一年多前我們推送過一篇，大受歡迎，本篇則可以算是《福州咖啡地圖2.0》，作者是設(shè)計師老蔓，而他這次也正巧去了第一篇福州地圖作者塞東的店，咖啡會讓同頻的人相遇，就讓我們跟著他的圖文感受一下。

因為工作上的原因，最近走了幾趟福州，以前一直沒有來過，忙碌之余走馬觀花的看了一圈。大街上一棵棵茂密的榕樹掛著長長的氣根，隨處可見的濱海城市特有的“海味”小吃，路邊店里各種魚丸和撈化，能上電動車的天橋，三坊七巷里的心形大樹，濃稠又帶些甜味的莆田鹵面，五一廣場上晨跑的人們，這些零散的畫面湊成了一幅初步的印象，一路上時不時聞到的咖啡香味總在提醒我：伙計，抽空逛逛咖啡館吧。

福州FUZHOU COFFEE MAP

俗話說：一方水土養(yǎng)育一方人。咖啡館雖說不像是茶館或者老字號酒樓那樣，能直接的代表著一個地方的飲食傳承，但是開咖啡館的人是在這個環(huán)境里長大的，雖然算是新興行業(yè)，但幾家逛下來之后時不時的能感覺出一種“同頻的氣息”，大家風(fēng)格不同，但走在同一條路上。

下面正文開始，這一篇共推薦7家福州的咖啡館和1家華夫餅店，共計4700字，看完大概需要8-10分鐘。

01

PEAR’S COFFEE

SEE U SOON，雖在過度，毫不馬虎。

福州有個主要的廣場叫五一廣場，旁邊有著名地標(biāo)：于山堂。五一廣場向南有條東西向的大路叫群眾路，群眾路上有條小巷子叫浦尾巷，這巷子不長但是很熱鬧，賣香燭的、賣體育用品的、賣海鮮的、賣水果的、理發(fā)的、美甲的、面條店、學(xué)校、住宅小區(qū)應(yīng)有盡有，群眾路是我這次出差的主要研究對象之一，在周圍來來回回的轉(zhuǎn)了幾圈，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看到在浦尾巷里的一棟小樓的施工的圍擋上面寫著：SEE U SOON。???????????

只看圍擋就能發(fā)現(xiàn)這肯定是個咖啡館，位置選的不錯，雖在鬧市卻又獨守一方，無奈正在裝修，當(dāng)時以為喝不上了，轉(zhuǎn)眼又看到旁邊小字：外賣取餐，往左走10米，浦尾巷47號。看來還在做外賣，或許能喝上了。

走到旁邊找了一下，果然是有個小門面，木色的門頭上寫著：PEARS COFFEE。裝修的簡簡單單，看樣子是臨時用來過渡的，倒是有幾個座位，能坐下來喝了。看了下菜單，覺得好像有點不簡單。

菜單上寫著：美式 15元，澳白 16元，拿鐵 18元，特調(diào) 25元。這個價格如果放在南京主城區(qū)的話，屬于比較有“殺傷力”的，群眾路在福州也算是中心區(qū)域了，定價居然這么“平民”，一般能這么標(biāo)價的，大多是兩種情況：1、新店為了“賺個吆喝”；2、老店其實“自有一套”。沒喝之前我也拿不準(zhǔn)，喝了之后斷定是這家是第二種。

雖然只是處于過渡期的小門面，卻是實力不俗，整個淺白色的布置看起來很輕松活潑，但是從菜單到出品包括烘焙的選擇，都透著一種老店的范兒。

在店里喝了一杯店里的特調(diào)，名叫:咖啡塞德，只賣25元。用瑰夏加蘋果汁打出泡沫外加菠蘿干，很好喝，可以想象成優(yōu)質(zhì)版的咖啡果啤，印象深刻。后來我到網(wǎng)上搜了一下，果然粉絲很多，而且評價都很不錯。更有人留言說：Pears的出現(xiàn)，改變了福州咖啡的格局。這真是莫大的肯定。

02

BOBBY COFFEE

輕輕松松，咖壓拜拜。 ???

