在一些普通嬰配粉和特配粉中都能看到“水解蛋白”的存在，不過二者在水解蛋白的程度、類型、賣點上存在不同。只是有些添加水解蛋白的嬰配粉會在產品宣傳上靠近特配粉，也在一定程度上造成了產品混淆的問題。

對于這類“水解”奶粉來說，未來在發展時，可能還需要建立起各自的產品認知，方便滿足不同的消費需求。比如特配粉瞄準低敏賽道，進一步鞏固產品印象，而普通嬰配粉關注配方升級和優化需求，將添加水解蛋白作為一個特色和差異化成分。

Part 1

“水解蛋白”非專屬成分，

特配粉、嬰配粉中都會出現

提起“水解蛋白”，其實在奶粉市場中并不少見，像普通嬰配粉產品中會添加“水解蛋白”，而有些特配粉中也會含有“水解蛋白”。換句話說，目前的“水解”奶粉可能并不是專指某一品類，更多的是代表乳蛋白經過水解工藝的奶粉。

比如在普通嬰配粉行列，像飛鶴星飛帆、君樂寶恬適、海普諾凱1897荷致、喜安智恒悅、高培臻愛和藍河姆阿普等，都可以看到水解蛋白的身影，將關注點放在進一步優化蛋白質的吸收率上。部分嬰配粉也瞄準了比較熱門的“小分子”奶粉市場，突出其在消化吸收方面的優勢和特點。

至于在特配粉行列，還會根據蛋白質的水解程度分為不同的產品類型。不過與添加了水解蛋白的普通嬰配粉相比，特配粉的數量明顯要更少一些，可以看到如雀巢超啟能恩、貝因美舒力樂、圣桐優博敏佳、雅培親護、美贊臣親舒等品牌。

雖然部分特配粉與普通嬰配粉中都可能會有水解蛋白的存在，但是水解蛋白在其中發揮的作用卻有著很大的不同。就拿深度水解配方奶粉來說，可以作為改善嬰幼兒牛奶蛋白過敏問題的選擇，這也是嬰幼兒群體中比較常見的一類過敏性疾病。

對于含有水解蛋白的普通嬰配粉來說，不能作為改善過敏問題的解決方案，而且品牌選擇添加水解蛋白更多的也是出于配方升級、優化上的考量，將水解蛋白作為一類特色成分應用至嬰配粉產品中，進一步凸顯配方的差異化。

只是就目前來看，“水解”奶粉在發展過程中依舊存在一些“尷尬”的情況，無論是對于特配粉還是普通嬰配粉來說，可能都需要進一步建立“專屬”認知。

Part 2

水解狀態和程度不同，

特配粉與嬰配粉存在明顯區別

對于含有“水解蛋白”這一成分的普通嬰配粉和特配粉來說，在蛋白質的水解狀態和程度上其實存在明顯的區別，這也是判斷二者的一個重要標準。

在普通嬰配粉產品中，正如之前所說，水解蛋白更多的是以配方的形式少量添加。而嬰配粉的原料多為生鮮乳、乳粉，仍然會含有大量的乳蛋白，即大分子蛋白質，水解蛋白與之相比仍是含量較少的存在，要想實現特配粉的功能比較難。

而在特配粉產品中，則是對乳蛋白全部進行水解工藝處理，只是根據蛋白質的水解程度不同劃分出了不同的產品類型，包括部分水解配方奶粉、深度水解配方奶粉和氨基酸配方奶粉。

其中部分水解配方奶粉是將大分子蛋白質水解成小分子蛋白、部分短肽和少量氨基酸混合物，深度水解配方奶粉是水解后會得到少量小分子蛋白、肽段和部分氨基酸的混合物，至于氨基酸配方奶粉則是蛋白質在水解之后全部變成了氨基酸。

有資料顯示，大分子完整蛋白的分子量范圍較大，從14kDa到超過100kDa以上都有。在部分水解乳清蛋白產品中大約有18%的肽段分子量＞6kDa，深度水解乳清蛋白產品中僅有1~5%的肽段分子量＞3.5kDa，而常見氨基酸的平均分子量只為128Da。

從對比中也能夠看到，添加水解蛋白的普通嬰配粉，大分子蛋白仍然在其中占據著較大的份額，而含有水解蛋白的特配粉則是將大分子蛋白水解成了更小的蛋白、短肽甚至是氨基酸，從分子量上也能夠比較直觀地看出區別。

Part 3

嬰配粉比較關注工藝，

添加的水解蛋白有所不同

在添加水解蛋白的普通嬰配粉產品中，除了將“水解蛋白”作為產品賣點之一，品牌也會側重說明添加的是什么類型的水解蛋白以及采用了什么樣的工藝。可能在嬰配粉配方競爭愈發激烈，以及科研水平影響力加深的當下，這也成為了品牌凸顯差異化優勢的重要方式。

查看這類嬰配粉時發現，所添加的水解蛋白主要有三大類，包括水解乳清蛋白、水解雙蛋白和專利水解蛋白，其中水解乳清蛋白應用的會更多一些。在工藝和技術的加持下，也在一定程度上為添加水解蛋白的嬰配粉增添了新的競爭優勢。

