文末有福利

春夏的北京咖啡地圖并不寂寞，許多漂亮又好喝的咖啡館就像春雨后的竹筍一樣出現(xiàn)在我們眼前。有哪些值得打卡探店？我們也立刻?hào)|南西北跑了一圈，看看這些店是不是真的美到新level，好喝的新境界？

BEIJING CAFE MAP

無論如何，令人僅僅看了圖片，便能感受到主理人的追求，心生向往，便是咖啡館成功的一半了。

01

開闔社0.1g coffee

北京咖啡圈“老炮兒”的全新門店

明亮的鵝黃色門店，三個(gè)方向的大窗戶，采光通透，有風(fēng)環(huán)繞四周，是那種靠近就會(huì)覺得心情愉悅的咖啡店。這家店就是「開闔社」咖啡，也許你是第一次聽到它的名字，但你應(yīng)該對(duì)0.1g coffee不會(huì)太陌生。

進(jìn)門后右側(cè)是意式咖啡吧臺(tái)、中間是手沖和杯測吧臺(tái)，操作臺(tái)背后的玻璃墻上記錄著不同咖啡豆的萃取參數(shù)，仿佛一個(gè)靈動(dòng)的咖啡實(shí)驗(yàn)室。

0.1g coffee的主理人南鵬老師是真正的北京咖啡圈“老炮兒”，對(duì)于咖啡技術(shù)的追求可以說是孜孜不倦，而更有魅力的是其本人身上的北京特質(zhì)，看似玩世不恭，但實(shí)際上嚴(yán)謹(jǐn)至上，追求完美。2018年，南鵬老師參加WBC中國賽區(qū)總決賽獲得了第四名的成績，那一年的第五名是潘瑋，2024年他出戰(zhàn)虹吸咖啡大賽，依然寶刀未老。大家喜歡叫他老師，是因?yàn)樗娴呐囵B(yǎng)過許多咖啡師，是許多人咖啡道路上的領(lǐng)路人。

幽默搞笑和追求極致這兩個(gè)看似反差的點(diǎn)都集合在他身上，長相酷似“李宗盛”，厲害的人總是很低調(diào)。

0.1g的前身叫精粹坊，而這一次化身“開盍社”，都離不開對(duì)于咖啡技藝的癡迷。“開”對(duì)應(yīng)0，“闔”對(duì)應(yīng)1，“社”則代表了對(duì)咖啡癡迷的志同道合的一群人。

“開盍社”的菜單也非常有意思，“開”的菜單都是創(chuàng)意咖啡，有兩款是一定要嘗試的，那就是南鵬在2018年CBC的比賽特調(diào)和2024虹吸咖啡大賽為基礎(chǔ)做的兩款特調(diào)。

特調(diào)2024:低溫慢煮的西班牙葡萄汁、桂花、蘋果和青花椒，跟哥倫比亞雙厭氧水洗處理的手沖咖啡做融合，豐富而綿密的泡沫，在風(fēng)味的復(fù)雜和平衡度上都把握的細(xì)膩入微。不愧是從賽場落地到門店的專業(yè)產(chǎn)品。

「社」的系列也非常有趣，主打一個(gè)多杯組合，比如這個(gè)5杯組合的冷萃套裝：1杯加冰的純冷萃、1杯加入低溫慢煮葡萄汁的冷對(duì)、1杯加冰牛奶的奶萃、1杯有香氣的冷萃特調(diào)、1杯同款咖啡豆的“小手沖”。

咖啡師會(huì)引導(dǎo)你去層層遞進(jìn)的品鑒，一次可以喝到一支咖啡豆的五種不同解讀方式。讓你一次實(shí)現(xiàn)冷萃咖啡自由。

開闔社新店的地址偏居一隅，在東四環(huán)的一個(gè)老廠房園區(qū)里，就像門店的顏色一樣，如同一塊融化的黃油，溫柔、安靜而松弛，周邊的環(huán)境遠(yuǎn)離都市的喧囂，讓人可以專注于這一杯杯充滿趣味的咖啡。