位于福州西湖西側(cè)的Bobby coffee，這是BOBBY的二店，一店位于上下杭那邊，二店位于雙安城東南門旁，距離西湖很近，剛到門口還沒進(jìn)門就感覺店鋪很“放松隨意”，簡單的桌椅隨意擺放著，有那么幾分像路邊的早餐店。

以前有個說法叫做：咖壓，是指有的咖啡館裝修的過于精致，菜單設(shè)置讓人看不懂。讓客人進(jìn)門之后有種無形的壓力。這么說來，BOBBY二店則感覺是個“咖壓”為零的咖啡館。

門口一側(cè)的玻璃上寫著:是寵物友好店，不是寵物店。看來是輕松的氛圍和店里都小狗吸引了不少寵物愛好者來一探究竟。另一側(cè)寫著：小狗喝騎俱樂部，看來不光是寵物友好，還會組織參與騎行活動。店里有一只狗子是只剛毛獵狐梗，性格很活潑，見人自來熟，哈哈。

喝了一個紫葡萄Combo，是一個奶咖配上一個美式，奶咖柔和甜潤，美式等溫度稍微降一降再喝會覺得更好喝。

特調(diào)有一款名叫:公園20分鐘，慢慢喝起來有種風(fēng)吹草低見牛羊的愜意。想想小時候，二十分鐘不過是發(fā)個呆的時間，現(xiàn)在生活忙碌了起來，別說20分鐘了，5分鐘都是好的。 ?

其實能做到BOBBY這么“松弛”的店不多，咖啡館大多都在營造一種精致感或者有針對的進(jìn)行一些陳列來表現(xiàn)風(fēng)格。像BOBBY這種對室內(nèi)營造上看似是一種“無所謂”的想法，讓人有一種斯是陋室，惟吾德馨的意思。可能是因為作為寵物友好店經(jīng)常是有各類“小家伙”們來玩，干脆擺放的簡單一點，稍微收拾收拾就能空出地方來玩耍。如果是在西湖邊上散步，過來歇歇腳聊聊天也是不錯的。 ?????????????

03

擇日TOGETHER

在小小的空間里有滋有味。

擇日位于西湖的東邊，店鋪面積不大，一共大概二三十個平方吧，整體使用暗紅色比較多，店里面大概四五個座位，店外面有個三四個，進(jìn)門看到店里柜子上瓶瓶罐罐的泡著不少水果，估計是在做發(fā)酵液，這么說來估計創(chuàng)意咖啡方面應(yīng)該是做的不錯。

仔細(xì)看看，似乎有不少是杏子，于是就沒有喝美式或者奶咖，直接點了個杏子的特調(diào)，名叫：杏紅。

不得不說，這一杯做的時間還有點子長，但磨刀不誤砍柴工，果然，端上來喝了一口后，似乎有了一陣子顱內(nèi)亢奮，我從小愛吃杏子話梅之類的，這一杯喝完感覺意猶未盡。清爽的口感配合恰到好處的杏子味道，最后再配合杏干收個尾，很愜意。做特調(diào)各家的思路有時候差異挺大的，有的是“直抒胸臆”式的把最想突出的東西直接放出來，有的則是優(yōu)先考慮平衡感后讓風(fēng)味自然的流露出來，我更喜歡后者，這杯“杏紅”仿佛是在日落時分不急不慢的收拾東西準(zhǔn)備遠(yuǎn)行，好心情隨之而來。

這個店名全稱叫做擇日TOGETHER，聽起來讓人感到當(dāng)下似乎挺忙的，但是又想出去溜達(dá)溜達(dá)，那就擇日一起吧。店里還有只柯豬，哦不對，是柯基，懶洋洋的在睡覺，偶爾來走幾步，但也是沒走幾步立馬又趴下了。

地方不大，但也顯得游刃有余，所謂麻雀雖小五臟俱全。精品咖啡館的魅力就在如此，一旦某個客人覺得這里很“對味”，就會長期只來這一家店。?

