長安街邊響起悠揚的呼麥，馬頭琴的深情讓飛鳥也放慢振翅，草原深處最古老的歌謠吟唱在高大槐樹下……經過數(shù)月籌備，壯壯酒館新店于賽特+購物中心全新亮相。

壯壯酒館位于賽特+購物中心一層，餐廳共有室內76個座位以及戶外48個餐位。優(yōu)雅的暗紅色調，板前區(qū)域的黃銅吊燈及裝飾，與藍色港灣店遙相呼應；紅與黑的色調，別致的窗欞和桌椅，營造出暗夜小酒館的優(yōu)雅和格調。

從商場一層走入壯壯酒館，燈光幽暗閑適，繼續(xù)向內探尋，忽然由暗轉明，豁然開朗，走入下沉區(qū)域，兩層高的專業(yè)酒水展示墻，明亮的空間與現(xiàn)代感線條，展示法式時髦小酒館風范。

新店不僅保有風格鮮明的“壯壯式”風格化菜肴，也更加拓寬風味版圖，食材種類更加豐富，工藝手法更加細膩，將主理人尋覓到的國內優(yōu)質食材帶到食客面前，為新老朋友帶來更多驚喜和期待。

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壯壯和他的主廚朋友們

開業(yè)慶典

曾參加過“星廚尋味”活動的朋友們再度聚首

共慶壯壯酒館新店開業(yè)

為了慶祝壯壯酒館新店開業(yè)，曾經在“星廚尋味”活動中與主理人賈鈺坤一同上高山、下草原的主廚朋友們特意從各地趕來，共同慶祝這一樂事。

第一次“星廚尋味 ”活動

小伙伴們深入內蒙腹地，探尋二狼山白絨山羊產地

也抵達寧夏賀蘭山，尋訪當?shù)仄咸丫飘a區(qū)

北京米其林二星屋里廂餐廳主廚朱海峰師傅曾與主理人賈鈺坤一同前往寧夏賀蘭山尋訪寧夏葡萄酒、體驗內蒙古巴彥淖爾二狼山的極品白絨山羊；

第二次“星廚尋味 ”活動

小伙伴們前往錫林郭勒草原，尋訪蒙古奶酪非遺技藝

上海璞麗酒店米其林一星斐霓絲PHENIX法餐廳主廚Chef UgoRinaldo、北京米其林一星意大利餐廳餐廳Opera BOMBANA前中方主廚邢瑞師傅、寧波東錢湖華茂希爾頓酒店黑珍珠一鉆錢湖閣中餐廳主廚王平杰師傅曾與主理人賈鈺坤一同前往錫林郭勒草原，尋訪蒙古奶酪非遺技藝。廣闊西北的情誼在壯壯酒館新店重現(xiàn)，主廚們的情誼和匠心，令人嘆服動容。

“老王”與“壯壯”的名廚直播，吸引了線上21萬余人的觀看

下午三時，寧波東錢湖華茂希爾頓酒店錢湖閣中餐廳主廚王平杰師傅與主理人賈鈺坤首先進行了直播，將開業(yè)的好消息和王平杰師傅的精湛廚藝分享給廣大網友。王平杰師傅親手示范了一道以寧波新鮮鯧魚為主料制作的糖醋熏魚，這道對傳統(tǒng)名菜進行改良的菜品在直播中引發(fā)熱議，于名廚平臺獲得21萬余人的累計觀看量。

王師傅的糖醋熏魚，以后在壯壯酒館就可以吃到啦

王平杰還無私的將這道菜品贈送給壯壯酒館，北京的食客從此能夠在這里品嘗到這道鮮香甜美的江浙名菜，不負“天南海北”的小酒館之名。

開業(yè)晚宴前，來自天南地北的賓客們手持香檳互相交流，十分熱鬧

當晚6點，開業(yè)慶典由美味關系主理人張際星Jessie開場。作為兩次“星廚尋味”活動的參與者，Jessie見證了一個個探索食材、研究食材的時刻，融化在一個又一個滿是星斗與歌聲的夜晚…此時此刻，主廚與好友們的相聚，讓Jessie分外感動。

美味關系主理人張際星Jessie進行開場演講

Jessie和現(xiàn)場來賓們共同觀看了兩季“星廚尋味”活動的精彩視頻，并在熱烈的掌聲中迎接主理人賈鈺坤致歡迎詞。

主理人賈鈺坤致歡迎詞，對壯壯的第二家店報以新的希望與目標

投入的賓客們，與主理人賈鈺坤一同展望壯壯酒館的未來

主理人賈鈺坤誠懇地說道：“壯壯酒館的第一家店主打西北風味，在大眾印象里內蒙和西北是非常貧瘠的地方，所以我們努力將西北食材制作出了屬于我們的獨特風味。我們在新店中想要做一些突破，希望能夠將各個地方的優(yōu)秀食材聯(lián)系起來，帶給大家更加豐富的與餐體驗。”

