大家好！我是青牛君，熱愛中國茶，傾心傳世品。本文為原創作品，歡迎轉載分享。本文包括：本詩創作背景/原詩/注釋及大意

本詩創作背景

1071年，因上書皇帝論新法之弊病，惹怒了主政新法的宰相王安石，蘇軾被排擠出京，貶任杭州通判。

1072年，時年36歲的蘇軾主持本州鄉試。深居試院之中，閑來學古人煎茶，靜視魚眼氣泡，聆聽沸水松風。雖然仕途一時落寞，但天性寬闊的蘇軾卻在一杯茶中找到新氣象，更拾海闊天空。這便是蘇軾！

蘇軾畫像

其弟蘇轍也因與王安石意見相左，1069年便被貶出京，隨張方平、文彥博歷職河南。在這樣的背景下，蘇轍讀到乃兄的《試院煎茶》，同樣感慨，并作和詩《和子瞻煎茶》。

原詩

試院煎茶

蘇軾（宋）

蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。1

蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕。2

銀瓶瀉湯夸第二，未識古人煎水意。3

君不見，昔時李生好客手自煎，貴從活火發新泉。4

又不見，今時潞公煎茶學西蜀，定州花瓷琢紅玉。5

我今貧病長苦饑，分無玉碗捧蛾眉。6

且學公家作茗飲，磚爐石銚行相隨。7

不用撐腸拄腹文字五千卷，但愿一甌常及睡足日高時。8

注釋及大意

1、蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。

蟹眼、魚眼：均為形容水燒開過程中形成的氣泡大小。宋龐元英《談藪》：“俗以湯之未滾者為盲湯，初滾者為蟹眼，漸大者曰魚眼。”颼颼：形容水在燒開過程中發出的聲音。松風：原指茶器具松風爐。此處指煮水時如風過松林發出的松濤之聲。本句大意是：煎茶最重火候，蟹眼大小的氣泡出現時還不能用來煎茶，要等到魚眼般氣泡出現；此時，煮水的銀瓶中發出有如風吹過松林的松濤之聲。這般沸水正可用來煎茶。

2、蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕。

蒙茸：形容蓬松的樣子。細珠：指研磨茶餅后，羅篩時茶末落下的形象。飛雪：茶湯上面浮動的白色沫餑。本句大意是：將緊壓的團茶搗至蓬松，再用茶碾碾成茶末，過篩時，茶末如細潤的玉珠紛紛落下；將煎好的水傾入盛好茶末的茶碗之中，茶湯隨注入的水流旋轉，白色的餑沫漂浮其上，輕盈如雪。

攆茶圖（局部，劉松年） 來自網絡

3、銀瓶瀉湯夸第二，未識古人煎水意。

銀瓶：銀制湯瓶，點茶用具。金瓶為第一，銀瓶列第二。煎水意：蘇軾自注“古語云煎水不煎茶”。本句大意是：如果說金瓶排第一，而用銀瓶倒出的茶湯要排到第二，那便是不知道古人煎水非煎茶的內涵深意了。

4、君不見，昔時李生好客手自煎，貴從活火發新泉。

李生：指李約，唐室宗親、鄭王元懿玄孫。官任兵部員外郎。溫庭筠《采茶錄》：“約性能辨茶，常曰：茶須緩火炙，活火煎。”活火：指炭木燃燒有焰的旺火。新泉：指清澈而流動的泉水。本句大意是：你看，過去貴為皇親的李約好客，為客人煎茶從來不假他人之手，事事必親力親為。他認為，一杯好茶，關鍵在于煎水。必要選用不斷流的清活泉水，并以炭木旺火猛煎以激發其水性。

5、又不見，今時潞公煎茶學西蜀，定州花瓷琢紅玉。

潞公：指北宋宰相文彥博，封潞國公。西蜀：泛指四川地區。此處指四川煎茶法。定州花瓷：宋代定州窯燒制的印花白瓷茶具（茶銚）。琢：此處指炙烤。紅玉：此處指燒紅的木炭。白居易有詩句“盈尺白鹽寒，滿爐紅玉熱。”本句大意是：再看，當今的潞國公文彥博學用的是西蜀煎茶之法，招待客人時必要選用定窯印花白瓷茶銚，紅焰炭火炙煎。（“定州花瓷琢紅玉”一句從古至今有多種解法，并無統一）

北宋定窯白釉茶銚 現藏臺北故宮博物院

6、我今貧病長苦饑，分無玉碗捧蛾眉。

分無：無緣。玉碗捧蛾眉：指貌美侍女奉茶。本句大意是：我如今貧病交加，又常常饑腸轆轆，沒有講究的茶、茶器具，也沒有侍茶的童子。

7、且學公家作茗飲，磚爐石銚行相隨。

公家：指上官、前輩。磚爐：燒炭火的專用茶爐。石銚：陶制的煮水器具。本句大意是：就學前輩茶人們那樣，用隨身攜帶的燒炭磚爐、陶制石銚這般簡單器具煎茶，體會煎茶的內涵和意境吧。

8、不用撐腸拄腹文字五千卷，但愿一甌常及睡足日高時。

撐腸拄腹：此處指滿腹學問。本句大意是：不奢望每日都吃飽喝足，閑來曬曬腹中萬卷詩書，只愿能夠每天飽睡到日上三竿，再有一碗茶喝便心滿意足了。

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