朝陽區(qū)尚8園區(qū)城市云谷一層底商

02

ROOM NO.82 COFFEE

82號(hào)房間

咖啡香氣彌漫的設(shè)計(jì)美學(xué)空間

其實(shí)第一次看到82號(hào)房間的照片時(shí)，就留下了非常深刻的印象。

黑白灰的經(jīng)典配色，設(shè)計(jì)師的作品家具和軟裝，恰到好處的美陳，光影和搭配都斟酌，主理人的喜好和審美用一種很有分寸感的方式傳達(dá)了出來。

兩位主理人都從事紙媒和影視相關(guān)的工作，因?yàn)橄矚g咖啡和收藏設(shè)計(jì)師家具，所以將兩者結(jié)合起來，打造了這個(gè)像自留地一樣的“咖啡房間”。

既有可以逛的好物，有值得感受欣賞的中古家具，還有品質(zhì)在線的咖啡。

一進(jìn)門就會(huì)被周邊和買手商品的陳列區(qū)所吸引，有小眾品牌的香氛和陶瓷花瓶，有品牌自己設(shè)計(jì)制作的服裝衣帽周邊，貨架旁便是主理人收藏多年的中古設(shè)計(jì)家具。

店內(nèi)的桌椅都是貨真價(jià)實(shí)的正品，還有不少大師作品，比如蘇格蘭著名建筑師查爾斯·倫尼·麥金托什設(shè)計(jì)的HILL HOUSE 1 CHAIR，丹麥設(shè)計(jì)師安恩·雅各布森的原版“螞蟻椅”，主理人將自己的收藏分享給顧客，室內(nèi)的燈飾則是野口勇設(shè)計(jì)的Akari Light Sculpture原版正品。

高挑的空間頂部，主理人設(shè)計(jì)了一個(gè)仿佛教堂頂光的光束，緩緩地照射下來。

82號(hào)房間的氛圍是沉靜的，在這里喝著咖啡，安靜地感受周遭的藝術(shù)氛圍和好的設(shè)計(jì)，的確是一種享受。

店內(nèi)的咖啡由兩位主理人親自制作。有三款意式SOE咖啡豆可以選擇，盧旺達(dá)的紅波旁、蜜處理的哥斯達(dá)黎加、厭氧發(fā)酵的哥倫比亞，選豆的眼光也非常獨(dú)特，手沖咖啡的豆單不定期更新，還有主理人自己新鮮烘焙的司康、曲奇和費(fèi)南雪也值得嘗試。

咖啡特調(diào)則有7、8款可以選擇，這次嘗試了一杯“失焦”和“黑色維也納”，都有趣且有記憶點(diǎn)，讓人不禁想要多來幾次，多喝幾杯了。

好的咖啡店也如同一本書，值得細(xì)細(xì)品味和閱讀。

朝陽區(qū)黃渠東路保利首開和錦薇棠6號(hào)樓1樓底商

03

CHAMO

Self Roasted Coffee Shop

自烘焙精品咖啡社區(qū)店

白色的外墻門頭，暖黃色的燈光，淺黃色配色，就這么靜靜地像一簇洋甘菊一樣開在城市角落里。這家店很難不惹人好奇和喜愛。

店內(nèi)的配色也同樣令人覺得舒服和治愈，臨窗的位置留給了顧客，進(jìn)門左側(cè)則是一排咖啡豆的展示區(qū)。

因?yàn)橹鞔蛐迈r自烘焙，所以不管是意式咖啡還是單品手沖都有非常多的選擇，喝著好喝，就可以買走豆子，還可以收入一套家用沖煮器具，跟咖啡師學(xué)習(xí)在家如何做好咖啡的經(jīng)驗(yàn)技法，一站式帶你入咖啡坑。

