近日，臺(tái)北故宮博物院研究員廖寶秀應(yīng)湖南博物院邀請(qǐng)，結(jié)合大量的文字、圖片資料，以“悅目：茶席之美”為題作了專題講座，分析了自唐至清及現(xiàn)當(dāng)代茶席案例，展示了古今茶文化、茶道藝術(shù)之美，給聽(tīng)眾帶來(lái)了一場(chǎng)茶文化的藝術(shù)盛宴。

“茶席”是愛(ài)茶人審美空間的一部分，也是現(xiàn)代多數(shù)人的生活空間，不僅是表現(xiàn)茶文化的載體，也是傳遞茶道美學(xué)的裝置藝術(shù)。因此，廖寶秀把茶席定義為“飲茶時(shí)茶器具的擺放陳設(shè)，也包含花事與其它席上的裝飾。”

講座中，她重點(diǎn)講述了唐、宋、元、明、清等歷代茶器陳設(shè)。

唐時(shí)茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中提到對(duì)飲茶器具的取舍與規(guī)范，談的就是茶器的陳設(shè)可以因時(shí)、因地做適度調(diào)整，省略部分茶器。

茶事、茶道在唐代出現(xiàn)后，即與生活藝術(shù)相結(jié)合。陸羽所著《茶經(jīng)》記載了品茶席間必須掛飾茶畫，建立了茶與畫的結(jié)合模式，繪畫上常見(jiàn)文人聚會(huì)或雅集中均有茶事的設(shè)置。廖寶秀介紹了《唐宮樂(lè)圖——茶酒席與音樂(lè)》及唐晚期劉弘規(guī)墓室北壁有備茶圖。

遼代茶器陳設(shè)從壁畫講起，張匡正墓前室東壁《備茶圖》中，一童在碾茶，另一契丹童子在爐前搧火，一侍者雙手持茶瓶正要點(diǎn)茶，桌上有茶篋、茶末合、茶鋸、茶帚、茶則、茶匙、茶夾及儲(chǔ)水提梁瓶等茶器。壁畫顯現(xiàn)遼代品茶亦與唐宋時(shí)代相同，講究環(huán)境，湖石花卉、仙鶴長(zhǎng)鳴。意為在庭園中點(diǎn)茶、品茗的場(chǎng)景。

廖寶秀還講到了遼廟茶器陳設(shè)和遼域出土的茶托。

宋代繪畫上描寫與茶相關(guān)的實(shí)物作品并不多，宋代最常見(jiàn)的茶畫有碾茶圖、斗茶圖、備茶等。據(jù)史料記載，宋代汴京、杭州有專門提供籌辦宴會(huì)的商業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)，時(shí)人稱這類專業(yè)機(jī)構(gòu)為“四司六局”，指帳設(shè)司、茶酒司、廚司、臺(tái)盤司等四司和果子局、蜜煎局、菜蔬局、油燭局、香藥局、排辦局等六局。

介紹了宋代碾茶（散茶）與點(diǎn)茶，茶席上布置了提梁茶銚、攆茶、茶磨、茶末、茶帚和羽拂等。宋代茶畫上的備茶席，河南宋磚雕烹茶圖、滌器圖。宋代點(diǎn)茶與茶器陳設(shè)。圖例為1969年甘肅白駝?wù)蹫吵鐾了萎嬒翊u《點(diǎn)茶圖》。

元代為宋代末茶點(diǎn)茶法與明代葉茶湯泡煎飲泡法兼蓄并用的過(guò)渡時(shí)期。

廖寶秀講解了元代茶器陳設(shè)和竹爐茶器陳設(shè)及元代劉貫道的消夏圖卷。

明代四大家沈周、文徵明、唐寅、仇英等及陸師道、王問(wèn)、丁云鵬及陳洪綬等眾多文人畫家的作品都反映了明代品茗活動(dòng)的場(chǎng)景，在山林泉畔、意境優(yōu)美的園林環(huán)境下舉行各種人文活動(dòng)，搭配雅致的茶花香器具或琴棋書畫的陳設(shè)。畫中無(wú)論茶器、花器及香道具的陳設(shè)，均呈出當(dāng)代流行與品味，都可與文獻(xiàn)對(duì)照。