主理人賈鈺坤與參加過“星廚尋味”活動的朋友們

一起做出熟悉的敬天、敬地、敬祖先動作

對到場的賓客們致以草原最高的待客禮儀

“作為一個蒙古人，別人來到我們家，最高的待客禮儀就是干杯，一直干杯！讓我們一起用草原的儀式，來歡迎最親愛的朋友們！”隨著主理人的召喚，一杯杯草原美酒端至來賓面前，敬天、敬地、敬祖先 ，用美酒表達感謝，用美酒表達熱愛。悠揚的歌聲隨之響起，來賓們沉浸在這片土地上的人們帶來的真摯情感之中。

熟悉的馬頭琴與呼麥聲響起，將賓客們帶到了那片遼闊的草原

隨著開業(yè)儀式的結束，來賓們回到室內，一場酣暢淋漓的四大主廚聯(lián)手晚宴即刻上演。

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情誼無價 匠心至誠

感動瞬間

換上廚師服進入廚房中的主廚們瞬間點燃了賓客們的熱情

制作過程當然要拿出整齊的家當進行拍攝！

四位主廚每個人都是一家精致餐廳的執(zhí)掌者，在這一刻他們第一次在同一個廚房中相見，褪去休閑裝，穿上筆挺的廚師服，在壯壯酒館的廚房中施展廚藝，而這僅僅是個開始……

朱海峰師傅與王平杰師傅配合碼放芝麻螺

朱海峰師傅與壯壯酒館主廚徐師傅配合工作

按照之前約定，每位主廚完成自己的菜品便可休息，享受晚宴。四位主廚按照順序先后呈現(xiàn)各自菜品，而第一個完成菜品的朱海峰師傅并沒有來到賓客間寒暄，而是繼續(xù)留在廚房中為其他三位主廚進行輔助工作。多年主理餐廳的經驗，讓朱海峰師傅在處理其他菜系的菜品時也能游刃有余。

朱海峰師傅與邢瑞師傅溝通菜品制作流程

邢瑞師傅與王平杰師傅共同為糖醋熏魚做上桌前最后的點綴

四位主廚默契的配合，使整場晚宴的菜品有條不紊地穩(wěn)定出品，呈現(xiàn)到賓客面前。朱海峰師傅在完成自己的菜品后幫助王平杰師傅碼放芝麻螺；邢瑞師傅與王平杰師傅共同布置菜品；Chef Ugo開始烤制鹿心時，主理人賈鈺坤在一旁幫忙燒烤，朱海峰師傅在一次演示之后便領會了鹿心的切法，開始切片裝盤；王平杰師傅則煎好一盤隱藏菜苔條米饅頭端出來給來賓們分享……

主理人賈鈺坤協(xié)助Chef Ugo烤制鹿心

朱師傅、邢瑞師傅與Chef Ugo共同進行擺盤工作

等待菜品的過程中，王平杰師傅為賓客們發(fā)放隱藏菜單苔條米饅頭

在這個空間有限的小酒館操作臺前，四位星光熠熠的主廚仿佛忘記了自己是被邀請的客人，甚至脫離了語言的桎梏。主廚們在工作中流露的專注吸引了來賓們的目光，這樣的場景，一期一會，無法復制，草原的情誼，在壯壯新店重現(xiàn)。

晚宴現(xiàn)場氣氛熱烈，賓客們頻頻舉杯

每一桌都被歡快的氛圍環(huán)繞

當晚，西餐教育家侯德成先生與北京知名媒體代表、餐飲名家、藝術家等知名人士到場共慶開業(yè)。小小的酒館里不時爆發(fā)出笑聲和贊嘆聲，讓這一夜的華彩被大家銘記，讓主廚們與主理人賈鈺坤的故事成為新的詩歌，被眾人傳唱。

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天南海北 酒肉直給

菜品欣賞

賓客們也是彼此相熟，但來自天南地北的朋友

壯壯新店開業(yè)給了大家一個見面的大好機會

壯壯酒館新店主打“天南海北、酒肉直給”，于是四位主廚決定帶來自己心中的“天南海北”料理，與壯壯酒館主廚徐師傅一同為各位來賓獻上精彩晚宴。開業(yè)之后，食客們可以在壯壯酒館品嘗到大部分精彩菜品，感受主廚們帶來的驚喜和巧思。