吧臺(tái)里的設(shè)備絲毫不含糊，基本是精品獨(dú)立咖啡店的標(biāo)配。室內(nèi)還有一個(gè)小烘焙間，自烘自用，讓豆單可以更豐富，更靈活地進(jìn)行調(diào)整，咖啡烘焙焦糖化的香氣在烘焙日會(huì)彌漫整條街，也算是縮小版的“前店后廠”了吧。

無論是意式咖啡、手沖還是特調(diào)，都能看出主理人和團(tuán)隊(duì)的功底是扎實(shí)的，對(duì)待咖啡的態(tài)度也非常認(rèn)真，如果住在附近是可以每天都來喝一杯，還能經(jīng)常感受不同咖啡豆的風(fēng)味，或者搭配一份面包，幸福感滿滿，舒服又踏實(shí)。

朝陽區(qū)東房東路6號(hào)御東商務(wù)樓底商

04

cafe notion

庭院深處的coffee Courtyard

cafe notion是這段時(shí)間熱度非常高的一家咖啡店，幾乎是橫空出世，在前門區(qū)域的胡同里，用一抹充滿禪意的綠植庭院，營造出了人人都想一睹真容的前門秘境。

cafe notion其實(shí)屬于一家胡同設(shè)計(jì)酒店，主理人將咖啡的部分獨(dú)立出來，從酒店延伸到胡同里，在客區(qū)和胡同之間打造了一片中式庭院的綠植走廊。

曲徑通幽，用錯(cuò)落自然，以與北京香山同款的黃櫨和石榴樹為主，加上不經(jīng)修剪的中式植物，將市井城市與自然山林的界限模糊，仿佛世外桃源就在咫尺間。

雖然出圈的是咖啡店門口的綠意庭院，但其實(shí)大多數(shù)的客區(qū)都在室內(nèi)，很寬敞通透。

酒店和咖啡店本身就改造自前門胡同里的原始建筑，花了三年的時(shí)間來用心設(shè)計(jì)和打造，讓胡同里長出了生動(dòng)寫意的綠洲。

而生機(jī)和綠色也蔓延到咖啡空間的深處，步步是景色。

咖啡吧臺(tái)的部分設(shè)計(jì)的很亮眼，簡潔明了，一臺(tái)與logo視覺同色的綠色咖啡機(jī)吸引人的目光。

咖啡的部分比預(yù)想中要專業(yè)，能夠感受到對(duì)咖啡品質(zhì)的用心，飲品的口味設(shè)計(jì)也與當(dāng)下的氛圍相匹配，能夠滿足想要喝一杯日常咖啡的需求，也不乏特色的飲品，讓前來感受的客人不虛此行。

還是那句話，能夠令人心生向往，讓城市多一個(gè)令人惦念的美好去處，就是咖啡店成功的一半了。當(dāng)抱著好奇探索之心的客人到店之后，就需要用好氛圍、好服務(wù)和好咖啡實(shí)現(xiàn)成功的另一半。

西城區(qū)大柵欄北火扇胡同2號(hào)

05

J''m cafe

老社區(qū)里的活力咖啡店

北京的商業(yè)街區(qū)也開始變得越來越多元有趣，比如這個(gè)深藏在團(tuán)結(jié)湖老社區(qū)里的新園區(qū)，不過吸引我來的還是這家就開在社區(qū)門口的J'm cafe。

J'm cafe的首店開在南鑼鼓巷，最早是以周杰倫歌迷為主題，特調(diào)也以周杰倫的歌曲來命名，吸引不少周杰倫的鐵粉去打卡嘗鮮。

經(jīng)過幾年的運(yùn)營，J'm cafe也開始走實(shí)力路線，漸漸從周杰倫主題的咖啡店向提供一杯日常、社區(qū)化的好咖啡的門店在轉(zhuǎn)變。

而今年春天在團(tuán)結(jié)湖新開的店更是把審美和設(shè)計(jì)也提升了一個(gè)level，沉靜的中式配色，沒有多余的裝飾，溫柔、干凈而親切，選用的器物也很注重觸感，有一種社區(qū)里咖啡客廳的感覺。

