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這個假期你去哪里喝咖啡了？熱鬧非凡的上海咖啡節(jié)參加了沒？

在上海的星巴克門店里，熱情分享咖啡的余溫還在繼續(xù)。

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COFFEE CLASSROOM

歷任區(qū)域咖啡公使開課，

2 7場豐富多彩的“咖啡教室”

5月6日到5月12日，在上海不同的星巴克門店，上海現(xiàn)任及歷任的區(qū)域咖啡公使將帶來27場“咖啡教室”活動。

“咖啡公使”是星巴克咖啡師通過比賽選拔之后獲得的榮譽頭銜，代表了他們已經(jīng)掌握出色的咖啡知識和出品技巧，更重要的是他們有著分享咖啡的熱情。

從意式萃取、手沖、虹吸到特調(diào)，從經(jīng)典產(chǎn)品、金烘濃縮、“濃”系列咖啡飲品、冰震濃縮、生咖系列、咖啡融合雞尾酒等產(chǎn)品都會由公使們來傾情演繹，咖啡的魅力不僅限于杯中的味道，區(qū)域公使們將會把咖啡與人文連接起來，為咖啡愛好者們帶來27場咖啡奇遇。

在5月6日的活動現(xiàn)場，我們見到了現(xiàn)任上海區(qū)域咖啡公使楊俊杰，他熱情地跟參加活動的咖啡愛好者分享了來自哥倫比亞的星巴克臻選咖啡，用不同的沖煮方式，引導客人從香氣開始感受咖啡的風味。

上海區(qū)域公使，楊俊杰

他是一位來自新疆的00后，“用咖啡連接客人”是他最喜歡的事情。“我因為喜歡星巴克的氛圍加入，又因為對咖啡的好奇，想要挑戰(zhàn)自己就報名比賽。”楊俊杰有著超越年齡的成熟氣質(zhì)，對于加入星巴克咖啡師的行列，有自己清晰的認知。2020年，楊俊杰加入星巴克成為一名學生兼職伙伴，2021年畢業(yè)后的他正式入職成為全職伙伴。如今的他，已經(jīng)是區(qū)域咖啡公使了。

楊俊杰今年4月參與了星巴克中國咖啡師大賽，雖未奪冠，但是他并不氣餒，他決定繼續(xù)參與明年的全國比賽。楊俊杰說，參加比賽的目的是為了證明：在星巴克完全可以學到有關咖啡的一切。更重要的是他還希望將他的信念傳遞給每一位伙伴：“如果我可以，你們也可以站上這個舞臺。”

其實于楊俊杰來說，每一天的星巴克門店吧臺就是他的舞臺，只要有客人點手沖咖啡，他就會認真熱情地為客人分享咖啡沖煮的全過程。這次的咖啡教室活動，作為區(qū)域公使的他更是為顧客帶來了熱情自信的咖啡分享，把比賽場上的風采呈現(xiàn)給顧客，充滿了感染力。

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Starbucks China Barista Championship

從綠圍裙到棕圍裙的逐夢之路：

星巴克中國咖啡師大賽

加入星巴克以來，楊俊杰的身上的圍裙從綠色變?yōu)楹谏@個變化的背后是他對咖啡熱愛和堅持、通過自我努力在咖啡專業(yè)上的不斷進階，而他參加比賽的目標，當然也是全國唯一的那條棕圍裙。

還記得我遇到的第一位“棕圍裙”是來自星巴克沈陽門店的Pinky，2018年的天津大悅城星巴克臻選門店的開業(yè)活動上，她作為咖啡師代表跟客人們分享開場的“歡迎咖啡”，制作了來自埃塞俄比亞果丁丁手沖，她那熱情洋溢又自然自信的態(tài)度立刻將我折服，在心里給她豎起了大拇指，星巴克的“棕圍裙”真的了不起！后來的活動中，我又遇到了更多的“棕圍裙”，每一次他們的分享都令人感到愉悅，可以跟他們學到很多。

隨著我對“棕圍裙”和咖啡公使的了解加深，我也了解到了星巴克內(nèi)部的比賽：中國咖啡師大賽SCBC（Starbucks China Barista Championship），全國每年只有一條的“棕圍裙”就是誕生于此，而這項比賽在中國已經(jīng)舉辦第14屆了。

今年的咖啡師比賽剛剛在昆山星巴克咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園落幕。“咖啡公使賽”、“咖啡沖煮賽”、“經(jīng)典拿鐵藝術賽”、“尖峰拿鐵藝術賽”四大賽事同時進行，比賽的難度不亞于任何國際流行的賽事。

經(jīng)過激烈的角逐，來自青島的劉咪（Charlie）穿上了那條萬里挑一的“棕圍裙”，來自廣州的李靜欣、來自西安的湯永棚和來自星巴克咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園的顧心成分獲拿鐵藝術經(jīng)典賽、拿鐵藝術尖峰賽和咖啡沖煮賽的冠軍。

左起：顧心成、李靜欣、劉咪、湯永棚

每一項比賽都是優(yōu)中選優(yōu)，只有日復一日不斷挑戰(zhàn)自己，超越極限，才能站到最后的舞臺。雖然優(yōu)勝者只有一位，但積極的競爭會讓每一位參賽的咖啡師成長和進步。

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每一位“棕圍裙”都是“六邊形戰(zhàn)士”

咖啡公使賽是其中是難度最大，競爭最激烈的一項，在星巴克有一種說法，每一位競爭“棕圍裙”的咖啡公使都得是“六邊形戰(zhàn)士”，在15分鐘內(nèi)完成咖啡沖煮、拿鐵藝術、創(chuàng)意飲品三項展演。此外，從上屆比賽開始，公使賽新增了“公使時刻”來模擬門店日常的顧客聯(lián)結。選手需結合抽取的三個關鍵詞，來上一段10分鐘內(nèi)的即興演講。以上這些項目，都需要選手熟練掌握咖啡理論、煮制實踐、創(chuàng)新能力、演講技能、臨場應變等全方面能力。

