花甲是非常常見的海鮮，由于它方便運輸，所以北方的市場上現在也比較常見。花甲制作比較容易，無論是做成蒜蓉的，還是麻辣的，都非常香，但是，花甲的清洗卻不容易。有的人在吃的時候就會吃到小沙子，這就是花甲肚子里的，所以，清洗花甲是吃花甲的第一步。

怎么樣才能將花甲的里里外外都清洗干凈，這可是有技術含量的。今天就讓我來給大家教一下，怎樣才能徹底清洗干凈花甲吧，順便我來教大家用洗凈的 花甲做個好吃的涼菜，來看看吧！

推薦美食：涼拌花甲

主要食材：花甲，生姜，大蒜，小米椒，香菜，食鹽，白醋，芥末，檸檬汁，蒸魚豉油，白酒

第一步，浸泡花甲。因為我們買回來的花甲，經過顛簸和失水，有的花甲可能處在一種眩暈或者是應激的狀態，這個時候想讓他立刻將肚子里的沙子吐出來，是做不到的，我們就是要做的是讓花甲恢復狀態。把花甲全部倒進盆子里面，再倒入足量的清水，將花甲沒過，讓花甲在水中恢復30分鐘以上。

第二步，初步清洗花甲。那我們讓花甲在水中安安穩穩的，待半個多小時以后，我們就能看到阿達的狀態松弛了下來，口也張了出來，那個時候我們就可以對花甲的進行初步的清洗了。這個也比較簡單，主要是將花甲外殼的一些臟東西洗掉。我們用手翻動花甲，知道花甲之間可以互相摩擦，這樣可以將花甲殼表面的臟東西先去除掉，這樣也就不影響他以后吐沙了。現在，把臟水倒掉，留下花甲。

第三步，加料清洗。準備一些食鹽放進一個大盆子里，食鹽可以多放一點，再倒進去一些白醋，然后再加滿清水。用手將食鹽攪拌融化，就可以把花甲放進去了，再次攪動幾下后，讓花甲在里面浸泡1個小時以上。

第四步，流水沖洗。經過一個小時的吐沙，我們可以看到盆子的底部有一層沙，而且水也比較渾濁。我們這個時候用手搓洗搓洗花甲，然后就把它們撈出來放到濾盆里，再用流水把花甲每一個都沖洗干凈。經過這樣的沖洗花甲，就清洗干凈啦。

第五步，準備配料。先準備兩三頭大蒜，將蒜瓣全部掰下來，剝掉所有的蒜皮。然后我們把每一個大蒜先拍扁，再用刀將它們切碎，反復多切幾次，我們就得到了很多的蒜末子。然后我們再取出一大塊生姜，把它表皮清洗干凈之后，先切成姜片，再切成姜絲兒，最后把它們切成姜末，和大蒜放在一起待用。

第六步，繼續準備配料。現在我們要根據自己的口味準備一些小米椒。把洗凈的小米椒控一下水先切掉辣椒蒂，就可以把剩下的部分切成辣椒圈了。再取出一小把香菜，將它全部洗凈去根之后，將香菜的莖部切成小段的和小米椒放在一起，而葉子則放在一邊待用。

第七步，準備料汁。現在把蒜末，姜末，辣椒圈和香菜放在一起，再給里面加入適量的食鹽、白糖，還要放一些芥末提味，檸檬也擠進去幾滴就夠了，接著給碗里面倒入半碗的蒸魚豉油，再加入半碗的清水攪拌均勻之后，料汁就準備好了。

第八步，花甲焯水。準備一大鍋清水開大火燒開。在他快開的時候，給水中加入蔥兩根生姜片，少許還要倒進去一些白酒，等水開了之后，我們就可以把花甲倒入水中進行焯水了。焯水的時候攪動著花甲，等到所有的花甲都開殼了，我們就可以將它用漏勺全部撈撈出來，放入涼水中，注意一定不要焯水時間太長，會把花甲肉煮老的。

第九步，涼拌前的準備。等花甲溫度降下來了，我們就將它們撈出來，放在盤子里，這個時候要處理一下，也就是將花甲掰開把有肉的那一半留下沒有肉的去掉。把有肉的這一邊放進一個大一點的盆子里面，就可以了。

第十步，涼拌花甲。等所有的花甲都掰好了，我們就把準備好的料汁倒進花甲里面，然后帶上一次性手套，要將料汁和花甲充分的進行攪拌。拌均勻后給碗口蓋上保鮮膜，將花甲放到冰箱的冷藏室中，冰上20分鐘，讓它充分的進行腌制，等時間到就腌制好了，就可以取出來和家人一起享用啦！

愛心小貼士

1. 有的人會用食用油讓花甲吐沙，其實效果并不是特別好，反而容易導致花甲快速死了。
2. 要想做出來的花甲好吃，那么一定要多放蒜，它不僅能夠增加口感，而且可以殺菌呢。
3. 如果家里沒有蒸魚豉油，可以用生抽代替。