2024年5月23日

由歐盟贊助

法國國家乳制品行業協會（CNIEL）主辦的

第二屆法國奶油西點師大賽

（Rising Pastry Chef Awards）

于上海圓滿收官！

經過緊張激烈的現場角逐，來自南京河西安達仕酒店的楊兆銘一舉摘得本次大賽桂冠，同時獲得前往法國杜卡斯學院（Ecole Ducasse）的免費游學之旅。

▲ 南京河西安達仕酒店楊兆銘獲得冠軍

大賽亞軍得主與季軍得主分別是來自上海JW萬豪酒店的林彥君以及來自重慶郵差蛋糕的楊何偉。

▲ 上海JW萬豪酒店林彥君獲得亞軍

▲ 重慶郵差蛋糕楊何偉獲得季軍

參賽選手們憑借出色嫻熟的卓越技能以及對法國奶油別出心裁的多元運用，上演了一場異彩紛呈的技藝競逐。

早前如火如荼的線上預選賽便已吸引眾多業內杰出西點師踴躍報名，直至半決賽現場，由首輪海選中脫穎而出的9名西點師各展其能，完成以法國奶油為基礎的5份精致盤點，最終經過評委嘉賓熱烈討論評選出3位優異西點師成功晉級進入決賽。

本次決賽聚焦“中國的城市”，要求選手們在規定時間內創作兩個8人份的盤點Entremet，以及12人份的西點。

選手需緊扣主題從不同的角度剖析中國城市的魅力與底蘊，在中法建交60周年之際，以法國奶油為載體，通過法國奶油純正卓越的品質以及多樣百變的性能，鏈接中國城市的人文特色，淋漓盡致地詮釋中法文化的交融之美。

錢曉、蔣鵬、孫凱、陳薇4位業內享譽盛名的重量級評委受邀坐鎮評審席，分別從口感、創新、奶油運用與美觀度等多個維度進行專業點評。

決賽選手們將靈感與熱愛充溢創作的每一個步驟，呈現了一場視覺與味覺的盛宴。

精彩作品回顧

冠軍楊兆銘制作的南京主題巧克力慕斯西點，以南京古城墻為基底，汲取蘇派建筑精髓，呈現炎炎夏日城墻之下圍坐納涼的煙火氣息。

▲ 冠軍選手楊兆銘的作品

亞軍林彥君的作品演繹著活力四射的摩登上海，象征東方明珠的球型結構交匯動感線條，彰顯魔都獨特魅力。

▲ 亞軍選手林彥君的作品

季軍楊何偉追溯故鄉重慶的童年記憶，以江邊碼頭文化和重慶火鍋為切入點，映現巴山渝水的城市神韻。

▲ 季軍選手楊何偉的作品

形態多變的法國奶油正是勾勒作品的靈動筆觸，描繪藝術詩意與濃情蜜意，充分展示法國奶油品質卓越、口味純正、穩定發揮、便于操作的功能特性。

決賽現場，專業西點師及創意美食家博主魚菲同步進行微博平臺直播，讓熱愛烘焙及關注賽事的線上觀眾得以直擊戰況，切身體會精彩絕倫的競技氛圍。

一直以來，法國奶油以天然、純正、高品質的標簽深入人心，憑借其豐富多樣的性能成為烹飪舞臺的全能王，深受全世界廚師和糕點師的青睞。

本次法國奶油西點師大賽是由歐盟贊助，法國國家乳制品行業協會（CNIEL）在亞洲組織的2023-2025年歐洲奶油推廣運動之一。

大賽旨在激發西點師們的創作靈感，分享法國奶油代表的價值：品質、卓越和創造力，發掘具有創新精神與卓越技藝的中國西點師，以專注與匠心賦能，幫助他們獲得更多的法國奶油使用技巧和方法，以精進他們創作之路，開啟無限可能！

本次比賽結束了

相信法國乳制品會一如既往

為我們烘焙人們帶來卓越的原料食材

與無盡的創新靈感

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