北京
如果提到粉絲這樣食材，大家肯定會說炒著吃最香，但是今天我們介紹一種新的吃法，湯底部分借鑒了麻辣小龍蝦的家常配方，再用金針菇來提升湯的鮮美度，口感順滑味百吃不厭，大家不妨試一試！
食材配料：豆瓣醬、火鍋底料、蔥、生抽、鹽、白糖、金針菇、肉卷、粉絲、（辣椒醬）。
制作過程：
1、鍋中倒入少許的底油燒熱后，先放入蔥花和干紅辣椒，開中小火炒出香味，中途防止將它們炒焦，否則吃起來帶著苦味。
2、再加入1勺的豆瓣醬，和1勺的火鍋底料炒出紅油，再注入一碗清水燒開，大家有沒覺的有點眼熟呢？家常麻辣小龍蝦的湯底，就是如此煮出來的。
3、然后給湯汁調(diào)下口味，放入適量的生抽、鹽、白糖即可，待湯汁燒開后，再將金針菇下入鍋中，用它來煮出來的湯，味道特別的鮮美，比放味精還要美味。
4、再放入提前切成薄片的肉卷，各種肉類（牛羊肉）均是可以的，喜歡吃點辣的朋友，再放上一勺的辣椒醬，最后下入粉絲即可。
小貼士：
1、粉絲必須提前用溫水泡軟，然后再放入冷水中沖洗干凈，避免將它里頭的異物帶入進(jìn)來。
2、金針菇聞起來并沒有特殊的氣味，用它來煮湯喝時，才會散發(fā)出清新的香味，是一種百搭的食材，特點是易熟味道鮮美。
炒粉絲吃膩了，不如換種做法來做，此方法還適合用來燒，各種粉和米線，共同的特點就是入湯之前，都要將它們先泡軟，再過幾遍清水。
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