一直以為這件事眾人皆知，卻發現至今沒人點破：

最好吃的地方通常不在大城市內，而在離它們2小時車程的區縣里。

別看這些小城都上了年紀，早在二十年前就跟不上變化。但懂吃的人看到這種模樣，就會知道自己來對了地方。這些默不作聲的大城市郊縣，身著上世紀“過時”的審美，日復一日的做著不變的滋味，以不變應對草臺班子應對萬變的世界。

沒被商業化包裝，沒有巨大霓虹燈，看不見流行的北歐工業金屬風… 土氣在食物里不是貶義詞，反而代表一片原發的生命力。

崇仁古鎮，上海驅車2小時即可到達。這里保存著最原始的黃酒糟泥調和“吊糟”豬蹄。這原本是本地人節儉保存食物的創造，卻因滋味過分耀眼而蔓延至周邊。可惜求變求快的大城市，沒時間一筆一畫，于是糟泥變糟鹵，一周變一夜。在崇仁的石板路，不急不緩地走上一段，帶著閱盡滄桑后的淡泊，品一口真正用時間帶來的糟香滋味，簡單的日子能在忽然之間余韻悠長了起來。

玉環，距離臺州70 公里，漁船上岸后，漁獲可以在第一時間被制作成魚面。機器化工業毫無用武之地，到鄉村里走一圈，能聽到此起彼伏的棒槌敲擊聲從這家那戶中傳出來，這是僅屬于小鎮的交響樂。在鄉村節奏中，鮮魚被剔出凈肉，薯粉加入，木槌敲擊至發軔，成就出一種鮮味奇跡。

嘉興南湖菱，因得天獨厚的生長環境而鮮嫩可人。無法人工栽培的它們，因過分嬌嫩甚至走不出小城，只能外面的世界走向它。本地人用自己傳承幾代的烹飪理念，將這個大自然的饋贈打造得精彩鮮美。

這些大城市旁的區縣小鎮，大邁步的時代或許沒來得及轉身，一度被人擱置，遺忘，離開。但也正因為如此，他們力所能及地保留著住了沒有被“潮流”改造過的初心——盡管很多看起來已經顯得過分質樸。

就像晉江深滬鎮里一碗熱騰騰的花生湯，花生香濃而不膩，甜潤的湯色深沉的乳白，時間和熱度在一碗湯里沉淀再順滑溜過，和每一份遠離大城市的小吃一樣，他們都在用不那么光鮮亮麗的顏值，堅守著一份對食物和世界的態度，不妥協于潮流，堅持姿態。

有的食物會站在領獎臺最高處，有的食物始終只留在不起眼處堅持努力，但食物之間沒有輸贏，真是太好了。世界百花齊放的樣子，才是最好看的樣子。