江蘇
醬香型白酒是中國傳統的一種白酒，以其獨特的醬香和復雜的釀造工藝著稱。
在醬香型白酒的釀造過程中，七次取酒是一個關鍵環節，這一過程被稱為“重陽下沙，九次蒸煮，七次取酒”。這種多次取酒的做法，主要是為了提高酒的品質和風味。
具體來說，醬香酒需要七次取酒的原因包括：
1. 提高酒精度
每次取酒都會提高酒的酒精度，通過多次取酒，可以使最終的酒精度達到理想的標準。
2. 提取不同風味
在發酵過程中，酒醅（發酵的谷物）的不同層次會形成不同的風味物質。通過分次取酒，可以逐漸提取出不同層次、不同風格的風味物質，使酒體更加豐富和協調。
3.去除雜質
多次取酒有助于去除酒中的雜質，提高酒體的純凈度。
4. 平衡酒體
每次取酒所得到的酒液在口感、香氣等方面都有所不同，通過混合這些不同特點的酒液，可以使最終的醬香酒在口感上達到平衡。
5. 傳統工藝的傳承
這種多次取酒的工藝是中國傳統釀造技藝的一部分，它體現了釀酒師對傳統工藝的尊重和傳承。
通過這樣的復雜工藝，醬香型白酒獲得了其獨特的風味和較高的品質，這也是醬香酒受到許多消費者喜愛的原因之一。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
