 在這一時期誕生，產品價位段、產品檔次從高到低，覆蓋了市場整體需求。 2019 年以后，在整個社會消費普遍升級的大趨勢下，天佑德將產品結構整體上移，著力突破中高端市場，推出了國之德真年份 6 年，出口型系列產品等。

青稞酒，深受青海人喜愛，是流淌在青海人身體中的精神血液，是青海人生命中的文化基因，是青海人心中的青海符號。天佑德，是地地道道的青海企業，是一代代釀酒人的心血。企業在自我發展的同時，也懷揣著感恩之心，敬天崇德，回饋社會，報答青海人民。雪域高原是天佑德的“根脈”，青稞原糧是“骨氣”，青藏文化就是“靈魂”。天佑德青稞酒作為青藏文化的使者，始終堅持“健康持續，全球品牌”的目標，一步步走出青海，走出西北，走向全國，走向世界。

來源：天佑德青稞酒

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