夏天的特色除了越盤越高的氣溫，還有琳瑯滿目的時令果蔬。

面對各式各樣的水果和蔬菜，我們應該如何挑選和品嘗呢？

01.

時令水果

• 西瓜

夏季吃能夠起到解暑、利尿、去腫、清熱解毒、除煩止渴的功效，而且適量食用西瓜還能促進腸道蠕動，幫助消化，能夠有效改善便秘的現象。

而且西瓜中含有大量的水分，適量食用能夠及時補充，人體由于天氣炎熱而流失的水分。

但是由于西瓜屬于寒性食物，脾胃虛寒以及體質虛弱的患者一般不建議過多食用，糖尿病患者也不宜多吃西瓜。

如何挑選：

西瓜底部的深色圓圈越小越好，圓圈越大則皮越厚，越不好吃；瓜皮紋路越清晰越甜，顏色最好為青綠色；西瓜蒂卷曲的代表瓜甜。

• 桃子

桃子性溫，在夏天吃具有清熱潤肺、消暑止渴的功效。對于容易口渴、口干的人，適當吃桃子有利于緩解口渴、口干癥狀。

桃子含有豐富的枸櫞酸、蘋果酸等營養物質，有利于增加消化道消化液分泌，從而健脾開胃，促進人體消化。當夏天胃口下降，茶飯不思時，適量吃桃子，可以有效緩解癥狀，增加食欲。

桃子含有鉀、鈉等營養元素，夏天吃桃子可以及時補充人體因為流汗而流失的鉀、鈉等營養元素，避免患者出現電解質失衡現象，從而可以對防中暑起到一定作用。

如何挑選：

桃子果實緊實，捏下去不會出水破裂，表皮有點扎手，說明沒有被水洗過，是新鮮的；同樣大小的桃子，越重的代表水分越多；從顏色上來說，不是越紅越好哦！成熟的桃子是黃色和紅色相間，表面有斑點的桃子更甜。

• 山竹
  

在夏天吃山竹是很不錯的選擇，不僅味道好，營養價值還極高。

山竹的果肉為白色，吃起來清涼爽口，還能解乏止渴；主要是能夠預防中暑，山竹中含有大量的檸檬酸和維生素，能有效的消暑解熱降火，有助于緩解上火引起的咽喉腫痛、口干舌燥、口舌生瘡等癥狀，非常適合上火的人群食用。

山竹富含維生素B族、維生素A、維生素E和維生素C，經常吃點山竹可以呵護肌膚健康，縮小毛孔，淡化色斑，讓皮膚更加光滑細膩，從而起到美容養顏的作用。

如何挑選：

山竹“屁股”上有幾瓣，里面就有多少顆果肉，7-8顆果肉最佳。挑選時要看頭部的柄是否干枯，如果是嫩的則果肉也水分多；如果外殼已經變硬則內部很可能已經壞了。

02.

時令蔬菜

• 苦瓜
  

中醫學認為，凡有苦味的蔬菜，大多具有清熱的作用。因此，夏季經常吃一些苦味菜，能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。

苦瓜素有“菜之君子”的美稱，夏天常食苦瓜，能調和脾胃、清除疲勞、醒腦提神，對中暑和胃腸道疾病也有一定的預防作用。

苦瓜的新鮮汁液含有苦瓜苷和類似胰島素的物質，具有良好的控制血糖作用，是糖尿病患者的理想食品，能夠預防和改善糖尿病并發癥的作用。苦瓜種子含有胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。

苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，有較好的消脂減肥作用，可供減肥瘦身的朋友食用。

推薦菜：

【苦瓜炒雞蛋】

原料：苦瓜、雞蛋、紅椒

制作：苦瓜片加入少許鹽，拌均勻腌制一下，待其微微出汁后擠去部分汁水；雞蛋中加入適量的鹽和料酒打散備用；燒熱鍋放入適量的油，倒入雞蛋液進去炒熟后先盛出來；鍋中留少許油，放入蒜片進去爆香，放入苦瓜片進去翻炒幾下，加入雞蛋繼續翻炒幾下，再加入紅椒圈翻炒均勻即可。

• 白扁豆
  

白扁豆味甘、微溫，歸脾、胃經。白扁豆作為補脾化濕藥，常用于治療脾虛有濕之癥。

如果夏天因為天氣炎熱而感覺脾胃失和，吃白扁豆能健脾化濕，有消暑的效果。對于病后體虛的人來說，白扁豆作為補劑尤為合適。

在挑選白扁豆時，以粒大、飽滿、色白者為佳。形狀呈長圓形或長腎形，表面乳白色；種臍呈扁圓形、白色且位于一邊中央。

需要注意的是，白扁豆含毒性蛋白，生用有毒，加熱后毒性大大減弱。白扁豆中毒的主要癥狀有乏力、頭暈、惡心、嘔吐、心悸、出汗、腹瀉、腹痛等，故煮熟后才能服用。

推薦菜：

【白扁豆粥】

原料：炒白扁豆60克，粳米60克。

功效與主治：清熱化濕，健脾和胃。適用于脾胃虛弱，食欲不振，夏天煩躁。

制作方法：白扁豆和粳米同煮為粥，至扁豆爛熟。

夏季是品嘗瓜果時蔬最好的季節，但不論是什么果蔬，都不宜過量食用哦！