今年 6 月 1 日 - 6 月 2 日，BottleDream 和 120+ 瓶行對話者 、60+ Camper、 50+ 美好品牌一起共創(chuàng)了第四屆瓶行宇宙社會創(chuàng)新節(jié)。

活動詳情可戳：

除了為參與者提供最好的體驗外，我們也一直在想：應(yīng)該以什么感謝遠道而來的上百位創(chuàng)變者們呢？然后我們想到，食物，應(yīng)該會是一份合適的“禮物”。

因此，我們聯(lián)合六位關(guān)注自然與食物能量的主廚，聯(lián)手打造了一場「自然之愈：可持續(xù)餐桌」。大廚們選用當季最新鮮的有機食物，詮釋著她們理解的人與自然，人與食物的關(guān)系。

想要了解晚宴現(xiàn)場的詳情與大廚們創(chuàng)作的背后故事？在這里，重回現(xiàn)場！

這一次的可持續(xù)餐桌發(fā)生在義遠有機農(nóng)場·飛鳥芳園的玻璃房中，它被茂密的植物環(huán)繞，旁邊就是農(nóng)場溫室。

新的一天伊始，在連綿的陰雨中，「自然之愈：可持續(xù)餐桌」的籌備工作就已經(jīng)緊鑼密鼓的展開：主廚們提前出品、調(diào)整菜式，準備和調(diào)整著當晚宴席的每一個細節(jié)；工作人員和志愿者天使們發(fā)揮自己的自然創(chuàng)意，在現(xiàn)場進行場景的布置、餐桌的裝飾、氛圍的調(diào)控。

夜色降臨后，食客們陸續(xù)落座，晚宴的六位主廚從幕后來到臺前，和分享自己的食物故事和此時此刻的心情：

營養(yǎng)師&食物療愈師，偶爾也是 pop up 主廚，創(chuàng)立了煮趣美食平臺和布谷可持續(xù)餐桌品牌。近 10 年的 F&B 行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷，從對于烹飪的技術(shù)追求開始，到對食物文化的探索，舉行了數(shù)百場美食美酒活動，最終回歸本源探究食物生長源頭去理解食物與人，自然的關(guān)系。

2023 年開始生活有了很大的變化，花許多時間在農(nóng)場的田野間，感受四季的食物能量變化。在尊重中國傳統(tǒng)的食療文化的基礎(chǔ)上，將東方五行與西方營養(yǎng)學結(jié)合，運用天然的食材打造美味，營養(yǎng)，健康的身心療愈飲食解決方案。

擁有多年媒體和品牌從事經(jīng)驗，深耕在健康文化產(chǎn)業(yè)十年，創(chuàng)立健康食物品牌植意廚房和有蕨可持續(xù)生活聯(lián)盟，致力推廣可持續(xù)的健康生活方式。

關(guān)注土地和糧食，從健康植物基飲食理念出發(fā)，以食物為載體進行跨界聯(lián)動，分享易做易得的蔬食料理和植食餐桌美學，把每個食物背后的故事帶給大家，與之共享蘊藏在植物中的巨大能量，激發(fā)大家重新思考人與人、與食物、與周邊環(huán)境之間連接的方式，希望可以用自然美好的食物療愈大家，一起體驗蔬食的神奇療愈力。

中國抗炎飲食生活方式發(fā)起人，也是一位國際健康管理師，綜合營養(yǎng)師，知名健康科普博主和大健康連續(xù)創(chuàng)業(yè)者。

加拿大留學工作 10+ 年，2015 年從多倫多回中國上海創(chuàng)立 Olivesun 靈橄輕食品牌。后成為營養(yǎng)師和健康管理師，致力于研究實踐慢性炎癥和預(yù)防健康管理之間的關(guān)系，創(chuàng)辦《靈橄四季抗炎飲食行動營》并開始撰寫國內(nèi)首本抗炎飲食書籍。

現(xiàn)創(chuàng)辦靈橄健康，引領(lǐng)預(yù)防健康管理教育和咨詢平臺，倡導(dǎo)用自然科學的方式回歸健康本源。

薏雯是一位植本食療導(dǎo)師，是 SDG2 組織"廚師宣言"倡議的會員，也是許多全球食物教育計劃的主要發(fā)起人。她是一個世界公民，曾在紐約和中國擁有 17 年的時尚營銷經(jīng)驗，并在 2012 年開始向植物性食物教育領(lǐng)域發(fā)展，在多個國家和地區(qū)授課。

她也是植本食薏團隊的聯(lián)合創(chuàng)始人，提倡通過食物的橋梁來教育、實行協(xié)作和行動，一起開拓可持續(xù)性的人類與地球健康體系。

師從倫敦植基飲?烹飪學院 Plant-base Academy London，擅于制作及研發(fā)以植蔬和天然原材料為基地的高端西餐、甜品及飲品。

關(guān)注食品和可持續(xù)烹飪的未來，在植基研發(fā)的過程中驚喜發(fā)現(xiàn)很多?材與?材碰撞出從未體驗過的口感和對味蕾的沖擊，跳脫傳統(tǒng)素?的枷鎖，重塑味蕾和身體的結(jié)構(gòu)和體驗，讓素食概念更鮮活更有生命力，更有吸引力。

上海知名云南/傣族餐廳 Slurp, Slurp & sip, 傣燒燒的主理人之一，今年是創(chuàng)立餐廳的第十周年。2024 年在安徽合肥獨立貴州小吃酒館小怪喇餐廳。

作為美食愛好者和食物療愈師，在中國上海開創(chuàng)了 d’lish 蔬食餐廳和葛溫蔬食，與當?shù)乇姸嘟】瞪钇放坪献鳎瑸榭腿顺尸F(xiàn)有機、季節(jié)性的美食。

同時身兼輕滋補節(jié)氣飲食研究師，將中醫(yī)草本與二十四節(jié)氣相結(jié)合，引領(lǐng)健康飲食潮流。注重季節(jié)與食材的搭配，讓人更加關(guān)注自身身體與環(huán)境。倡導(dǎo)環(huán)保與健康，呼喚人們回歸大自然。我的農(nóng)業(yè)背景使我深刻認識到回歸自然的重要性，為每一位品嘗者帶來身心靈的滋養(yǎng)。

接下來，晚宴正式開餐。每道菜是如何創(chuàng)作的？我們可以一覽主廚們的菜品以及它們背后的創(chuàng)作靈感。

在菜品創(chuàng)作中或許我們已經(jīng)感知到，我們眼前的一碗餐食和更廣闊的議題緊密相連。

在個人層面，三餐吃什么這種食物問題，看似無足輕重；但當放眼全球，食物和饑餓、貧困，土壤流失和生物多樣性話題卻緊密相連。

從活動開始前一晚的可持續(xù)餐桌出發(fā)，我們在兩日的活動中繼續(xù)探索食物這一生命議題的奧義。

六位主廚也加入到了「種子、微生物、呵護之心：打開認識食物的新視角」這一場的瓶行對話中。和大家分享在人們不斷探索更好的農(nóng)業(yè)實踐、組織技術(shù)的同時，我們作為個人可以做的第一步是什么。

我們至少可以知道我們選擇的食物，從哪里來，如何生長，如何進入生活。當我們開始有意識地審視自己和食物的關(guān)系，打開認識食物的新視角，也是和生活建立深度聯(lián)系的開始。

* 以上排名不分先后