雖然沒有參與此次全國決賽的現(xiàn)場，但我作為嘉賓，提前參加了Charlie的賽前預演，她的充滿感染力的展演令我印象深刻。

Charlie在加入星巴克不久，就遇到了亦師亦友的2015年“棕圍裙”全國咖啡公使Celine，從那時起“棕圍裙”就變成了她每天為之努力的夢想和目標。

左起：Charlie、Celine

從2018年開始，她經(jīng)歷了四年五次比賽，從黑圍裙一步步晉升，2021年她獲得了星巴克區(qū)域咖啡公使的頭銜。

2021年Charlie榮獲區(qū)域公使的頭銜

2024年，她跟星巴克中國其他的區(qū)域公使角逐“棕圍裙”。在她的咖啡逐夢道路上，離不開伙伴們的支持。為了做出創(chuàng)意飲品，她選用了牛奶澄清液作為基底。然而，牛奶澄清液的制作過程非常復雜，要將橙汁、牛奶和稀奶油混合靜置后析出。

Charlie的比賽預演

為了將口感調(diào)試到最好的狀態(tài)，她和支持團隊每天都要用十個梅麗塔濾杯進行滴濾和試味，一開始又酸又澀幾乎難以入口，但她和支持團隊堅持不懈，在持續(xù)了兩個月的調(diào)整后，終于將比例調(diào)制最佳，成為了比賽中的一大亮點。

Charilie跟公使伙伴們一起測試

在2024年的決賽之前，星巴克的幾位公使伙伴毫無保留地給她幫助，從臺詞的調(diào)整到流程的反饋，在伙伴們的幫助下Charlie堅定了自己的比賽主題“奔跑的曲線”。

Charilie的比賽主題：奔跑的曲線

一次次的演練，讓Charlie對咖啡的理解和表達有了不同層面的理解。利用脫胎于烘焙程度的曲線，將她對咖啡烘焙、沖煮框架以及創(chuàng)作特調(diào)的靈感串聯(lián)起來。在最后的“公使時刻”上，她又借這條曲線生動地詮釋了”from bean to cup”的全產(chǎn)業(yè)鏈。

努力的付出和不滅的熱愛，以及星彩熠熠的表現(xiàn)，令她逐夢成功。今年6月，她還將代表星巴克中國參加星巴克亞太區(qū)的咖啡公使比賽。

Charlie的咖啡逐夢之路，也是每一位星巴克中國咖啡師的縮影，就像上海咖啡公使楊俊杰所說的那樣：不論是賽場，還是星巴克門店，只要有顧客在，那么咖啡師的舞臺就在。

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How coffee can bring us together

用咖啡連接彼此

不久前，我剛剛觀戰(zhàn)了釜山WBC咖啡師大賽的決賽，來自世界各地的頂尖咖啡師在賽場上分享自己各自的咖啡理念，我想這跟星巴克堅持舉辦星巴克咖啡師大賽的初衷相同，為咖啡師打造一個學習交流、進階提升的舞臺，提升星巴克咖啡師們的專業(yè)水平。

自2009年首屆比賽至今，每年都會吸引來自全國各地數(shù)以萬計懷揣著夢想的星巴克咖啡師伙伴。至今，在星巴克咖啡大師賽的舞臺上，誕生了一代又一代的棕圍裙咖啡公使，其中，已誕生了10位全國公使，17名單項冠軍及50余名區(qū)域公使。

而不論比賽的瞬間如何精彩，一杯值得被分享的好咖啡，最終還是要通過門店傳遞給客人。除了認真對待每一杯咖啡，星巴克在門店日常不定期開設咖啡教室，從最基礎小白的咖啡知識、咖啡杯測、手沖課程、拉花課程；從認識咖啡豆到自己動手做一杯咖啡；有面向小朋友的咖啡啟蒙課、有與各行業(yè)跨界合作的咖啡興趣課、有愛好者的深度進階課，以及與咖啡行業(yè)內(nèi)聯(lián)動、邀請行業(yè)賽事大咖和世界級冠軍到店的精彩分享。

在星巴克臻選上海烘焙工坊的“公使之夜”，圖片來自餅哥

十多年來，“咖啡教室”已經(jīng)是星巴克的傳統(tǒng)，不設門檻，不拘泥形式，內(nèi)容豐富多元，人人可以參加，從中收獲咖啡知識、感受分享的喜悅。星巴克不僅重視對于咖啡師伙伴的培養(yǎng)，也同樣不遺余力地將咖啡文化通過咖啡師這個橋梁傳遞給中國的消費者，在咖啡的世界里共同成長。

上海區(qū)域咖啡公使的咖啡教室活動進行中……

2024年星巴克中國咖啡師大賽結束后，星巴克也在上海推出了為期12天的“咖啡教室”活動，新晉的區(qū)域咖啡公使都會在門店和大家分享咖啡故事，體驗一杯一世界。

比賽不是目的，分享咖啡，用咖啡產(chǎn)生更多的連接也是星巴克每一位咖啡師努力的方向，每一位星巴克的咖啡師，都是“分享咖啡的使者”。

送禮物啦！我將會抽出4位朋友，贈出來自星巴克的專屬禮物！

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抽獎規(guī)則：1.留言互動「聊聊你參加過的星巴克咖啡教室”，或者你希望參加什么樣的“咖啡教室”？」2.將本文分享到朋友圈。

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