當葡萄酒與美食邂逅，

你的味蕾即刻啟程，

踏上一段夢幻般的探險。

探索美食與葡萄酒的完美融合，

不僅能讓你盡享佳肴，

更能深入領略葡萄酒的無窮魅力。

相近原則

相近原則的核心是選擇口味相似的食物和葡萄酒，以創造出一種和諧的味覺體驗。

No.1 清淡的白葡萄酒與清淡的海鮮

長相思（Sauvignon Blanc）：這種葡萄酒通常具有高酸度和清新的果香，如檸檬、青蘋果和草香。它與新鮮的海鮮，如蝦、魚、牡蠣和貽貝類搭配得很好，能夠提升海鮮的鮮美度，并帶來清爽的口感。

Dining Wine Pairing

灰皮諾（Pinot Grigio）：它具有較低的酸度和輕盈的口感，帶有花香和柑橘類水果的香氣。適合搭配清蒸或烤制的海鮮，如鱸魚、鱈魚或烤蝦。

No. 2 濃郁的紅葡萄酒與紅肉

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：這是一種具有高單寧和豐富果香的紅葡萄酒，常帶有黑櫻桃、李子、巧克力和香草的味道。它與紅肉，如牛肉、羊肉和豬肉搭配得非常出色，可以與肉類的脂肪和蛋白質相互作用，產生豐富而復雜的口感。

Dining Wine Pairing

西拉（Syrah）：也被稱為設拉子，它具有濃郁的果香、香料和黑胡椒的味道。與烤肉、燉肉或烤羊排等菜肴搭配，可以增添肉類的風味，并提供一種平衡的口感。

No. 3 甜酒與甜點

冰酒（Icewine）：這是一種由在低溫下采摘的葡萄釀造而成的甜酒，具有極高的甜度和濃郁的水果香氣，如桃子、杏子和菠蘿。它與甜點，如巧克力蛋糕、水果塔或冰淇淋搭配得非常美味，能夠相互增強甜味和口感的豐富度。

Dining Wine Pairing

貴腐酒（Noble Rot Wine）：這種甜酒是由感染了貴腐菌的葡萄釀造而成，具有獨特的蜂蜜、柑橘和堅果的味道。適合搭配奶酪、水果干或焦糖布丁等甜點，能夠帶來平衡和復雜的味覺體驗。

互補搭配原則

互補搭配原則的目標是通過食物和葡萄酒之間的口味對比來創造出一種平衡和有趣的味覺組合。

No. 1 白葡萄酒與奶油醬

霞多麗（Chardonnay）：這種葡萄酒具有豐富的口感和奶油般的質地，常帶有蘋果、梨和香草的味道。與含有奶油醬的菜肴，如奶油雞肉、奶油意面或焗烤海鮮搭配，可以平衡奶油的油膩感，使整體口感更加清新和平衡。

Dining Wine Pairing

雷司令（Riesling）：它具有高酸度和獨特的果香，如檸檬、桃子和杏子。適合搭配奶油醬菜肴，如奶油魚或奶油蔬菜，能夠提供一種明亮而清爽的口感，與奶油的豐富性形成對比。

No. 2 紅葡萄酒與奶酪

黑皮諾（Pinot Noir）：這種紅葡萄酒具有柔和的單寧和優雅的口感，常帶有紅色水果、櫻桃和香草的香氣。與奶酪，如切達奶酪、布里奶酪或卡門貝爾奶酪搭配得很好，可以與奶酪的蛋白質結合，產生一種豐富而順滑的口感。

Dining Wine Pairing

梅洛（Merlot）：它具有中等的單寧和豐滿的口感，帶有李子、黑莓和巧克力的味道。與奶酪搭配，如藍紋奶酪、羊乳干酪或帕爾馬干酪，可以提供一種平衡的口感，奶酪的濃郁味道與梅洛的豐富果香相得益彰。

No. 3 甜酒與藍紋奶酪

波特酒（Port）：這是一種加強型甜酒，具有濃郁的甜味和豐富的口感，常帶有巧克力、葡萄干和堅果的味道。與藍紋奶酪，如羅克福奶酪、戈爾根朱勒干酪或斯蒂爾頓奶酪搭配，可以平衡藍紋奶酪的辛辣味，同時藍紋奶酪的濃郁味道也能與波特酒的復雜性相匹配。

Dining Wine Pairing

蘇玳甜白葡萄酒（Sauternes）：這種甜酒具有極高的甜度和豐富的果香，如柑橘、蜂蜜和熱帶水果的香氣。與藍紋奶酪搭配，可以提供一種對比鮮明的口感，甜酒的甜味能夠減輕藍紋奶酪的刺激性味道，同時藍紋奶酪的獨特風味也能為甜酒增添層次感。