像飛鶴星飛帆、藍河姆阿普、美廬臻鉑、海普諾凱1897荷致等產品中添加的都是水解乳清蛋白，在配料表中會看到水解乳清蛋白粉的身影。乳清蛋白本身分子量就更小一些，也經常作為“小分子”奶粉中的一員出現，在經過水解之后相對來說更容易被消化吸收。

雙水解蛋白主要是指將乳清蛋白和酪蛋白共同水解，酪蛋白本身屬于一種大分子蛋白，而且在牛奶、羊奶中都占有著更大的比例，要比乳清蛋白含量高出不少。在將酪蛋白水解之后，也就解決了其不容易消化吸收的問題。

像海普諾凱1897荷致、喜安智禮悅等均添加了雙水解蛋白，值得一提的是，海普諾凱1897荷致在“雙水解”技術下，還將酪蛋白定向水解成了生物活性肽CPP。

至于專利水解蛋白，高培則是采用了專利水解乳清蛋白（PHP）技術，以牛乳中的乳清蛋白為原料，將完整乳清蛋白分解成生物活性多肽小分子，適度去除乳清蛋白中的過敏成分β-乳球蛋白，以及去除不容易消化吸收的酪蛋白。

Part 4

把控產品宣傳界限，

避免出現“越界”問題

對比添加了水解蛋白的嬰配粉和含有水解蛋白的特配粉，可能存在一定的相似之處，尤其是對于部分水解蛋白配方奶粉而言。除了產品本身而言，在宣傳上的問題可能也造成了這種誤會，出現了宣傳越界的問題。

有些添加了水解蛋白的嬰配粉，在宣傳時會向特配粉靠攏，很容易出現產品認知不明的情況。比如某品牌在宣傳中提到溫和易吸收、抵御小敏感，某品牌在宣傳中提到專為小敏感寶寶設計定制、幫助降低牛奶蛋白致敏性，某品牌在宣傳中提到不怕腸胃小敏感、吐奶次數減少36%、哭鬧時間減少33%等。

在一定程度上傳遞出了降低過敏問題出現的意思，然而他們只屬于普通嬰配粉行列，能夠作為過敏奶粉選擇的還要看特配粉。不過通過這樣的產品宣傳，可能更容易吸引消費目光，然而卻在無形中造成了二者混亂。

對于普通嬰配粉來說，更應該注意宣傳界限的問題，有些產品雖然沒有直接進行說明，但也反映出了宣傳上的不規范。雖然目前嬰配粉市場面臨著較為激烈的競爭，通過凸顯產品賣點能夠進一步放大產品優勢，但是品牌也需要格外關注宣傳“紅線”。

含有水解蛋白的特配粉相對來說更容易滿足消費者在“低敏”方面的需求，只是由于特配粉的認知度、產品數量還有提升空間，這也為其產品形象的建立帶來了一定阻礙。不過特配粉作為一個潛力市場，隨著品牌關注度的增加，可能會逐步建立起更明確的產品認知。

Part 5

“低敏”特配粉產品不少，

門檻較高阻攔了品牌進入

對于水解蛋白來說，添加到普通嬰配粉中更多地是作為提高蛋白質利用率、在一定程度上滿足消化吸收需求，而放到特配粉產品中則更多的是為了改善牛奶蛋白過敏的問題，作為低敏奶粉被開發和利用。

主要是在嬰幼兒群體中，牛奶蛋白過敏的問題比較突出。有數據顯示，近20年我國嬰幼兒牛奶蛋白過敏患病率由1.6%升高到5.7%。與此同時低敏奶粉的關注度不斷提升，其中部分水解配方奶粉、深度水解配方奶粉都有著較快的銷售增長。

然而要進入特配粉賽道，并不是一件簡單的事情，特配粉市場有著較高的準入門檻，從產品研發、銷售到渠道推廣都有別于普通嬰配粉。上游的配方研發是核心問題，背后需要企業有強大的科技實力支撐。中游需要有專業的銷售群體和渠道，幫助消費者正確認識和選擇特配粉。下游消費認知仍是一個難點，不知道選什么、怎么選也影響了特配粉的普及。

從這些方面來看，企業要進入特配粉市場可能面臨投入較大但回報不明的風險，這可能也是目前特配粉產品仍然較少的一大原因。面對這一現狀，企業在不好觸及特配粉領域時，可能將添加水解蛋白的嬰配粉作為了一個解決方案。

借此機會，一方面提升了產品價值和賣點，另一方面也凸顯了產品的差異化。只是作為普通嬰配粉，把握宣傳界限依舊需要格外關注，而且僅靠宣傳也無法維持產品長久的生命力，不過如果作為配方上的一個賣點還是具備吸引力的。

要進入“水解”奶粉市場，品牌在把握市場潮流的同時，也需要找好自身的產品定位，作為普通嬰配粉可以關注配方上的優化和升級，而作為特配粉也應該建立明確的產品認知，幫助不用類型的產品能夠在市場上順利地成長。

行業思考：提起“水解”奶粉，可能不同的人想到的產品會有很大的不同，主要是在普通嬰配粉產品中會添加水解蛋白，而在特配粉中也會含有水解蛋白?！八狻蹦谭鄹袷且粋€大的概念，其中還有不同的細分品類。不過細究之下，這兩個品類無論是從特點、類型還是賣點上都有很大的不同，只是部分添加水解蛋白的嬰配粉在宣傳上可能會向特配粉靠攏，進一步造成了二者容易被混淆的情況。