“好吃到渣都不剩!”。在銀川吃完第一頓地道邛崍風味的「渣渣牛肉火鍋」后，我發出了這樣“小某書標題式”的感嘆!

通常來講，我聽到“好吃到渣都不剩”這樣的描述都會覺得：夸張了點吧?

但是，在這個老巷子遇見這個居民樓下藏著的“銀川少有的渣渣牛肉火鍋”寶藏小店!覺得這句描述破天荒的貼切!“大火、足料，充滿鍋氣的出鍋，現炒火鍋鍋底!”

“鮮肉現切，肉湯湯醇、鮮肉、渣渣牛肉，吃法獨特!”

“鍋底真材實料，簡簡單單，優質香料，現炒出鍋放心，這一鍋喝湯，拌飯，夾饃，涮菜”!涮菜有滋有味，碳水搭配也驚艷到底!

樣樣在行，渣都不剩!這是我對自己在銀川的“渣渣牛肉初體驗”最簡單的梗概描述!新華街國芳百貨斜對面平安巷14號。

藏著很多人記憶的老城老街巷，市井氣煙火氣的老巷子藏著這個居民樓下的寶藏小店，這就是【重慶旺四海渣渣牛肉火鍋銀川店】。

除了對于外地人來說是四川必吃list的新晉選擇。

有人說渣渣牛肉火鍋是更適合重口味寶寶體質的的潮汕牛肉火鍋。

帶著對這些buff的期待，不去四川，我們在銀川吃到了這一口渣渣牛肉火鍋!

而進門的感覺，從視覺上來看，這里就和一般的街邊店完全不一樣。

整體的氛圍和裝潢就給人感覺拉近了距離，市井氣質生活氣質，不是那種街邊店凹出來的接地氣的質樸感。

樓上樓下，店面也不大，但是整體的還原真的就是那種四川居民樓下小館子即視感!

而看了菜單，除了沒吃過的特色之外，看到價格，更覺得親切。

“素菜1塊起，絕大多數素菜6塊，鮮切牛肉15一盤”，不僅是氛圍上還原，這個價格都還原了四川夫妻小店那種價格，食材很用心，按總部要求，和總部一個價格。

只想做個良心的餐飲，按主理人的話說：也不單是想靠低價取勝，只想口味好，利潤低些，讓吃過的人還能回頭，讓大家吃的好。

這樣的態度，在當下的餐飲里，實屬真誠。而，還原，除了以上，還離不開味道。

我們看到鍋底有兩種選擇：麻辣鍋和酸辣鍋，麻辣鍋是正宗的邛崍風味，酸湯鍋是貴州風味。

簡單明了，那對于我們來說，自然就要嘗嘗它本身的樣子!邛崍風味鍋底!

首先在鍋底現炒的空當，店里提醒這里的蘸料一定不是大家常吃火鍋的油碟芝麻醬。而是簡單的蔥花香菜芹菜搭配原湯，這個湯底據說可以直接喝湯，而用作蘸料更是絕了!

鍋底現炒是這里一大特色，鍋氣十足是自然的!出鍋上桌后就聞的到超級香，糊辣椒是從重慶空運過來的，鍋底上桌鮮香，沒有那么多調料。鍋底可以直接喝!

而同樣清晰可見的是這里區別于其他的渣渣牛肉，鮮切牛肉能清晰的看到過程，直接稱重，都是老板從屠宰場拉的鮮貨牛肉，這樣的一盤15，上桌好幾盤，的確一下子有了潮汕牛肉火鍋那種感覺!而區別就是，這個鍋底的香辣過癮!

大廚掌勺，四川邛崍的特色渣渣牛肉鍋，現點現炒，把鍋氣從灶臺蔓延至餐桌!

鮮切三花腱，鮮切五花腱，鮮切匙柄、鮮切吊龍、鮮切牛胸口油，各類鮮切牛肉在這個鍋底烘托下更顯鮮香嫩滑，越吃越上癮!

一口牛肉一口鍋底，整個鮮香有滋味，不用贅述，吃了就會覺得驚艷!

而最為壓軸的自然是渣渣牛肉!這個一整盤上桌真就是視覺沖擊力拉滿!

而甄選新鮮牛肉剁成渣渣，倒進鍋里，爽辣，鮮香，酣暢淋漓一氣呵成!

這個時候鍋底就被渣渣牛羊賦予了一種獨特質感和好味!

這個時候的鍋底，不管是用來涮菜還是搭配碳水!拌飯都是一絕!

而且這里米飯，包含小料，無限量隨便吃，3塊一位，很實在。

渣渣牛肉蓋飯，撈出一大盤渣渣牛肉!蓋一碗白米飯，這個感覺看著就香，當靈魂湯汁澆gei的一瞬間，升華了!

勺子一拌一舀，米粒杯肉渣和湯汁均勻包裹，鮮香升級為濃香，湯汁鮮美，一口下去，滿足!

而除了這個，渣渣牛肉配各種碳水!

比如手工饅頭夾上大口渣渣，淋上湯汁!

饅頭浸滿湯汁，一口下去超級爽!很適合這樣吃!

就是渣渣牛肉版夾饃或者漢堡，而蓋在馕上就是渣渣牛肉披薩!

煮到最后火鍋拉面配上，拉面掛汁的同時，還有渣渣牛肉混在其中，食欲拉滿!

這里還有特色地攤炒飯，有兩種特色蛋炒飯，糟辣椒牛肉粒蛋炒飯，鹽酸菜脆哨蛋炒飯!一口下去口感很豐富!

整體的感受和我們往常吃牛肉火鍋、吃川渝火鍋都很不一樣!

不僅是一種牛肉不同形態的體驗，更多是味道，還有性價比，整體體驗上的不同。

這個夏天，吃過了那么多火鍋的你。

或許也可以不用去外地，在銀川家門口，嘗嘗這個渣渣牛肉火鍋，而且還有酸湯，一口酸湯，搭配夏天，有滋有味，更是別致體驗!

鮮嫩多汁的渣渣牛肉，一入口就化在舌尖!這一頓，的確，渣都不剩!

地址：銀川市興慶區新華街國芳百貨斜對面平安巷14號 重慶旺四海渣渣牛肉火鍋銀川店