北京
夏日已至，久違的夜市大排檔終于又要回來了。每當夜幕降臨，都市的輝煌顏色褪去，煙火氣升騰上來，城市的原生味道，這才彌漫開來。
位于崇文門的廣州順德大排檔，已經開了好幾年了，可以說是二環以內唯一能如此愜意露天吃肉喝啤酒的大排檔了。
在我看來，這樣的市井氣息自帶一股不可描述的氛圍感，好似金庸小說里“來三斤牛肉，兩壇酒”的那種快意。人有的時候需要卸下彬彬有禮和迎來送往，這就是大排檔存在的意義，讓人放松，不設防。
明檔的廚房設在戶外更讓人歡喜，你不由地就被那一片片刀光、騰起的火舌、嗤拉一聲的油沸聲、從鍋中騰空而起的菜，給吸引住，應接不暇，行云流水，喉嚨里吞咽著口水，而目光卻在朝圣。
【高壓鍋蒸生蠔】
這里的生蠔就在檔口最顯眼的地方，冰塊都掩不住的鮮美。直接丟進高壓鍋，幾分鐘后，現吃現開，爭分奪秒，為的就是那一口鮮。
最原始的烹飪方式，加上特制的辣醬、蘸汁，加上本身也多汁鮮嫩的生蠔，看看桌上堆著的一座座“殼山”就知道該有多好吃了。
【椒鹽羅氏蝦】
宵夜，從來沒有追求曠世美味的野心，反而更鐘愛在小食材中挖掘大門道。這里的椒鹽羅氏蝦就是如此。
滿肉狀態的羅氏蝦，做出來才好味。油炸過的羅氏蝦外殼酥酥脆脆，配上椒鹽的醇香，蝦肉的香甜，搭配的剛剛好。
【豬雜砂鍋粥】
豬雜粥，廣東人都愛的一道傳統小吃。加入紅薯葉后，變成一鍋溫潤的粥水，待粥水與豬雜相互吸收其精華后，是越吃越有味道。
比起米其林吃的是一份高山流水，大排檔吃的不過是一份煙火四季，沒有曲高和寡，也不必每道菜都要有故事。大火猛炒，小火溫情，煙霧繚繞，那點好處全部都落實到胃。找到一份自己鐘愛的味道，就好像在諾大的城市里突然有了一個值得期待的人。摸摸肚子，又是美好的一天。
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