明代茶畫上的空間陳設(shè)，除宋代四般閑事的延續(xù)之外，亦與琴棋書畫、翰墨書香、賞花觀石、聽(tīng)雨話舊、文房清賞或書齋清供等文人雅事結(jié)合，呈現(xiàn)明代文人重視茶事的場(chǎng)景，也可以感受明代文人生活的雅趣與情趣。

清代茶器陳設(shè)。清代院畫上的茶器陳設(shè)，清代宮廷飲茶的風(fēng)格及茶器布置可由宮廷提供。

關(guān)于乾隆茶舍的茶器陳設(shè)，廖寶秀說(shuō)，基本上是帶有江南文人元素及乾隆風(fēng)格的清雅茶具，在乾隆皇帝近二十處茶舍，有一個(gè)非常特殊的現(xiàn)象，就是每個(gè)茶室的茶器幾乎都是制式的陳設(shè)，大同小異，而終其一生，茶舍里不可或缺，且最具代表性、造型不變的茶器就是竹爐、御制詩(shī)文、宜興茶壺及茶葉罐、茶碗(茶鐘)、陸羽茶仙像。

此現(xiàn)象或與乾隆皇帝執(zhí)著深情的個(gè)性有關(guān)，他一生鐘情的人、事、物歷久彌堅(jiān)、恒常不變，一如他對(duì)孝賢皇后的愛(ài)情，對(duì)王羲之快雪時(shí)晴帖的喜愛(ài)、對(duì)竹爐山房與千尺雪的向往，以至于寄情于三清茶詩(shī)、茶碗、竹爐等事物，都表現(xiàn)出他一以貫之的鐘情與執(zhí)愛(ài)。

關(guān)于清代工夫茶，廖寶秀認(rèn)為，清代工夫茶橫跨兩省，流行于福建汀、漳、泉州以及廣東潮州等地，因此又稱“潮汕工夫茶”。有關(guān)工夫茶最早的著述，或見(jiàn)于乾隆58年（1793）時(shí)任廣東興寧縣典史俞蛟的《夢(mèng)廠雜著》（嘉慶6年·1801）卷十〈潮嘉風(fēng)月〉中提到：

工夫茶烹制之法，本諸陸羽茶經(jīng)，而茶具更為精致。爐形如截筒，高約一尺二三寸，以鋼白泥為之。

關(guān)于現(xiàn)代茶器陳設(shè)，廖寶秀講了現(xiàn)代茶器與茶空間布置，分享了2009年紙博物館茶會(huì)茶席、龐貝古城遺址品茶、2021圣誕茶席、元旦茶席、三清茶會(huì)的部分圖片資料。還概要介紹了古今中外茶席與茶器。

廖寶秀指出，茶席的意境，如水墨、如彩繪、如山水，如詩(shī)畫；它的空間，可方可圓，可大可小，器物陳設(shè)可繁可華、可簡(jiǎn)可樸，它的境界可動(dòng)可靜，一切都可包容，穿越千年，仍持續(xù)活化在我們的日常生活當(dāng)中。古人茶器的陳設(shè)，幻化為今日的茶席空間，其中的變化可借由古人繪畫及記載一窺究竟。

在講座結(jié)束后的互動(dòng)環(huán)節(jié)，現(xiàn)場(chǎng)熱心聽(tīng)眾提出“日本茶道源自中國(guó)，為什么中國(guó)的茶文化有許多地方在向日本學(xué)習(xí)”等問(wèn)題，廖寶秀一一進(jìn)行了詳細(xì)回答。

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廖寶秀，陶瓷、茶文化研究學(xué)者、策展人，臺(tái)北故宮博物院器物處前研究員、顧問(wèn)，故宮博物院古陶瓷研究中心客座研究員，湖南博物院特聘境外學(xué)術(shù)顧問(wèn)兼策展人，日本國(guó)立京都大學(xué)美學(xué)研究所共同研究員。

40多年來(lái)，結(jié)合對(duì)飲茶和陶瓷器研究的喜好，比對(duì)古文、古畫及清宮檔案等資料，將茶器與飲茶文化做了全面性的梳理，策劃了《品茶之道——亞洲茶文化》等等多個(gè)展覽，另著有瓷器與茶文化研究專書《歷代茶器與茶事》等12冊(cè)及論文百余篇。