04

一野樹白

喧鬧的街邊驀然出現(xiàn)了一個小院子。

剛到福州的第一天，下了高鐵驅(qū)車到賓館辦了入住，肚子早已經(jīng)餓的敲鑼打鼓，幾個人在賓館旁邊找地方吃飯，沿著群眾路往東走了兩三百米，大多是燒烤、拉面、酸菜魚、燒雞公啥的，驀然的看到一個鋪著碎石子的小院子，搭著幾個天幕，擺著一些戶外的桌椅。

難道是個喝咖啡的地兒？

忍不住好奇但忍住了饑餓的進(jìn)來看了一下，果然，日咖夜酒。但是要中午1點營業(yè)，當(dāng)時是12點一刻左右，店里的伙計還忙著收拾。看布置環(huán)境還不錯，于是就尋思一會來喝喝看。這個念頭一動，連吃飯也抓緊起來，沒吃幾口，就先溜了，留下兩個同事慢慢吃，我趕了回來。到了院子門口自己看了一下店名，叫：一野樹白。???????????????????????

店里有款主打的特調(diào)名叫：檸檬樹下，可以說不但是色香味俱全還有特別“安排”：用干冰倒入茶中，霧氣翻滾而出，倒入杯中增添了不少香氣。

喝起來也確實不錯，清爽的口感搭配層層霧氣，有種雨后走進(jìn)涼颼颼的果園的感覺。店門前也確實有棵已經(jīng)結(jié)果的檸檬樹。我一直覺得檸檬樹不僅寓意著美好和青澀，也代表著一種未經(jīng)塵世浸染的愛意，每當(dāng)看到金黃的果實掛著青翠的葉間總覺得像一顆顆小太陽，光芒萬丈。

雖說是日咖夜酒，但是店里的酒的種類貌似不多，也可能是到了晚上才會拿出來。

店鋪里里外外的大概有二三十個座位了，是個蠻適合拍照拍的地方，估計平時會有不少小姑娘來拍拍照聊聊天。一野樹白是我這次福州去過的幾家店中最“前” 的一家，不管是裝飾還是菜單設(shè)置或者是產(chǎn)品體現(xiàn)，都比別的店要大膽嘗試一些。

05

咖啡DAN

穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)母Ｖ堇系辍?/p>

雖然我最近才到過福州，但是倒也認(rèn)識幾個了解福州咖啡館或者在福州開店的朋友，每次問題推薦的店，出現(xiàn)頻率最多的基本就是咖啡DAN了，好像已經(jīng)有三家店了，應(yīng)該是福州比較早的一批精品獨立咖啡館。一店也位于西湖旁邊的通湖路上，位于一個巷子里的一棟居民樓下，門頭是深色的，遠(yuǎn)看不是很好找。自2016年到現(xiàn)在，已經(jīng)是第八個年頭了。??

進(jìn)門一看，內(nèi)部挺大的，整個是黑白色的正經(jīng)工業(yè)風(fēng)，整體店鋪面積不小，估計得有一百多個平方，還單獨設(shè)置了一個烘焙間。

喝了一個美式一個手沖，都很不錯，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)暮煤龋娴姆€(wěn)。咖啡師的操作絲毫沒有多余的動作，一氣呵成，仿佛從磨豆子的那一刻起整個人的動作早已形成肌肉記憶，就算閉著眼睛也能沖的好。好喝，平穩(wěn)，雖然主打中淺烘，但是卻讓人覺得很適合上班時候喝。

南京也有一些十幾年的老咖啡館，也都有這種相似的“氣息”，泰然自若的看著人來人往，并不是已經(jīng)沒有了當(dāng)年的激情，而是更喜歡這種細(xì)水長流的平淡。

06

油手RGREASY HANDS

坐落在迷你住宅森林里的雅痞小店。

按照導(dǎo)航找過來遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看到時候，還以為找錯店了，因為左看右看，看不到名字，但是看室內(nèi)的氛圍應(yīng)該沒錯，再仔細(xì)看看墻上的深綠色的外帶杯，才確定是油手。

整個店鋪有種淺淺的復(fù)古雅痞感，菜單上有幾款甜品，點了個提拉米蘇，冰凍的有點硬，放個十來分鐘左右再吃會好一些。咖啡喝了個類似短笛的做法的奶咖，喝起來巧克力感很不錯，店里叫做什么突然忘記了。 ?????

