自貢榮縣

榮縣，自貢市轄縣

位于川南的寶藏小城

榮縣有三絕：

豆花飯、麻辣雞、羊肉湯

還藏著不少地道資格的榮縣風(fēng)味

是值得來一吃的美食小城

01°

獨有的榮縣渾漿豆花

“以豆?jié){做湯”

四川各地豆花都是膽水豆花，而榮縣豆花不僅有膽水豆花，還有花生和大豆混合的渾漿豆花。自貢除了富順豆花，榮縣豆花也值得一吃。

渾漿豆花乳白，用豆?jié){作底加豆腐煮，遠看以為是杏仁豆腐，奶白奶白的像一道甜品。

豆花十分嫩氣，入口綿軟細滑，豆香味很是濃郁，比起膽水豆花，渾漿豆花的口感更為嫩滑，少了幾分粗獷。豆?jié){是可以免費續(xù)的，喝起來醇香濃厚，自帶豆子的清甜。

配的榮縣特色秘制蘸料，走的時候還問老板這辣椒油賣不賣，真的太香了！熟油辣椒自帶豐富的香氣，加入靈魂蘿卜干，香辣脆口，咸淡適中，配上嫩豆花，是屬于渾漿豆花的獨特魅力。

來這兒吃豆花，標配就是一盤涼拌豬頭肉或者涼拌素菜，紅油香醇鮮辣，配上豆花吃趕口極了。

后山豆花和可口銀磚都是榮縣的老字號豆花，而江軍豆花則是做窖子水豆花的，喜歡吃豆花的朋友都可以試試。

： 07:00-21:00

02°

配小米辣蘸碟的羊肉湯

“湯鮮味美，辣香四溢”

榮縣三絕里的羊肉湯，是屬于清湯掛的，端上來的羊肉湯油亮亮的，沒有加鹽，選用本地黑山羊，肉質(zhì)細嫩，毫無膻氣，搭配本土辣椒蘸碟，別有一番滋味。

羊肉切得薄薄的，帶點肥肉油脂，吃到嘴里極其新鮮，一點膻味都沒有，湯底清爽鮮美，絲毫不覺生膩。

蘸碟是小米辣、花椒面、鹽和香菜，可以加醬油或者原湯。鮮美的羊肉蘸上清爽蘸碟，這肉香、辣香，一口滿足，生辣椒的生猛、鮮而不膻的羊肉，這便是榮縣羊肉湯欲罷不能的滋味。

酸辣羊血也是必點菜品之一。羊血細嫩，筷子一夾便碎，加入泡椒泡姜等食材爆炒的味道酸辣開胃，很自貢了。

妥妥的下飯小能手，舀一勺羊血和湯汁拌飯，讓沒有胃口的夏天都能多吃幾碗飯。

我們?nèi)サ亩π卵蛉怵^，在榮縣開了很多年，是當?shù)厝私?jīng)常光顧的羊肉館店。當然榮縣還有好些家受歡迎的羊肉館，不知道榮縣人更喜歡去哪家吃羊肉湯呢？

： 暫無

03°

榮縣三絕里的麻辣雞

“雞是蒸熟而非煮熟”

榮縣麻辣雞也是當?shù)乇爻悦朗常m然四川麻辣雞眾多，但被譽為榮縣三絕，自然有它獨特之處。這里的麻辣雞是帶骨并非雞片，而且雞是蒸熟不是煮熟，蒸雞的雞汁原湯也會保留下來，作為調(diào)味汁基底，制作熟油辣椒。

另外獨特之處還有它的紅油，除了雞湯汁，并加入多種辣椒和作料調(diào)制而成，色澤紅潤油亮，聞著鮮辣醇厚。

雞塊澆上香氣洶涌的紅油，瞬間掛上味道。紅油聞著有香氣層次，濃郁醇厚但吃著不覺油膩和發(fā)苦，麻辣但清香。

井邊館的麻辣雞在榮縣很有名，從80年代就在賣麻辣雞了，稱雞的稱看得出的古早和樸素。

：11:00-21:00

04°

榮縣特色面食-米面

“路邊上的小面館”