辣糟毛豆鴨舌凍

byChef 朱海峰

上海人喜歡在夏天制作糟鹵，口味清鮮有余香縈繞不絕。屋里廂餐廳朱海峰師傅帶來的糟辣毛豆鴨舌凍精美得令人驚嘆，每一塊琥珀色清澄透亮的湯凍中都包裹著一條完整的去骨糟鴨舌。鴨舌的柔嫩、湯凍的香滑、毛豆的鮮嫩在口中逐漸交融，充滿現(xiàn)代美和高級感，讓人舍不得放下筷子，又舍不得這么快全部吃掉，在猶豫和躊躇之間輾轉徘徊，心被撩撥得充滿更多期待。

糖醋熏魚

byChef 王平杰

江浙熏魚一般使用青魚或是黑魚制作，來自寧波東錢湖希爾頓酒店錢湖閣中餐廳的名廚王平杰師傅帶來家鄉(xiāng)新鮮捕撈的鯧魚，將其去骨后進行腌制。風吹一小時，待外皮風干后炸制成魚柳，浸泡至糖醋汁中。魚肉外酥脆內柔軟，帶有新鮮鯧魚的濃郁清香，這一口糖醋熏魚好吃得簡直要感動落淚。

熱熗涼拌芝麻螺

byChef 王平杰

芝麻螺是東海常見的小海螺，仲夏前后最是脆嫩肥美。小小的芝麻螺擁有“盤中明珠”的美譽，也是寧波人最佳的消夏佐酒小食。用熱鍋熱油激發(fā)出芝麻螺的鮮美，東海小鮮搭配中國葡萄酒，這樣的奇妙滋味出現(xiàn)在“天南海北、酒肉直給”的壯壯酒館最是絕妙。

意大利炸海鮮

byChef邢瑞

炸物是佐酒的最佳搭配，Opera BOMBANA前中方主廚邢瑞師傅帶來了意大利南部當?shù)氐娜藲庑〕哉êｕr。魷魚、海蝦裹上玉米粉和自制香料制成的輕薄面衣，搭配炸羅勒葉，恰到好處的為海鮮帶來油潤香氣，大口吃海鮮的快樂，太過癮了。

炭烤鹿心，甜豆

沙撈越黑胡椒粒

byChef Ugo

Chef Ugo特意從上海帶來新鮮的鹿心，為大家進行現(xiàn)場烤制。清潔好的鹿心放在備長炭上，烤制到五分熟度，外層是炭烤的焦香，內里保有一絲絲粉紅，放入口中只感到鹿心的柔軟，每一絲纖維都無比細膩，搭配醬汁和黑胡椒粒，讓壯壯酒館的各位來賓感覺身處歐洲小酒館，煙火氣與Chill同時滿分。

壯壯酒館出品菜品

by壯壯酒館

脆炸鹵味腸頭

胡辣甲魚燉羊排

壯壯酒館以全新創(chuàng)意菜品串聯(lián)起這個精彩的夜晚。脆炸鹵味腸頭與意大利炸海鮮這兩道炸物前后呈上，自制鹵水肥腸炸制得恰到好處，帶來過癮的煙火滋味；胡辣甲魚燉羊排，鮮嫩的羊肉搭配滋補甲魚，濃郁的醬汁和小米辣的加持，讓來賓們體驗南北融合的豪氣與細膩；

手工黃米炸糕（左）

封缸肉煲仔飯（右）

吃過全部菜品之后，封缸肉煲仔飯登場，將西北風味腌肉和煲仔形式相結合，濃厚的醬汁，熱烈的鍋氣，直接點題“天南海北，酒肉直給”；甜品的手工黃米炸糕現(xiàn)包現(xiàn)炸，以優(yōu)質黃米和有機紅豆制作，再配搭甜菜熬制而成的糖漿，將在地小吃的每一處細節(jié)優(yōu)化到極致。來賓們直呼過癮，好吃！

晚宴配酒

by壯壯酒館

本次晚宴的配酒也是經過精心挑選。開場是來自勃艮第小農酒莊的艾維碧松酒莊萊奧爾納香檳，這支萊奧爾納香檳中的白中白顯露出霞多麗的挺拔，酸度突出，還能夠品嘗到一些青蜜瓜的味道，是香檳中少有的華麗開場；中場穿插來自紫霧山莊的美樂桃紅葡萄酒，擁有特別的花香和水果香氣，簡單又易飲；

再接紫霧酒莊的單一赤霞珠和一款五種葡萄的混釀，用于搭配主菜；最后小芒森半甜白葡萄酒搭配壯壯酒館手工黃米炸糕，入口清爽，與谷物混搭出其樂融融的甜美。

關于壯壯酒館的敘事詩，

翻開了新的篇章。

草原蘇醒，琴弦撥動，

天南海北，奇思妙想。

關于壯壯酒館的新故事，

即將開啟，

敬請期待。