“吃遍彩虹”更健康

Eat the rainbow

在健康領域流行一句話“Eat the rainbow 吃遍彩虹”，能夠幫助我們獲取更全面的維生素礦物質以及植物營養素，對整體健康都有好處！

彩虹飲食

營養師Deanna Minich博士認為“色彩治愈人生”，提出了彩虹飲食模式，被美國心臟協會、癌癥協會、哈佛醫學院等多個健康權威機構推薦。

彩虹飲食其實就是五顏六色的食物吃的越豐富越好。不僅僅是維生素和礦物質，植物性食物的顏色代表它含有多種植物化合物！

植物化合物不被算在人體必需營養素里，所以常常被忽略，但這些成分都是很強大的天然抗氧化劑，可以說對各種慢性病都有預防和改善作用，能明顯提高整體健康狀態。

圖源：美國心臟協會 www.heart.org

根據美國心臟協會，果蔬按顏色大致可分為紅粉、橙黃、藍紫、綠、白5類，每種顏色都代表不同的植物營養成分，對應不同的保健作用。

紅色食物

主要成分是番茄紅素，還含有維生素C、黃酮類等多種營養成分，能有效對抗炎癥、保護血管和心肌功能、促進血液循環、減輕疲勞、減少紫外線對皮膚損傷。

代表食物：西紅柿、紅蘿卜、甜菜、紅辣椒、西瓜、葡萄柚、紅李子、櫻桃、石榴、草莓、覆盆子、蘋果...

橙黃食物

主要成分是β-胡蘿卜素、玉米黃質，支持視覺和皮膚上皮細胞正常功能、有助于減少皮膚色斑、延緩衰老、促進心臟健康和免疫功能。

代表食物：胡蘿卜、南瓜、紅薯、玉米、黃彩椒、哈密瓜、芒果、橘子、橙子、菠蘿、木瓜、杏、黃桃、小米...

藍紫食物

主要成分是花青素、花色苷，抗氧化能力出眾，有利于皮膚、眼睛、內臟和血脂健康，并能有效改善睡眠、增強抵抗力。

代表食物：紫薯、紫蘇、花豆角、紫甘藍、黑米、黑豆、巴西莓、桑葚、藍莓、黑莓、楊梅、紫葡萄、黑李子...

綠色食物

主要成分是葉綠素和類胡蘿卜素，而且綠葉蔬菜維生素K含量同樣豐富，維持眼睛、心臟、腸道健康，也有利于全身排毒。

代表食物：菠菜、雞毛菜、蘆筍、芹菜、苦瓜、毛豆、西蘭花、羽衣甘藍、卷心菜、黃瓜、牛油果...

白色食物

主要成分是植物多糖、大蒜素，有抗氧化、抗腫瘤、抗病毒、促進腸道菌群平衡、提高免疫力的作用，也有利于改善血糖血脂異常。

代表食物：白蘿卜、山藥、白果、口蘑、杏鮑菇、銀耳、大蒜、白洋蔥、花椰菜...

中國居民膳食指南建議每天至少吃300-500g蔬菜（深色占一半）和200-350g水果。盡可能多選不同顏色的果蔬，可以每天在這5類顏色果蔬中各選1-2種，其實很容易就達到健康標準啦～

把餐盤當作調色盤，顏色越多越健康！

信息來源

https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/add-color/eat-more-color

https://www.health.harvard.edu/blog/phytonutrients-paint-your-plate-with-the-colors-of-the-rainbow-2019042516501

https://www.purewow.com/wellness/rainbow-diet