米面是榮縣的特色面食，用米漿蒸制而成面皮冷卻后切成條狀，簡單燙煮后加上澆頭湯底，是榮縣人的早餐之一。

米面口感有點像涼皮，但比涼皮更為軟糯細嫩，兔子澆頭香辣味足。

相比兔兒米面，更喜歡肥腸米面，肥腸彈牙爽脆，原湯鮮香，淡淡辣味吃起來剛剛好。

：全天營業(yè)

05°

榮縣當?shù)厝送扑]的抄手

“抄手皮薄肉餡足”

榮縣抄手給我最大的記憶點就是皮很薄，入口爽滑，紅油抄手調(diào)味也比較家常，加了糊辣椒，但味道卻不燥辣，混著肉餡入口，很開胃。

咬一口，肉餡還是蠻足的，個頂個的飽滿扎實，作為早餐倒是可以來一碗。

羅抄手在榮縣真的好多門店！也不曉得每家味道是不是一樣的~

： 06:00-20:00

06°

冰粉版本的涼糕

“榮縣人口中的“涼糕涼蝦””

榮縣的涼糕可以說是和冰粉一樣豐富了，除了經(jīng)典紅糖，還有水果版、五香版和芋圓糍粑等等，堪比冰粉。

水蜜桃涼糕，還以為是姜片，吃起來比紅湯更清爽可口，甜絲絲的不膩口，涼糕相比更加彈潤勁道，糯嘰嘰的。

五香涼糕就是紅湯加了花生米、葡萄干、紅豆，居然還有冬瓜糖，仿佛是五仁月餅的配置了...

這家店是榮縣有名的老牌冰粉店，除了涼糕冰粉，還有涼蝦涼面沙冰，夏日炎炎吃一碗消暑清涼。

： 全天營業(yè)

07°

加胡椒辣的涼皮涼面

“挑擔子賣起的涼面”

二合一就是涼面+涼皮，感覺和其他涼面味道沒啥區(qū)別，很川味，辣椒油很香，加入的糊辣椒讓其帶有淡淡的煙熏味，這點還很特別。

榮縣人吃到大的老店，之前是挑擔子擺攤，現(xiàn)在有了鋪面。

：14:00-19:00

08°

烤兔頭、兔耳朵，太絕了！

“一定一定要吃的眼鏡燒烤”

榮縣之旅最滿意的TOP①！在當?shù)匾彩敲星懊┑臒镜辏挛?點左右，阿姨們就忙得不可開交了。宜賓人都瘋狂打call的燒烤！！你們?nèi)ヒ欢ㄒ裕?/p>

菜品豐富，推薦你們一定要吃兔頭和兔耳朵！真的太絕了，6點左右，兔頭都已經(jīng)上兩輪了~

他們家烤燒烤是先烤后然后裹層油加辣椒面再復(fù)烤一次，素菜會提前裹道醬油，阿姨們都是各自分工，行云流水很快速。

烤兔頭，不吃兔頭的我連炫了3個，甚至為它發(fā)了朋友圈 。兔頭沒有事先鹵制，但極其有味，臉巴肉吃著也很嫩滑，調(diào)味香辣十足，我覺得比麻辣兔頭還好吃hhh，有時間慢慢嗦，可以把兔頭的細縫處都嗦干凈~~

烤兔耳朵就是很脆嫩的口感，咬起來嘎嘣脆，但比起豬耳朵要更加嫩。

去骨黑雞爪、兔肚、牛肉品質(zhì)都很不錯，調(diào)味香辣，是一口上頭的味道。

其他還比較推薦兔腿、烤鯽魚、香腸，都是蠻一口難忘的存在。

眼鏡燒烤有兩家，一家老城店、一家新城店，看點評說老城店現(xiàn)在味道不咋行，所以我們?nèi)サ男鲁堑辏瑑r格分量各方面都蠻實惠的，我們?nèi)齻€人人均60左右，吃的蠻飽的。

： 18:00-次日02:00

不得不說，自貢除了市區(qū)好吃

連縣城都很不錯~

很適合周末連著一起吃吃逛逛了

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【編輯部話題】

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