前段時間，受藥膳協會副會長，中國非物質文化遺產連氏飲膳傳承人焦明耀大師的邀請，來到璽膳二十四宴，品嘗新中式藥膳。

在我們中國人幾千年的烹飪思想中，除了對食物美味的要求，還有就是要強身健體，滋補身心。因此，就有了藥物入膳，藥食同源的理論。

俗話說“夏季進補，冬天不苦”，由于夏日高溫，血液循環加速，氣血汗津都加倍流失，所以很多人都是“無病三分虛”的狀態。更別說，那些本身就身體素質虛弱的人群了。因此，夏天是一年中最虛和最佳進補的時節。

有些朋友會擔心，夏天本身就熱，再一進補就會更加燥熱。其實不然，在真正的藥膳中是非常講究平衡的。比方說，熱性的食物要在夏天吃，就必須要與涼性的食物相配合，達到平衡的效果，就不會出現大補燥熱的情況了。

我們中國人自古以來，就有“不時不食”的說法，根據食物的季節，順應自然來吃東西。在璽膳二十四宴，更是根據二十四節氣，來挑選食材入菜，讓食客達到更好的滋補效果。

我們這次吃的夏季宴席，就是以“養心”為主旋律。在菜品中用到了，人參，紅棗，黃芪，當歸等藥材，以達到物人相合的作用。

【養元林下參+葛粉流沙酥】

人參：味甘、微苦，性微溫，歸心經，人參入撰可以大補元氣、復脈固脫、生津養血、安神益智。這次我們吃到的很多有人參的菜品，羅漢棗杞參、養元林下參、人參花膠燉遼參，每一道都讓人元氣滿滿。

相對于人參的溫補作用，如果吃太多，或者本身陰虛火旺的話，就容易上火。這時候葛粉的作用就體現出來了。

這也是璽膳二十四宴的一個特色，每一道主菜后面都會配一道小點心，看似講究，實則有特別的講究。

葛粉有清熱解毒、防暑降溫的功效，正好來平人參帶來的熱氣，達到既能滋補又能平衡的效果。

拋開藥性不論，單看這道湯，也是相當不錯。湯底清澈透明，雞湯味道濃郁鮮美，非常見功底。

【杜仲黃燜甲魚鞭花+黃芪當歸飲】

這是一道令在場男士都不由得嘿嘿嘿的一道菜，懂得都懂。

其實藥膳的滋補是不分男女的，這道菜男士吃了滋陰補腎，強身健體；女士吃了，氣血雙補，面若桃花。

這道菜，肉質勁道，湯鮮肉爛，鮮香在口中四溢，軟糯厚實的裙邊，一口下去膠質滿滿。如果配上一碗大米飯，堪稱完美。

【天麻青果河豚+五色飯團】

河豚之味，魚中至圣。河豚，與鰣魚和刀魚并稱為“長江三鮮”。可以說味道鮮美至極。

但是越鮮美也越危險，自古以來，就有拼死吃河豚的說法。而青果，現代又叫橄欖，就是古人用來解河豚毒的。

不過現在養殖的河豚都沒有毒性了，加入青果，一可以安心，二可以增加風味，三可以解毒醒酒。也是吃魚喝酒時候，非常好的伴侶了。