咖啡產(chǎn)品與時(shí)俱進(jìn)，選豆子和出品形式都可圈可點(diǎn)，combo里的奶咖奶泡細(xì)膩，融合充分，甜感十足，黑咖風(fēng)味具象清晰。特調(diào)咖啡的復(fù)雜度和風(fēng)味也非常在線，能夠感受到專業(yè)度。

咖啡師小姐姐的出品技術(shù)也非常嚴(yán)謹(jǐn)，對(duì)每一款產(chǎn)品都會(huì)有詳細(xì)和耐心的介紹，讓人想到上海的精品咖啡館子。這種不斷在超越自己，不斷進(jìn)步的咖啡店，值得尊重和推薦。

06

一塊兒石頭 One stone

逃離城市來一杯山間野咖

向往的極致，可能就是“一塊兒石頭”這個(gè)樣子了。

遠(yuǎn)處京郊的西南角，十渡景區(qū)的山腳下，但依然吸引著食客和咖啡客。我們驅(qū)車將近3個(gè)小時(shí)，最終抵達(dá)這里的時(shí)候，路程的疲憊瞬間被店內(nèi)的氛圍和山谷來風(fēng)一掃而盡。

在自然中萌生出一種不羈的精致感?？Х鹊旮脑熳陨嚼锉旧砭痛嬖诘囊粭澃倌晁暮显骸Ｖ骼砣藦膬赡昵熬烷_始了漫長的改造，或者用“重塑”來說更加恰當(dāng)。

一年前因?yàn)榇笥瓯淮輾Я艘话?，如今又再次修?fù)開業(yè)。從溪畔的寂靜山腳，逐級(jí)上山，咖啡店里的煙火氣和歡聲笑語就傳來了。

小院子里處處可見石頭的元素，咖啡操作間占了四合院的一間。

咖啡吧臺(tái)也是用石頭砌成，咖啡師的背后則是一片綠色遠(yuǎn)山，在這樣的風(fēng)景里做咖啡的場景，仿佛只有夢中才有。

還有另外兩間，一間是烤披薩的爐子，另一件是合作的戶外品牌買手店。柴火土窯烤制的披薩是一塊兒石頭的另一個(gè)招牌產(chǎn)品，先做現(xiàn)烤，味道令人贊不絕口，值得等待。

點(diǎn)完咖啡和食物，就可以在周圍的露營平臺(tái)和客區(qū)自由落座，許多軟裝都來取自于山中和山下的村落，郁郁蔥蔥的樹林是自然的遮陽傘，清涼的風(fēng)來自溪水和山間樹林，格外清涼舒服，自由放松。

食物的靈感也來源于山林時(shí)令，比如沙拉里應(yīng)季的甜瓜和桑葚果，意外的搭配好吃。吧臺(tái)上隨意用鵝軟石壓住單據(jù)，瀟灑可愛。主理人會(huì)時(shí)不時(shí)過來招呼客人，把早上剛采摘的櫻桃和桑葚，分享出來。

在斑駁陸離的樹影下，喝一杯梅子杏黃美式，抬起頭看到天空中的云舒云卷。

你有多久沒有離開過城市，放下煩囂，離開久處的格子間，放空自己到自然之中，我想一塊兒石頭這樣的咖啡店，存在的意義是就是讓我們可以找個(gè)機(jī)會(huì)“出走”。

離開的時(shí)候看到在修上山路的時(shí)候，主理人和自己狗狗在水泥上留下的手印和爪印，童心未泯，不覺莞爾。

房山區(qū)紅井路與淶寶路交叉口北200米

留言聊聊你最近喜歡的咖啡新店，點(diǎn)贊、在看和轉(zhuǎn)發(fā)本文，我們將抽出5位粉絲，贈(zèng)出《北京咖啡地圖3.0》一份！

猜你喜歡看 BET YOU LIKE

為了這些“世界網(wǎng)紅咖啡館”，專程飛去首爾，真名不虛傳

為什么這家“五金工具”咖啡店能火出圈，變成上海潮人聚集地？