店鋪人氣還蠻高的，可以說是我這幾趟在福州見到的人氣最好的了，我到的時候已經(jīng)沒有座位了。門口還站了幾個客人似乎在等座位。看樣子是常客居多，看來這個地方已經(jīng)成為不少愛好者的固定“據(jù)點”。

油手的位置在一個小區(qū)的大門旁，這個小區(qū)樓層比較高，看樣子也有些年頭了，前后上下都顯得有些擁擠。遠(yuǎn)看過去像一片住宅森林。在這個么忽明忽暗的森林里，這么個安靜小店顯得更為難得。下圖是店鋪旁邊的小區(qū)。

或許就是這種新老對比的場景更能當(dāng)人感受到一種店家的用意。油手的英文名叫：RGREASY HANDS，中文叫油手也是理所當(dāng)然，這名字起的就感覺有種嬉皮士范兒，可能是因為在烘豆子之后把手上弄的油油的？那得是鍋鍋極深烘。

07

無限 CoffeeCycle

腦子：喝個咖啡吧。嘴：再吃份腸粉也不是不行。

沒來福州之前我就知道福州有家做腸粉+咖啡的，但是不知道名叫無限，當(dāng)時感覺可能是為了搞噱頭吧，就沒太在意，直到了聽幾個人都說還不錯，于是決定放到最后一家去，畢竟，有腸粉嘛，就當(dāng)晚飯了。 ?????????

到了之后發(fā)現(xiàn)一進(jìn)門就是個腸粉“攤子”，收拾的干干凈凈，點了之后店里伙計咔咔咔的就開始“操作”起來，熟練程度跟我每天上班路過的煎餅果子大姐差不多，我心想，穩(wěn)了，沒白來。這味道偏不了，應(yīng)該不錯的。

果然，味道不錯，一份腸粉嗦完了，咖啡都還沒顧上喝一口。牛肉加蝦滑的腸粉加上一勺豆瓣醬，拌均勻后吃起來棒棒的。 ???????

吃完才發(fā)現(xiàn)店鋪的logo是一根火柴，紅色頭的火柴。在每杯咖啡是杯子子外面也會粘上一只，蠻有意思的，這么一來倒是和名字對應(yīng)上了。火柴不管有沒有被點燃，都有無限種可能。 ?

OK，咖啡就寫到這，家下面來本次的番外篇：一家華夫餅店。

08

WooFFle

咖啡及下午茶的好搭檔。

這家主打華夫餅的店位于也位于通湖路上，屬于純粹的偶遇，從店門口走過發(fā)現(xiàn)有點意思，就進(jìn)來看了看，店里以現(xiàn)烤華夫餅為主做了各種搭配，主要分堂食的和打包的。 ??????

點了個三文魚的，黃瓜片+蘿卜+三文魚+華夫餅，搭配的比較清淡，吃起來入口甜軟。 ??????

店里差不多可以同時坐四五個人，面積倒是不大，聽說是新開業(yè)一個月不到。 ?????????????

打包帶走的價格基本在15塊錢上下。但最好是趁熱吃完，餅類的，基本都是涼了就沒口感了。這家味道和口感都不錯的。值得收藏。 ????????????

福州的獨立咖啡館估摸著也得有兩三百家往上了，文中只算其中很小一部分，不能概括全部。就這幾家逛下來，節(jié)奏上感覺比南京要慢一點。從聊天中能感覺到店家心態(tài)都比較放平，福州三面臨山一面濱海，可謂有山有水物產(chǎn)豐富，可能是這種環(huán)境形成了大家做事都不會太“急”，凡事一步步來，就總能水到渠成。

這篇就寫到這兒，歡迎大家推薦福州其他有意思的咖啡館。

最后放個小福利：截止到5月20號，留言點贊最多的前三位，送《咖啡從哪來2.0》周邊一套。

本期結(jié)束，謝謝觀看。

圖文編輯、照片拍攝：顏老蔓。

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