2024年6月8日，雲起食·西嵐開業盛典在成都壹方里啟幕。本次為期四天，以“正統川菜·一味一念”為主題的品鑒宴也就此拉開序幕，希望和各界貴賓共同見證雲起食·西嵐的正式開業。在感受正統川菜的同時，體驗宴席的無窮魅力與樂趣，共話川菜未來發展路。

開業盛典當天，風和日麗，來賓們步入氛圍雅致的雲起食·西嵐店。背景墻上古松盤繞，迎客紛至，來賓們落筆紀念與雲起食·西嵐的初見時刻。

1. 各界嘉賓齊聚，共賀雲起食·西嵐開業之喜

·雲起食主理人彭建偉先生

開業儀式上，雲起食·西嵐主理人彭建偉向各位來賓致以誠摯謝意，他說，正因有前輩與老師們的指導、同行們的積極交流、媒體伙伴與品牌摯友的關注與支持，雲起食才能夠再以別樣面貌向外界表達傳統川菜深厚底蘊，向食客呈上古蜀川食。彭建偉先生亦祝愿各位來賓在雲起食·西嵐店收獲別樣川菜體驗。

·中國烹飪大師王開發老師

中國烹飪大師王開發老師在開業大典中亦說道“雲起食第二家餐廳的開業，這是傳統川菜的喜事。在當下，前進的道路模糊繁雜，我們仍舊有一條格外清晰的路徑可以前行，也就是我們的傳統川菜之路。上千種老川菜飽含著前人的智慧，在歲月沉淀過后散發出別樣的光芒。傳承傳統川菜不會出錯，只會越走越好。”

·四川省美食家協會會長麥建玲女士

四川省美食家協會會長麥建玲女士在開業盛典中致辭“消費一頭連接著蓬勃經濟發展，一頭連接著千家萬戶，是引領經濟發展的重要引擎。雲起食今日盛大開業是為我們四川新經濟發展格局的積極投入。”麥建玲女士亦向雲起食·西嵐開業致以熱烈祝賀與美好祝愿。

·中國烹飪大師、四川工匠張元富老師

中國烹飪大師、四川工匠張元富老師，作為雲起食主理人彭建偉先生的師父，向彭建偉先生致以真誠祝愿與殷切期盼，“希望他在川菜的道路上走得更好，弘揚川菜深厚文化。雲起食能夠有序健康地發展下去。”

雲起食·西嵐追溯川菜根脈，竭力還原傳統川菜美食風貌，注重古蜀文化與川菜匠心的結合。“重烹調之法，揚師門之道”，傳承川菜大師張元富老師的經典匠心，以傳統技法弘揚川菜。

·四川省旅游發展研究會副會長張來先生（左一）、四川省美食家協會會長麥建玲女士（左二）、中國烹飪大師張元富老師（左三）、雲起食·西嵐主理人彭建偉先生（右三）、雲起食·西嵐合伙人陳龍兵先生（右二）、旺豐豆瓣代長安先生（右一）

隨后，四川省美食家協會會長麥建玲女士、中國烹飪大師張元富老師、旺豐豆瓣代長安先生、四川省旅游發展研究會副會長張來先生、雲起食·西嵐合伙人陳龍兵先生與雲起食·西嵐主理人彭建偉先生在滿堂賓客的期待中共同剪彩，禮花繽紛，掌聲雷動，雲起食·西嵐正式迎來開業。

（二）傳承蜀宴文化，品鑒正統之味

雲起食·西嵐，傳承師門烹飪技藝，守正川菜經典，以守正之道踐行川菜的經典傳承之路。川菜極具活力的文化脈絡在風味中重現光彩。

空間整體色系以淡雅白色為主，溫馨舒適，歐式典雅碰撞中式美學，優雅盡顯。以詩為名，取意悠遠。餐廳內共設置坐看、出岫、思君、未遮山、水自閑等10個包間，呈人文雅韻空間。

·古法柴火煨極品壇子肉

·傳統椒麻雞片

·川酒醉羅氏蝦

主理人彭建偉先生舉杯相祝，開啟了佳宴序幕。涼菜、湯品、熱菜、席點、小吃、甜品共19道菜品依次呈上，雲起食·西嵐服務團隊向來賓們逐一介紹每道菜品的食材、味型、烹調技法及其背后的深厚歷史。

古法柴火煨極品壇子肉，咸鮮適口。柴火慢煨，肉質軟嫩，膠質豐富，入口即化。傳統烹飪技藝一展風采，珍饈美饌皆以匠心沉淀。傳統椒麻雞片，尋味筠連深山，臻選優質土雞，煮沸冷卻，淬火把握，過之則綿，不過則生，以28味川菜經典香料，傳統秘制調味，以椒麻述說川之鮮美。川酒醉羅氏蝦，每一只醉羅氏蝦都鮮活飽滿，肉質鮮嫩。川酒的獨特香氣縈繞，令人陶醉其中。川酒醇香與蝦肉鮮美完美融合，匠心詮釋川食妙趣。

隨著開業儀式的圓滿結束，雲起食·西嵐正式開啟營業，再次向各位蒞臨現場的嘉賓以及支持關注雲起食·西嵐的伙伴們致以誠摯的感激。未來，雲起食·西嵐將以傳承川菜為己任，承匠人之心，傳蜀風之味，重烹調之法，揚師門之道，呈現正統川菜，演繹蜀地品質味道。