北京
夏天天氣一熱，便會有不少人出現食欲不佳的問題，也有一部分人的口味發生了改變，更偏向于清爽風味。近日，記者走訪永康幾家餐廳發現，為了迎合大眾胃口，不少餐廳都推出了夏令美食，如綠豆湯、青草腐、擇子豆腐等等，為就餐的顧客帶來一絲清涼，還有餐廳推出了夏日風情美食——炸荷花，也十分受顧客歡迎。
在石柱鎮塘里村的一家音樂餐廳里，工作人員吳剛正在處理剛從池塘中采摘的新鮮荷花，荷花花瓣經過清洗后瀝干，裹上由面粉、雞蛋調成的面糊，再放進預熱好的油鍋里進行烹飪，小火慢炸，炸至表面微微金黃即可出鍋。
“荷花要現采現炸，炸的時候注意油溫，最好保持油溫在六成。荷花本身具有清熱解暑的功效，好看又好吃。”吳剛告訴記者，炸荷花本身有一股荷花的清香，所以無須添加過多的調味料，便可以做出這一道美食。七八月份正是荷花的盛花期，這道菜在餐廳里也頗受歡迎。
除了不少餐廳特意推出夏日風情美食以外，記者在外賣平臺上也發現，有不少商家上架了擇子豆腐、青草腐等永康特色消暑美食，銷量也不錯。記者來到其中一家店鋪時，商家夏萍正好在做擇子豆腐。
夏萍介紹，做擇子豆腐從開火到出鍋都要不停地攪拌，同時也要持續觀察，如果出現顆粒就要加水，等到沸騰冒泡之后再熬煮大約5到8分鐘，差不多就可以出鍋了。
在夏萍忙著制作擇子豆腐的時候，外賣訂單的提示音接連響起，同時，也有不少市民進店品嘗。“一般顧客吃擇子豆腐會選擇加糖，但也有不少顧客覺得加醋才是記憶中‘夏天的味道’。”夏萍說，“好多人特意過來買擇子豆腐、青草腐，有時候過來買角干麥餅的顧客看到擇子豆腐也會帶點走，最多的時候一天能賣出上百份。”
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