彭 州

　　成都周邊的美食之地

　　彭州一定排得上名次

　　燙油鵝、洋芋片片、九尺板鴨

　　軍屯鍋盔、滴油水餃、酸辣豬手

　　好吃的真的太太太太多了！

　　到彭州必吃的油燙鵝

　　這家中餐店在羅萬鎮，雖然離城區比較遠，但也有不少人開車來吃，每天飯點都坐滿了人。它家的油燙鵝是招牌之一。

　　油燙鵝煮法講究，要“敞鍋煮”，不能“悶鍋煮”，煮的時間隨季節變化而不同，因而成品干香，無多余水分。煮好起鍋，待表面水份蒸發干后，用燙油反復淋燙各面，直至整個表皮紅亮酥脆。

　　這樣制成的燙油鵝集熱、香、脆于一體，燙油鵝皮很酥脆焦香，能聞到淡淡香料味，皮脆肉嫩，肥而不膩，吃起來很可口，尤其是帶骨的位置特別香。

　　腰肝合炒也很不錯，豬肝和腰花都很嫩，一點腥味都吃不到，并且淀粉感不多，和泡紅辣椒一起爆炒，又香又辣。

　　另外鹵豬腦殼、鹵豬蹄也是特色，尤其是豬腦殼只有它家有，撒上花椒面就可以吃了。

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　　營業時間 | 暫無

　　當地有名的清真牛肉館

　　在彭州有很多清真牛肉館，一家人出行就可以選擇哦。

　　番茄牛尾湯是它家的特色，酸酸甜甜十分開胃。湯上面飄滿了牛油，湯色紅艷、湯底濃稠，撲鼻而來的番茄酸味，喝一口更是很解暑清爽。

　　牛尾也燉得很到位，筷子一夾都能感受到筋肉在顫抖，肉質入口即化，細細品嘗還有番茄的清甜，推薦你們一定要試試！

　　蒸牛肉和一般粉蒸牛肉還是有些不同，這個粉會更細膩，辣油會更重，適合下飯，單獨吃幾筷子就有些膩了。

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　　營業時間 | 08:00-19:30

　　彭縣人從小吃到大的滴油水餃

　　彭縣人從小吃到大的滴油水餃，招牌就是滴油水餃，做法和鐘水餃類似，但比鐘水餃甜，加了白糖，味道有些特別。

　　醋調面帶點醋味，有點類似宜賓燃面，上面有牛肉粒，也是加了煙筍，太喜歡這豐富的配料了。

　　筍子牛肉米線很驚艷！是朋友推薦的，筍子讓老板特地加的，一般是沒有的，筍有點煙熏的味道，huo著米線吃很棒！小份才8元，這物價太感人了。

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　　營業時間 | 07:00-21:00

　　菜市場的剪刀土豆

　　△現在換門頭了，認準是這個大爺哦～

　　剪刀土豆很多彭州當地人都給我們安利了，在晉林市場里面，有兩家，但更推薦這家哈，大家別認錯啦~

　　土豆是整個先油炸，然后再用剪刀剪成一坨一坨，拌上調料就OK了，招牌就是糖醋麻辣味的哦。

　　土豆特別綿密，很像在吃土豆泥，軟軟糯糯的，十分入味。

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　　營業時間 | 下午出攤

　　酸辣豬手，夏天開胃選手

　　楊程豬手的酸辣豬蹄是它家的招牌，不僅當地人經常買，還有不少外地都會讓老板快遞。

　　豬手是整只售賣，沒有鹵制過，切成小塊用調料拌好即可。老板說他們調料只用一種，但其實包含了十幾種醬料配方，然后再加入小米辣、蔥段就OK啦。

　　豬手Q彈勁道，完全沒有腥味，是偏酸辣的味型，味道確實很棒哈。買豬手還會贈送涼粉，吃完的醬汁別扔了，用來拌涼粉哈。

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　　營業時間 | 08:00-13:00；15:00-18:00

　　彭州無人不曉的老店

　　彭州無人不曉的老店，最開始在小青瓦下的小鋪面，現在搬到了更大的鋪子里了。冒菜是用砂鍋煮的，一份份賣，20多一份含有葷素，分量特扎實。

　　我們點的是魚片冒菜，魚片是單獨煮的，然后倒在菜上，味道我們都覺得比成都很多冒菜都要好吃，麻辣入味，魚片也很細嫩，一點也不老。

　　24元，魚片分量真的太多了！這一刻真羨慕彭州的朋友們了.

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　　營業時間 | 08:00-20:30

　　從塔子壩搬過來的肥腸粉

　　塔子壩原來是美食一條街，自從拆遷后，不少店鋪都搬家了。這家也是從爛房子搬過來的，店面裝修過了，整體也變大了變干凈了，彭縣人也不用再拼桌了！

　　肥腸粉味道很濃郁，不是清湯寡水的樣子，能吃出來湯底是熬了很久的那種，熟油海椒也特別香，豬油味很濃，總體來說真的不錯哦。

　　粉軟糯爽滑，一吸溜入口勁道彈牙，香辣咸香一口滿足。

　　吃肥腸粉的標配就是軍屯鍋盔，外皮酥脆，油香四溢。

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　　營業時間 | 07:30-18:00

　　彭州的老字號鍋盔

　　雷記鍋盔是彭州的老字號了，在小北街上，沒有鋪面就是個小攤攤。

　　鍋盔每天現做現烤，分量都給的很足。

　　鍋盔就是牛肉和豬肉的，叔叔烤得外酥里嫩，酥皮很酥脆，一口下去還會掉渣，餡料是麻辣的，味道還是比較重。

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　　營業時間 | 07:00-19:00

　　從棚戶區做起來的燒烤

　　這家黃師燒烤之前是在棚戶區賣的，現在搬到鋪面里，名字也換成了黃浩燒烤。依然堅持炭烤，在彭州還是比較少見。

　　強烈推薦這個五花肉，手掌大小，烤得很干脆焦香，標配是蒜片和生菜，裹著吃一點也不膩，不夸張的說，五花肉我們翻臺了的。

　　掌中寶、郡肝、排骨都可以試試，菜品很新鮮，味道就是老式燒烤的味道哈。

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　　營業時間 | 10:00-22:00

　　以上都是 每次去彭州都會吃的老店

　　當然彭州美食也不僅僅是這一部分

　　歡迎當地朋友分享好吃的店鋪哦！

　　夏天要去彭州耍水的寶子們可以收藏起來嗷~

　　【編輯部話題】

　　彭州朋友還有什么寶藏美食分享嗎？